食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下超好吃的麻辣牛肉香菇酱，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛里脊500克，洋葱2分之一个，大葱半根，生姜3片，大蒜一头，香菇8朵，花椒粒5克，
辅料：：黄豆酱150克，甜面酱150克，辣豆豉200克，小米椒适量，郫县豆瓣酱2勺，红酒一汤勺（或料酒），花生油300克（或菜籽油），高汤150毫升（或白开水），白砂糖30-40克，
超好吃的麻辣牛肉香菇酱的做法步骤：
1.准备所有食材，将大葱，生姜，大蒜切成末，牛里脊切成小肉丁，香菇水发好以后清洗干净切小丁，小米椒切碎。
2.坐锅点火，倒入花生油或者菜籽油，油温热以后将花椒倒入锅内，炸出香味以后捞出花椒留花椒油。
3.将姜葱蒜，洋葱碎放入花椒油内爆香。然后倒入小米椒碎，跟郫县豆瓣酱，炒出红油
4.再倒入牛肉丁翻炒，加入一汤勺红酒或料酒，翻炒均匀。
5.牛肉丁变色后，就放入香菇丁继续翻炒。
6.翻炒均匀后加入黄豆酱跟甜面酱，继续翻炒。
7.翻炒均匀后，倒入辣豆豉。继续翻炒
8.爱吃辣的可以再加入一些小米椒碎继续翻炒。
9.这时候可以加入一些高汤或者白开水，倒入白砂糖，继续熬酱。
10.最后汤汁熬到浓稠时，就可以加入鸡精调味了，倒入香油。不喜欢鸡精的可以不加，也是鲜美的。
11.冷却后装入密封容器，玻璃瓶最好是消毒无水无油的。然后放入冰箱冷藏。
小贴士：
如果没有辣豆豉可以用炸香的花生米代替，再加点白芝麻，香脆诱人，味道也是棒棒哒?！
97mSw.com相关阅读
香菇酱麻辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：香菇酱20克，油2ml，生抽1ml，盐2克，生粉3克，香葱10克，香菜5克，红辣椒6个，
香菇酱麻辣豆腐的做法步骤：
1.准备食材：香菇酱、豆腐、辣椒、香葱等食材；
2.豆腐用盐水浸泡，这样的豆腐不易碎；
3.调料准备好，香菇酱，辣椒切碎、香葱、香菜洗净切好；
4.热锅，倒油，放入辣椒、香菇酱煸炒出香味；
5.豆腐放在手上切块，入锅；
6.加入生抽、盐煮至入味，生粉勾芡，倒入锅中煮沸；
7.香葱、香葱，放入锅中炒均即可出锅。
8.这道香辣鲜嫩的豆腐就做好了，满满的家的的味道，过年的气氛
小贴士：
1.煸炒香菇酱辣椒的时候，要小火；
2.豆腐放在手上切块，防止碎；
3.香菇酱煮豆腐非常好吃哦。
超麻辣牛肉干的做法
材料：
黄牛腿肉550g，干辣椒30g，辣椒面30g，花椒面10g，糖50g，盐7g，酱油1汤匙，姜3片，白芝麻(炒熟)15g，菜籽香料油2汤勺，
超麻辣牛肉干的做法的做法步骤：
步骤1，调料(忘照酱油)
步骤2，牛腿肉洗净，除去大部分筋膜
步骤3，锅中加清水没过牛肉，姜三片，和牛肉同煮，开锅后撇去血沫，中火把肉煮透，汤留两勺备用。我把肉一切两块，煮了二十分钟，同学们视自己牛肉块大小调整时间。
步骤4，煮好后的牛肉，切小块晾一下。我这个1cm×1cm×4cm，但是试吃团表示块儿再小一些也好(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
步骤5，菜籽油烧热，不用太热，放入牛肉块，小火炸至表面颜色变深，捞出。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心被烫(ó﹏ò｡)
步骤6，炸好的牛肉条。第一次做的时候炸久了，好硬，这次表面还没完全变色我就捞出了，觉得刚好。
步骤7，炒锅放2勺菜籽香料油，烧热放入辣椒粉，干辣椒，小火稍微翻炒，放入一半的花椒粉炒一下(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)
步骤8，加入牛肉，继续小火翻炒一下
步骤9，加入之前留用的煮肉汤，再加入糖，盐，酱油一汤匙，调料化匀煮一下
步骤10，中火收汤，要一直翻炒，汤慢慢少了就调小火。汤越来越粘稠，加入剩下的花椒粉，翻炒一下，关火，加入炒熟的芝麻，拌匀。(我没有炒到很干，调料是比较粘稠的感觉，同学按自己喜好调整口感哈)
步骤11，放阴凉处，入味，第二天吃味道刚好(⁼̴̀.̫⁼̴́)✧
超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法
家人都比较爱吃牛肉煎拌饭酱之类的，可是感觉外面卖的加了防腐剂不健康，然后就自己琢磨了一下，之前做过一次还不错，第二次又改进了一下方法各材料，效果特别好，家人都特别喜欢吃，还说有空多做点，甩老干妈一条街哈哈哈！
材料：
瘦牛肉一块，干香菇15-20朵，海天黄豆酱一瓶，葱伴侣豆瓣酱一袋，新鲜小红尖椒500克，姜粉，干红辣椒250克，料酒，蒜末一头蒜，洋葱半个，植物油，姜汁两勺，花生多半饭碗，白芝麻200克，
超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切小筛子块备用，这里切小筛子块口感好，不要图方便打成肉馅哦，口感会差很多。具体用量根据个人喜好来。
步骤2，干香菇泡好后切丁备用
步骤3，小尖椒和干辣椒用厨房剪刀剪好，备用
步骤4，洋葱，大蒜切成末
步骤5，炒花生，切记，凉油凉锅下花生，炒熟晾凉，然后擀碎备用
步骤6，锅中放入植物油，稍微多放一点，不然一会炒酱会干。油热了加入牛肉粒，开始翻炒，多炒一会，把水分炒出去，稍微干一点点
步骤7，加入香菇粒，继续翻炒，到香菇粒发金黄
步骤8，翻炒到这样就差不多了
步骤9，加入辣椒丁，继续翻炒，2分钟以后开小火
步骤10，继续翻炒2分钟，加入蒜末和洋葱末
步骤11，翻炒1分钟后，加入海天黄豆酱和豆瓣酱，比例是1:1。再加入两勺姜粉，两勺姜汁，50克料酒。加入花生碎，继续翻炒。(白芝麻出锅之前关火再放)小火熬煮6分钟(不盖锅盖，期间要不断翻炒)熄火，加入200克白芝麻，搅拌均匀即可。
步骤12，准备一个干净的玻璃瓶装好，晾凉，放冰箱冷藏可以保存半个月哦！主要是超级好吃！！
步骤13，在冰箱里发酵2天之后更好吃哟
麻辣香菇牛肉酱的做法
材料：
牛肉600g，香菇10个，大蒜仔1个，姜片8个，花椒粉10g，五香粉8g，甜面酱60g，豆瓣酱60g，豆鼓100g，熟花生碎50g，白芝麻30g，花生油600g，
麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
步骤2，香菇温水洗净泡发切碎，锅放油小火煸干香菇沫
步骤3，锅烧热倒油（油尽量多点一次放足）
步骤4，油温六成热倒入腌好的牛肉，加花椒粉、五香粉中火煸炒
步骤5，当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
步骤6，直到水份炒干，牛肉变的香酥了
步骤7，加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒，加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
步骤8，放凉装瓶，常温可以存放一个月。
香菇牛肉豆豉酱
食材明细：
主料：：牛肉丁50g，熟芝麻适量，豆豉60g，干香菇粒30g，花生米30g，辣椒面30g，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱末适量，花椒十粒，桂皮1g，五香粒1g，水淀粉适量，盐适量，糖适量，
香菇牛肉豆豉酱的做法步骤：
1.材料：牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米（热锅炒熟，压碎去皮）30g、辣椒面30g
2.1、辣椒面拌入部分芝麻，热锅放油，五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味，滤出，将热油倒入辣椒面中
3.热锅，倒油，加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒，炒香，再放入蒸熟的豆豉（或水泡软）炒香。加入适量的盐、糖，水，最后加入水淀粉勾芡。
4.加入适量的味精，熟芝麻、花生米、葱末拌匀，再淋上芝麻油拌匀增香即可。
5.成品
小贴士：
咸辣口味大家根据个人喜好增减
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法
麻辣鲜香的牛肉酱绝对是下饭、下面、炒饭……的绝佳搭档。自己做的比外面买的还好吃，最重要的是料足。外卖的牛肉酱，在里面找半天才能找到一粒牛肉粒，哈哈
材料：
牛肉500g，熟花生碎4大勺，熟芝麻4大勺，姜一大块，郫县豆瓣酱2大勺，豆豉1大勺，辣椒面4大勺，花椒面1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐可不用，味精1小勺，食用油250ml，，
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法的做法步骤：
步骤1，主要原料合集。（我用的是老干妈豆歧，如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味）。我拍的时候是把牛肉先处理好了的，接下来说牛肉的处理哈。（接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈）
步骤2，买来的牛肉放清水里浸泡30分钟，以去掉血水，中途换水2次
步骤3，清洗干净牛肉，切成1厘米左右厚的大片
步骤4，再切成1厘米左右宽的条
步骤5，再切成细粒，大小随意
步骤6，姜切成碎末。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里搅拌均匀，静置15分钟
步骤7，炒锅烧热加入250ml食用油
步骤8，倒入码好味的牛肉，中火炒12分钟左右（时间长短根据个人喜好调整哈）
步骤9，炒成这样就可以了。牛肉外层有点干酥，姜变黄就可以盛出来了
步骤10，把牛肉盛出，锅里留油
步骤11，加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面，小火翻炒2分钟。（一定要小火，要不会把辣椒面炒糊的）
步骤12，倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎，再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下，这时可以尝尝还差什么味道，再加上就可以出锅了。（不用加盐都有咸味了，因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的。）
步骤13，再来一张
步骤14，相比起来，外面卖的牛肉酱弱爆了
香辣牛肉香菇酱
食材明细：
牛里脊500g，香菇400g，白糖2茶匙，老抽2茶匙，黄豆酱300g，大葱20g，姜10g，花生碎40g，熟芝麻35g，小米椒10g，蒜20g，核桃仁20g
香辣牛肉香菇酱的做法步骤：
第1步花生核桃仁小火背熟去皮白芝麻小火背熟
第2步香菇切成小丁，沥干水分牛里脊切块搅拌成颗粒稍大的馅料，热油加花椒、桂皮、八角、香叶炸出香味后捞出，下牛肉粒，翻炒5分钟左右出锅。
第3步另起一锅，热油，加葱姜蒜小米椒香菇，翻炒。待香菇水分蒸发干后，加入刚炒好的牛肉粒，继续翻炒
第4步加入黄豆酱，继续翻炒加入花生碎、芝麻，搅拌均匀后出锅
小贴士：
炒牛肉和香菇时，一定要倒入足够多的油，这样出来的酱才不会太干。
「酱暖酱香」香菇牛肉酱的做法
下饭吃。拌面吃。都行。总之香就是了(╯3╰)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
水发香菇切成丁一小碗，牛肉馅与香菇碎等量一碗，葱碎两中勺，黄豆酱半碗，豆瓣酱半碗，生抽料酒少许，粗磨黑胡椒少许，，
「酱暖酱香」香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。香菇丁（小丁不太碎）一碗，牛肉馅一碗。葱碎半碗。黄豆酱和豆瓣酱制成的混合酱一碗拌匀。
步骤2，牛肉馅儿用少许料酒，生抽，粗磨黑胡椒粉腌制片刻。
步骤3，热锅凉油。下肉馅煸炒至变色。
步骤4，下香菇丁。煸炒。
步骤5，倒入混好的酱。翻炒。
步骤6，倒入适量热水。将将淹没混合食材即可。大火烧开后转小火熬煮。
步骤7，期间翻动。直至酱汁变浓稠逐渐收汁。这时放入葱碎。
步骤8，翻炒片刻后关火。盖盖。用锅的余温将葱的香味焖入酱中。
步骤9，片刻后盛出。停留时间太长容易使酱凝在锅壁上。
老干妈牛肉香菇酱的做法
俺家宝宝的最爱
材料：
牛肉500，香菇100g，胡萝卜100g，洋葱100g，永川豆豉300g，小米辣椒50g，辣椒面50g，花椒面25g，老姜适量，大蒜适量，白糖适量，上好香菜油1000g，
老干妈牛肉香菇酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉煮熟后切丁、大蒜老姜切末、香菇、胡萝卜、洋葱切丁备用，豆豉上锅蒸十五分钟，白芝麻炒熟。锅中下油烧六成热时牛肉丁下锅开始慢慢煸炒大概十分钟以上，下入老姜大蒜粒慢炒8分钟左右，下入胡萝卜洋葱香菇丁继续翻炒十分钟以上，下小米辣颗粒翻炒五分钟，再下海椒面花椒面炒五分钟，
步骤2，记住一定要不停的翻炒不然会糊锅哟，这时可以放豆豉进去继续翻炒十分钟，下入熟芝麻、一点点白糖继续翻炒五分钟加一点点鸡粉可以关火了，当然鸡粉根据个人喜好可加可不加，本着健康我是不加的，超级好吃的牛肉香菇酱就大功告成了。
步骤3，准备出锅，成品图
步骤4，好呢
喜欢《超好吃的麻辣牛肉香菇酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇的做法大全专题，希望您能喜欢！
