食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“奶油小面包”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::高粉175克,低粉75克,淡奶油75克,
辅料::酵母3克,水50毫升,白砂糖50克,芝麻适量,
配料::蜂蜜15克,
奶油小面包的做法步骤:
1.将材料放入面包机,选择发面功能
2.发酵至两倍大
3.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大
4.将面团捏成水滴状
5.用擀面杖擀平
6.从中间切开
7.立起来放在温暖处发酵至两倍大
8.在表面刷上蛋液,撒上芝麻烤箱预热180度,中层15分钟
97Msw.com相关知识
淡奶油小面包
食材明细:
主料::高筋面粉100g,无盐黄油10g,淡奶油15g,酵母1g,黑芝麻少量,鸡蛋1个,牛奶15g,
辅料::白砂糖12g,
淡奶油小面包的做法步骤:
1.所有食材
2.所有材料混合(黄油除外),慢慢揉成光滑的面团
3.加入黄油继续揉十来分钟
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大
5.分成五等份,再揉出气泡,整成圆形
6.放烤盘上继续发酵二十分钟左右,再涂上一层蛋液,撒上黑芝麻
7.烤箱预热,上下火170度烤二十分钟(我在上层盖了锡纸)
小贴士:
1.这款面包原方是需揉出膜的,但我揉了几十分钟也没见着!
2.具体烘烤时间根据各家烤箱脾性定。
优格奶油小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,全蛋液30克,浓稠型酸奶75克,淡奶油50克,水30克,奶粉9克,糖40克,盐4克,耐高糖酵母3克,无盐黄油20克,
馅料::蜜豆适量,
表面装饰::杏仁片适量,
优格奶油小面包的做法步骤:
1.面团材料中黄油以外的所有食材放入面包机桶内
2.选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团。加入黄油
3.继续和面至可拉出大片结实的薄膜阶段
4.放入容器里
5.放在烤箱内,加放一杯热水进行基础发酵
6.发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹
7.将发酵好的面团取出,轻拍排气
8.面团等分为12份小面团,每份42克左右;滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
9.取一个松弛好的面团,稍稍擀成圆形
10.翻面,包入适量蜜豆
11.捏紧收口
12.摆入烤盘
13.依次全部完成,放入烤盘
14.放烤箱里,温度38度发酵至两倍大,
15.表面喷少许水,放上杏仁片
16.放进预热好的烤箱,中下层。上管160度下管180度烘烤30分钟左右
17.出炉
18.脱模,放晾网上晾凉即可
19.成品
小贴士:
1、液体量可以先留出少部份,看需要再加
2、烤制时间温度按自家烘箱习性调整
3、内馅按自己喜欢随意调换
鲜奶油小面包
食材明细:
主料::面包粉170克,蛋糕粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,牛奶130克,黄油25克,
辅料::鲜奶油100克,糖粉10克,卡仕达酱用牛奶250克,卡仕达酱用细砂糖50克,卡仕达酱用蛋黄2个,卡仕达酱用蛋糕粉25克,
鲜奶油小面包的做法步骤:
1.全部面包材料准备好
2.面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
3.用筷子搅拌均匀,无干粉状态,然后蒙上保鲜膜饧15分钟
4.手揉成团后,加入黄油,继续揉面
5.待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
6.面团收圆,放入盆中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵
7.面团发酵时,来完成卡仕达酱:鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
8.蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶,搅拌均匀
9.筛入面粉
10.搅拌均匀后,再加入剩下的130克牛奶
11.过筛,使融液更加细腻
12.小火煮,直到融液变粘稠,此为卡仕达酱,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏保存备用
13.面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
14.将面团取出置于揉面垫上,排气后称重,分成6等份,松弛10分钟
15.取一个面团,擀成椭圆形
16.由上向下卷成橄榄形,封口捏紧
17.六个面团卷好后,放在不粘烤盘内,进行二次发酵
18.面包二次发酵时,可以将卡仕达酱装入裱花袋内
19.待面团发到二倍大时,烤箱开始预热,170度;先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液,再将卡仕达酱均匀在挤在上面
20.送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右
21.出炉后,晾架上放凉
22.取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中,加入10克的糖粉,低速打发至不流动的状态
23.打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
24.取一个小面包,纵向切一刀,不要切断
25.将适量的奶油挤入其中
26.好香甜
27.再来一张
小贴士:
时间安排好,就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面,基础发酵时再熬卡仕达酱;
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存,尽快用完;
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油,以防奶油受热融化;
面包粉即高筋粉,蛋糕粉即低筋粉;
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
奶油酥粒小面包
食材明细:
主料::高粉(主面团)200克,低粉50克,淡奶油60克,蛋液40克,糖35克,盐3克,酵母3克,水(主面团)20克,黄油25克,
辅料::高粉(汤种)25克,水(汤种)100克,低粉(酥粒)10克,杏仁粉10克,黄油(酥粒)10克,糖(酥粒)10克,
奶油酥粒小面包的做法步骤:
1.高粉25克 水100克混合
2.小火加热搅拌至浓稠,做好汤种。
3.低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。
4.用手指搓成粒状后冷藏备用。
5.将汤种放入面包机桶,再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放),启动一个揉面程序。
6.加入黄油,再启动一个揉面程序,至面团成完全扩展阶段。
7.将面团发酵至约两倍大,用手蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
8.将发酵好的面团排气滚圆。
9.按照需要的大小,将面团分割成若干份后滚圆。(我分了10份)
10.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。
11.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。
12.撒上事先做好的香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
淡奶油小面包的做法
前一天做出面包,晚第二天早晨做早餐是很不错的选择。奶香浓郁柔软的小面包,上面只撒了杏仁片,没有内陷,用来做早餐包,一个就能补充一天的能量。参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
高筋面粉300g,低筋面粉120g,鸡蛋1个,淡奶油120g,牛奶120g,黄油34g,白糖90g,酵母4g,盐5g,表面蛋液少许,杏仁片适量,,
淡奶油小面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料放在一起,最底部是液体、糖和盐,上面是粉类,在粉类上面放酵母
步骤2,用手或者厨师机面包机揉面揉到相对光滑的时候放入黄油
步骤3,揉到可以拉出膜
步骤4,整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
步骤5,发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团充分排气,松弛15分钟
步骤6,分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
步骤7,发酵到2-2.5倍大
步骤8,发酵好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片烤箱190度预热5分钟,烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
【奶油卷】----超级可爱的小面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,奶粉15克,盐2克,牛奶130克,酵母3克,黄油25克,细砂糖25克,
【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:
1.将面团中除黄油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。
2.加入黄油后继续揉至扩展阶段(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3.把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
4.在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5.把发酵好的面团平均分成10份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
6.将面团擀成圆饼状
7.将面片上下向中间对折
8.盖保鲜膜松弛5分钟
9.用手将面团的一头搓细,盖保鲜膜再松弛5分钟
10.用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11.将面片从细头向上卷起,细头放在底部
12.卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液。
13.放入预热好的烤箱180度,20分钟
小贴士:
1、制作过程中面团要搓成丁字形。
2、尽量擀至20cm左右,并且从洗头卷起,这样卷出的奶油卷才会漂亮。
淡奶油全麦紫薯小面包
食材明细:
主料::高粉400g,淡奶油110g,全麦粉100g,奶油芝士80g,糖40g,盐2g,紫薯泥100g,
辅料::水预留一些,
淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤:
1.所有的材料混合,揉出手膜即可。
2.室温28度,发酵40分钟左右,戳洞不回缩即可。
3.发好的面团排气按压,分成若干小份。
4.擀成图中的形状,从头款的那边卷起。
5.整好形依次放进烤盘中,进行二次发酵。
6.温度36度,湿度70—80%,发酵制明显变胖。
7.放进预热好的烤箱中烘烤,180度,30分钟,上色及时加盖锡纸。
8.烤好的小面包金黄色,皮薄内部结构柔软,紫薯香甜软糯。
9.正反面。
10.里面的组织松软,奶香味浓。
小贴士:
没有奶油奶油可换成同等量淡奶油,水是预留的,面团太干可以加点水。
早餐小面包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
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