只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“逢年过节必备 曼思欢乐厨房推荐 【菊!花!鱼!】”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::草鱼一条,胡椒粉0.5g,白醋10g,番茄酱30g,
辅料::盐1g,料酒3g,鸡粉2g,糖10g,
逢年过节必备 曼思欢乐厨房推荐 【菊!花!鱼!】的做法步骤:
1.首先你要准备一条鱼~当然啦~并不是啥鱼都可以的~鲤鱼刺超级多最后卡到喉咙就不要怪我们咯~所以鲤鱼不能用~着急买鱼兜里就剩下点零钱的草鱼是个不错的选择~(家里有孩子和老人的曼思推荐价格如名字的桂鱼~)番茄酱超级关键,请看好是酱`不是您常用的番茄沙司~你又要问了这是为什么?因为最后的菊花鱼上色全靠这个酱~老师推荐凤球牌的番茄酱(没有广告费)上海白醋就ok简单说明关键调料~下面我们就要开始最关键的菊花(鱼)的制作了
2.头切掉~坦坦的~
3.顺着鱼骨把鱼片下来~新手可以求助于会做饭的爸爸妈妈~如果害怕片到手请带上手套~鱼骨最后我们做造型用~切下来的鱼片我们来制作菊花~
4.鱼肉竖放切三毫米大小的竖条一定要记住,不要切断鱼皮~切断了就没法做啦~后果自负
5.老师是这样切得(小眼睛看哪呢老师那个真没断)
6.竖条切后是这样滴~
7.然后把切好的鱼条横放,接着要做的是斜着切~
8.记住鱼皮也一定不能切断啊~都睁开大眼睛看看就是这样,不能断
9.这样切三组后 第三个就要切断啦~就像老师这样
10.抖开是这样滴,已经初见雏形了
11.把剩下的鱼肉都按照老师的方法切好~我们就要开始腌制了~(腌制盐1g, 鸡粉2g, 胡椒粉0.5g, 料酒3g。)这次够精准吧~然后尽情的抓匀腌制15分钟
12.腌制好的鱼肉我们放入蛋清~是点抓的方法,一定不要呼啦全都倒进去那样是做不出来漂亮的菊花鱼滴~注解:(点抓就是抓一点蛋清后再去抓鱼~抓一抓~再抓一点蛋清再去抓鱼抓一抓~)
13.翻滚吧菊花鱼~
14.抓好后duang~~~~扔进生粉中~做菊花鱼的生粉最好是土豆粉哟~玉米粉炸完是很脆的~如果你就是偏爱脆口感那么可以尝试一下呢~
15.请让每一朵菊花(鱼)都沾满细腻的土豆粉粉~
16.没错就像这样~
17.做上油锅~油温七成时要把裹好土豆粉的菊花鱼放进油锅了等等下面是很重要的事情(炸鱼时锅内油温要保持中火到大火之间)(炸鱼前要把粘在鱼上的多余的土豆粉抖一下,然后捏着鱼皮将菊花鱼放入油锅,浸入油锅时要迅速抖散它,之后就可以撒手了)哇这一步真的是惊险又刺激~
18.入锅炸后的鱼已经塑好形表面硬了就可以捞出来~
19.接着我们在用中大火进行第二次的复炸~大概炸十秒就可以顺利出锅了~(如果亲们第一次已经塑好造型了那么你可以舍掉第二次的复炸)
20.菊花鱼已经全部炸好~接下来我们来制作至关重要的淋汁~锅烧热放适量的油
21.油温凉着就可以放入30g的番茄酱了~
22.之后要做的事情就是炒香番茄酱此时用中火就可以~炒香后放入适量的水~再加糖~加糖这件事情就要根据个人口味咯~如果你喜欢甜甜的那么请多放一些呢~
23.放入白醋
24.继续炒匀~勾芡,别被我们这一盆的水淀粉吓到~其实只用了少许~你自己做的时候酌情而定啊~别太稠了不好淋汁~
25.最后熬制成这个样子时就要倒入一些生油在上面,这样淋出来的汁才够漂亮~
26.将炸制好的菊花鱼凹出造型~
27.淋上已经调制好的番茄汁~每朵菊花鱼都要淋满哟~好美腻就像一朵朵盛开的菊花呢!味道如何小编尝后好喜欢~菊花鱼有很酥软配上番茄汁的甜酸口好喜欢,更喜欢的是妈妈再也不用担心我吃鱼卡到刺了呢~
28.每朵菊花鱼都要淋满哟~好美腻就像一朵朵盛开的菊花呢!味道如何小编尝后好喜欢~菊花鱼有很酥软配上番茄汁的甜酸口好喜欢,更喜欢的是妈妈再也不用担心我吃鱼卡到刺了呢~
29.配上曼思憨豆张老师的靓照(你们都不造为了拍这张照片有多难差一点我们就把老师卸了从装了)让生活更美味!每周期待曼思欢乐厨房为你推荐菜!
97mSw.com相关阅读
【曼思分享】夏天必备 【牛油果虾仁沙拉】的做法
不知从何时起,牛油果就席卷了整个美食界。看似其貌不扬的外表,却藏着一颗绵密细腻的心和超高的营养。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
牛油果1个,圣女果5-6个,鹌鹑蛋5个,虾仁适量,甜玉米粒适量,杏仁适量,绿芥末适量,黑醋适量,橄榄油适量,柠檬汁适量,黑胡椒适量,万字酱油适量,
【曼思分享】夏天必备 【牛油果虾仁沙拉】的做法的做法步骤:
步骤1,食材:牛油果一个圣女果,鹌鹑蛋,虾仁,甜玉米粒,杏仁适量
步骤2,牛油果取肉切块,圣女果切两半,鹌鹑蛋煮熟剥皮切两半。虾仁开背去虾线,沸水煮熟(1分钟)冲凉备用。
步骤3,调沙拉汁:绿芥末,黑醋,橄榄油,柠檬汁,黑胡椒,万字酱油(生抽)适量搅拌均匀。处理好的所有食材摆盘,浇上调好的沙拉汁,杏仁碎即可。
欢乐水煮鱼
食材明细:
主料::鱼柳1磅,
辅料::白菜适量,豆芽适量,香菇适量,香菜适量,笋片适量,
配料::油半斤,干辣椒碎50克,花椒粒30克,蒜头30克,盐适量,郫县豆瓣酱2汤匙,八角5颗,香叶3片,草果2颗,桂皮10克,
欢乐水煮鱼的做法步骤:
1.1、把鱼柳一磅切片,用盐、胡椒粉、料酒腌十几分钟,再放入蛋清和少许生粉混合均匀。
2.2、锅里放入油半斤、蒜头10颗、八角5颗、花椒粒30-50克、干辣椒碎30-50克,小火熬香(一定要小火)
3.3、出香后,将油沥出,即是辣油。可以将里面的蒜头拣出再用。
4.4、取干净的锅,下少许的油把郫县豆瓣酱炒过,然后加白菜帮子、姜片、水发香菇等同炒。
5.5、加适量的水,再放入香叶、草果、干辣椒(最好是泡椒)、桂皮等香料和刚才的辣油,烧开煮5-10分钟后加盐、糖等调味
6.6、最后放入淹好的鱼片和白菜叶,豆芽、香菜等你喜欢的蔬菜。 所有东西都煮熟后,淋些麻油起锅。
【曼思原创】葱香黑胡椒煎鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,干葱10g,蒜5g,柠檬1个,姜5g,
辅料::盐1g,鸡粉1g,黑胡椒5g,胡椒粉3g,糖3g,五香粉3g,白酒3g,蛋黄1个,生粉30g,广东米酒30g,生抽15g,老抽5g,蜂蜜10g,
【曼思原创】葱香黑胡椒煎鸡腿的做法步骤:
1.哦~每次的开场白都是首先你要准备~~~~今天我们换种方式~上帝请赐给我以下食材大鸡腿一个~超市有卖剔骨的~如果买不到那一整个大鸡腿就好~非常关键的干葱~菜鸟的小编们都以为是大葱~拍摄时直接傻眼原来干葱就是小洋葱~超市就有卖!注意:绝对不能用大洋葱~绝对不能~大蒜,生姜~这些也是非常提味滴食材~还有小清晰的柠檬调料我们调制腌料时细说,都是家中常备呢!
2.第一步,我们将配料处理了,洋葱4分半,大蒜生姜都改刀处理~
3.恩 如果不知道大小~如图所示吧~很简单呢!
4.取我们的主料大鸡腿去骨~整整一片鸡腿肉出现在眼前
5.切掉鸡腿肉周边含有超高脂肪的鸡皮
6.还记不记得我们第一期拍打牛肉的场景,对的如果你想你做出的煎肉鲜嫩多汁那么请跟曼思老师一起来1234~敲肉啦~
7.鞋底状有么有~敲好的肉好性感~
8.此刻让我们将鸡腿肉一分为二~
9.你看,做煎肉料理一定要记得处理肉后就要开始腌制肉肉了,想肉肉好吃一定要腌~不腌怎么能行~一定要腌哦~盐1g鸡粉1g胡椒粉3g糖3g五香粉3g白酒3g蛋黄1g生粉30g请将以上这些一股脑的都倒在肉肉里面
10.~等等~为啥要加白酒?小编也特意问了韩老师~老师索为了中和五香粉里面的浓重的香草味道一定要加白酒咯~我们选的牛栏山(仍旧没有广告费呢)
11.最后一步要加生粉记住咯
12.来用力的给鸡肉按摩~
13.请静静地腌制鸡肉15分钟~
14.腌制鸡肉的空档我们来做最后料汁~广东米酒30g生抽15g老抽5g蜂蜜啊10g(光看这些调料就知道一定好吃)
15.以上是所有的准备工作,重头戏还在后面吼~开始煎鸡肉咯~锅内倒入油6成热就ok~腌好的鸡腿肉,肉皮记得要朝下煎2分钟~然后翻面接着煎至金黄色~
16.两面都要撒满胡椒碎哟~
17.小火煎制鸡腿肉两面金黄~用筷子一扎可以扎透那就是熟了。之后我们把它捞出来沥干油,等待下一步的操作~
18.起锅接着放入油。这次我们油温要控制在8成热时放入切好的干葱,姜,蒜中火炸制金黄色!
19.这样就可以了
20.此刻让我们放入煎好的鸡大腿~
21.倒入调制好的料汁~
22.继续大火收汁~记得翻面~
23.最后挤入柠檬汁~
24.还未出锅就如此诱人~赞~
25.为了方便大家品尝出锅的鸡腿肉记得要改一下刀,切成适当的长条~如果你也如此追求完美~也来为我们的鸡大腿摆个盘吧!
26.最后奉上男神靓照一张~曼思吴彦祖不是浪得虚名的~(拍摄现场尖叫连连真的太帅了那刀工那眼神~!啊啊啊啊啊啊啊!)
27.葱香黑胡椒鸡腿太太太好吃了~鸡腿肉因为处理时的敲打而软嫩多汁~腌制中放入的酒香深入鸡腿肉中使得鸡腿很干香~煎制过程中的黑胡椒让鸡腿的味道更加丰富~最后收汁中放入的蜂蜜甜美的让每一个姑娘都喜爱~恩我们爱这款葱香黑胡椒鸡腿!它给了我们太多惊喜~做法也很简单~为你爱的人做大餐吧~曼思欢乐厨房每周为你提供老师私房菜的最详细食谱!标准的吃货就不要犹豫坦坦的加入曼思战队吧!
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法
故事大家都知道,就不多说了..........
材料:
鲈鱼1条,火腿,香菇,木耳,笋,蛋黄,姜,葱,酒,酱油,醋,鸡汤,
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,材料:鲈鱼,火腿,香菇,木耳,笋,蛋黄2个,姜,葱,酒,酱油,醋,鸡汤
步骤2,将火腿切丝,香菇,木耳泡发后洗净切丝,由于材料的限制,没办法弄到新鲜笋(罐头笋没有鲜味,而且都有一股防腐剂的味道)我用金针菇来代替
步骤3,方便起见我先把鲈鱼去骨(骨头留着有用),加黄酒,姜葱蒸熟;
步骤4,鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用;将蒸熟的鲈鱼去皮,肉拆碎,连汤汁一起待用;
步骤5,热锅后加少许油,爆香姜葱以后加入切好的金针菇,火腿,香菇,木耳丝,
步骤6,爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤,煮开以后捞出姜葱丢弃,再将鲈鱼连肉带汁一起倒入,加少许酱油,盐调味,
步骤7,滚起时勾芡,淋入蛋黄液,再滚起马上熄火端开,加醋调好味以后淋上一勺热猪油,装碗撒上一把姜葱丝即可,喜欢的话可以加少许胡椒粉。
步骤8,细节图
感谢您阅读“97美食网”的《逢年过节必备 曼思欢乐厨房推荐 【菊!花!鱼!】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了厨房必备食材专题,希望您能喜欢!