食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“自制玫瑰花饼”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
水油皮::中筋面粉125g,水55g,白糖20g,
油酥::低粉210g,猪油25g,
辅料::玫瑰花酱130g,熟糯米粉适量,熟白芝麻适量,蜂蜜适量,红曲粉1g,
自制玫瑰花饼的做法步骤:
1.这是之前自制的玫瑰花酱(在我的作品中有介绍)。
2.取出适量玫瑰花酱。
3.现炒的去皮白芝麻,糯米粉(当然此次只用一部分)
4.玫瑰花馅料:碗中加入适量玫瑰花酱、糯米粉、白芝麻、蜂蜜。
5.搅拌均匀先放冰箱冷藏使其凝固才好团成球。
6.这是自到制的猪油,洁白无瑕。
7.制作油酥:低筋面粉加入猪油搅拌均匀,放置冰箱冷藏凝固。
8.凝固后的油酥团成均匀的小球,20g/个。
9.将白糖加入清水搅拌融化,再加入少许红曲粉搅拌均匀。
10.制作水油皮:面粉中加入猪油。
11.加入过滤的糖红曲粉水,先用筷子搅拌。
12.搅拌均匀(如图所示)再用手揉至均匀。
13.揉至均匀的水油皮面团盖盖松驰面团。
14.将松驰好的水油皮分成均等的小剂子,25g/每个。
15.水油皮与油酥软硬度相同。将油酥(白色的)包入水油皮中,轻轻收拢口、收口在下。
16.取个包好的剂子,先用擀面杖压成长型(直接擀容易将油酥擀出来)。
17.再擀成此状,从一侧卷起。
18.呈此形状。
19.第一次卷制完成,再盖膜松驰一下。
20.再采用擀面杖先压后擀的方法,第二次逐个卷成卷。
21.逐个卷好后再复膜松驰。
22.然后压擀成此状。
23.对折一下,准备包馅。
24.将玫瑰花酱分成均等的馅料,13g/每个(可根据个人需要)。
25.酥皮料上放入玫瑰花馅,放在左手虎中处轻轻收拢封口,收口在下。
26.包好的玫瑰花饼坯收口在下放置。
27.将玫瑰花饼坯逐个做好,再复膜松驰一下。
28.放入烤盘上。
29.烤箱先预热5至10分钟,上190度下180度烤20分钟(各家烤箱略有不同)。
30.自制玫瑰花饼新鲜出炉,香飘四溢、漂亮的淡粉色(成品颜色更漂亮些)。
31.掰开看看,层次多、层层酥脆、满口香、香飘四溢。
32.这刚出炉较热,待玫瑰花饼稍凉,酥皮层次更明显。
小贴士:
水油皮与油酥软硬度应相近。
97msw.cOm延伸阅读
自制玫瑰花酱
食材明细:
主料::玫瑰花400g,白糖200g,冰糖150g,
辅料::蜂蜜适量,
自制玫瑰花酱的做法步骤:
1.玫瑰花只要花瓣。
2.加入清水少许盐清洗几遍。
3.准备一个漏水的盆,外面再放个盆接水、将玫瑰花捞出控去水份(最好头天弄)。
4.捞出的玫瑰花瓣控水。
5.洗净花片散开一个盆不够装的,又用另只盆盛放。
6.将玫瑰花瓣搓至柔软。
7.准备白糖、冰糖。
8.一部白糖撒入搓了一遍的盆中搅拌均匀再揉至一遍。
9.第二次搓至状态。
10.锅中放适量纯净水,加入白糖、冰糖烧开至融化,火力不必大慢慢熬。
11.熬到白糖、冰糖全部融化并较粘稠状即可关小火。
12.将玫瑰花下入锅中翻拌均匀。
13.倒入不锈钢盆中晾凉。
14.这是一罐蜂蜜准备拌入玫瑰花酱中。
15.这是一罐好蜂蜜(还未食用呢)打开好香的自然蜂蜜味道。
16.加入适量蜂蜜与玫瑰花瓣拌至均匀。
17.盛装玫瑰花酱的玻璃瓶洗净之后晾干,再用高度白酒清毒后,将已晾凉的玫瑰花酱装入瓶中封盖发酵。
18.一大盆玫瑰花瓣只有半瓶玫瑰花酱。
19.上周做的玫瑰花酱今天拿出来倒在另一个瓶子中(又加了点蜂蜜),一是上下腌制一致,二是高瓶冰箱冷藏放不下。
20.封好盖继续发酵,第一次做玫瑰花酱观察一下时间多长恰到好处。
#柏翠大赛#玫瑰花饼
食材明细:
油皮(24g/个)::中筋粉130克,猪油40克,砂糖15克,水60克,盐1克,
油酥(12g/个)::低粉80克,
馅(约22克/个)::玫瑰酱140克,花生碎20克,熟糯米粉20克,蜂蜜40克,
#柏翠大赛#玫瑰花饼的做法步骤:
1.先准备玫瑰花馅:花生放烤盘中,烤箱上面数第二层,上下火150度,烤5分钟,要注意观察上色情况,上色部分花生皮爆开,立即取出,千万别烤糊了。烤好晾凉,搓皮,压碎。
2.糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄,晾凉。
3.所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀
4.玫瑰花馅称重,每个约22克,搓成圆球,冰箱冷藏备用。
5.混合全部水油皮材料,油酥皮材料,拌匀。水油皮要多揉一会儿(我揉了半个小时),如果量大可以用面包机揉,最好揉出膜。分别盖保鲜膜,饧面15分钟
6. 制作酥皮:先把油皮均分十等份,约24克一个,油酥分成12克一个,分别搓圆。
7.开始制作酥皮:取一个水油皮,按平,擀圆,包入油酥皮
8.用油皮把油酥包成汤圆状,
9.收口捏紧,搓圆
10.包好的酥皮,用擀面棍轻轻擀成牛舌状,长度约20cm,注意不要擀破皮,用力要均匀,从面团中间用力,上下擀,厚度尽量保持一致
11.从上到下卷起,盖上保鲜膜;
12.继续做下一个,全部做完,静置15分钟
13.按次序取第一个卷好的卷,按扁,再次擀长,长度约20cm以上,注意,不要擀得太宽了,
14.然后卷成圆柱状
15.从两边向中间折,
16.揉圆,按扁,擀平,包入玫瑰馅
17.用虎口慢慢的收口,收紧,整圆,轻轻按扁,成饼状。全都做好后,表面可以用食用色素印上喜欢的图案,或者点个红点装饰。
18.烤箱预热上下管155度,中层(从上面数第二层),烤20分钟左右(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同)。出炉后,一股浓郁的玫瑰花香味,成品层层酥脆,酥得掉渣。
小贴士:
1.请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2.做酥皮类的,需要足够的耐心,手法也很重要!在做油皮和油酥的时候,速度要快,因为手温太高或是揉得太久,猪油会液化,影响面团效果。
3.馅料也可以换做其他喜欢的馅料。
4.此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整
玫瑰花粥
食材明细:
粳米100克,玫瑰花20克,樱桃10克,白砂糖30克
玫瑰花粥的做法步骤:
1. 将未全开的玫瑰花采下,轻轻的摘下花瓣,用冷水漂洗干净。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入先用旺火烧沸,然后用小火熬煮成粥。
4. 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖,再煮5分钟,即可盛起食用。
小贴士:
1. 利气行血,散瘀止痛,用于带下、痛经等。2. 本药膳红白相间,酸甜可口,色味诱人,是保健药膳中深受欢迎的佳品。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
玫瑰花枣茶
准备好所有的食材。洪灾用清水浸泡洗净。锅中加入适量的清水放入绿茶煮制。绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶。
材料:
主料:桂圆4个,,
辅料:绿茶2g,枸杞子2g,蜂蜜适量,,
玫瑰花枣茶的做法步骤:
1. 准备好所有的食材。
2. 洪灾用清水浸泡洗净。
3. 锅中加入适量的清水放入绿茶煮制。
4. 绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶。
5. 放入红枣和桂圆继续住上5-8分钟。
6. 把枸杞浸泡洗净。
7. 然后放入枸杞和玫瑰花。
8. 煮上2分钟关火加盖焖上2分钟即可饮用,喝的时候可调入一些蜂蜜
芒果玫瑰花
漂亮的食物总会让人有个好的心情,芒果玫瑰花可以用来装饰中餐,也可以用来装饰西餐,非常的养眼,还可以当餐后水果,你喜欢吗?喜欢的话就学起来吧。
芒果玫瑰花
食材:大芒果一个,奇异果一个。
芒果玫瑰花的做法
1.准备大芒果一个。
2.把芒果去皮。
3.从一端下刀,靠着芒果核划向另外一端取下核两边的芒果肉。
4.在芒果肉一端开始下刀斜刀切薄片,依次切好全部。
5.取小片的卷起来做花芯。
6.依次从小片到大片围着来,成一朵花型。
最后可以切几片奇异果做叶子,把芒果玫瑰花的花瓣尽量展开来比较漂亮一些。
小提示:
1、芒果不要选太软的,选成熟的,摸起来稍硬的,切的时候尽量切的薄一些。
2、有皮肤病和炎症的人不适合吃芒果。
3、芒果花虽漂亮,制作过程要小心,不要切到手哦。
4、很多人问底部要不要用牙签固定,这种做法是不用固定的,因为切面一面是平的,围起来花朵后会自己站稳的。
玫瑰花糖浆
玫瑰除了是很好的观赏花卉之外
本身就是一味非常好的香料
看到南半球小猫用鲜花来制作玫瑰花蜜
煞是羡慕
可惜找了很久也得不到到食用的新鲜玫瑰
现种也是来不及的
只能退而求其次
用食用玫瑰干花来制作
曾经试过用蜂蜜和糖以及干花一起打成花酱
发现时间稍长就会干结
不好用
所以这次换成制成糖浆的办法
做好的糖浆将干花中香味都吸取了出来
让后用含着满满花香的糖浆制作甜点
就成了玫瑰味的点心了
玫瑰花糖浆
原料:玫瑰干花15g、砂糖80g、水100g
玫瑰花糖浆的做法
1、水加糖放小奶锅中小火煮至砂糖全部溶解关火(图1、2、3)
2、乘热将玫瑰干花放入略搅(图4、5)
3、放凉后
4、装入玻璃瓶盖紧盖子(图6)
5、晃匀后静置2周就可以使用了
6、可以按照配方中适当减少液体的量或者蜂蜜的量加入玫瑰糖浆
7、就可以做出玫瑰味的西点了
网站小提示
竹笋和糖浆不能一起吃:同食会引起中毒
玫瑰花凉糕
食材明细:
主料::马蹄粉60克,糖20克,
辅料::牛奶240克,玫瑰花瓣15克,
玫瑰花凉糕的做法步骤:
1.材料备好,花瓣用水浸泡10分钟,清洗干净后捞出
2.玫瑰花瓣和牛奶用榨汁机打成奶汁
3.加入白糖搅拌
4.加入马蹄粉
5.搅拌均匀
6.开小火煮,并不停的搅拌
7.变浓稠细腻关火
8.倒入沾了水的小碗中,晾凉放冰箱冷藏1小时
9.脱模
10.切块
11.成品
小贴士:
小火煮,并不停地搅拌,直到光滑细腻
相信《自制玫瑰花饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!