俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?以下是小编为大家整理的“栗子奶油螺旋包 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉120g,
辅料::温水50至55g,蛋1个,糖10g,盐3g,蜂蜜3至5g,奶油打发后约300ml,栗子约7颗,蛋液适量,糖粒适量,
栗子奶油螺旋包的做法步骤:
1.面包部分:酵母溶于温水,与高筋面粉、蛋、糖、盐、蜂蜜粗略混合。
2.撕入天然酵母面团,混合均匀。
3.将软黄油切成块,加入到面团种去。低速搅拌均匀后,转高速搅拌3-5分钟。
4.搅拌好的面泥,面泥该是非常有弹性的。放在温暖的地方发酵90-120分钟。
5.发酵好的面泥,体积有一定增长,味道明显发酸。
6.将面泥倒在铺好面粉的工作台上,边加面粉边揉成一个光滑,不粘手的面团。包括面盆上粘住的面泥,撒点面粉上去,用手一搓就都下来了。放在温暖的地方,发酵2小时。
7.2小时后的面团体积有明显增长。
8.将面团切分成6个,约每个70 g。醒20分钟。
9.将面团搓成长条。如果35 cm长,约卷4道半;如果差不多30 cm长,约卷4道;再短一点就只有3道半。长短差不多,每道螺旋“胖瘦”的问题。模具上要刷黄油。卷的时候模具按卷的方向斜着放在搓好的面条上,底部留出一部分,“封口”用。缠的时候不用太紧,最后将底部封口捏好,上面最后一道轻轻压一下,放在烤盘上的时候尽量将收口压在下面。
10.放入冰箱发酵6-7小时,再在约28度环境下发酵1小时的样子。
11.栗子奶油部分:栗子开水煮20分钟到烂,剥皮。(最最最讨厌的步骤……)
12.用研体将栗子碾碎。
13.发酵好后的面包,体积有明显增长。
刷蛋液,撒糖粒,放入预热好的烤箱,180度约12分钟。
14.奶油打发。其实根本用不了多少奶油,有100 ml估计就够了。但是奶油太少了不好机器打发,手动又实在没那个兴趣,所以打发了比较多的奶油,打发后约有300 ml。
15.将碾好的栗子与糖粉加入到奶油中去,小心地搅拌均匀。
16.面包烤好后,稍微等不太烫了,小心地拿出模具;再等到不烫了,用挤花筒灌入做好的栗子奶油馅,即可。
小贴士:
如果不是当时就吃,放入冰箱,让奶油凝固下,再拿出来吃,奶油的口感会不一样,也很好。
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栗子奶油酱
食材明细:
主料::板栗适量,淡奶油适量,
辅料::糖适量,
栗子奶油酱的做法步骤:
1.新鲜板栗洗净。
2.用水煮开。
3.迅速过凉水,以方便去除外皮。
4.将去皮的栗仁加水和糖煮开,转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透,取出。
5.用料理机把栗仁打成栗蓉。
6.淡奶油加适量糖(根据各人口味)
7.用电动打蛋器打发至细腻状态
8.加入栗蓉,继续打发即可。
南瓜栗子包
今天不想码字了,因为我要去追剧,哈哈,很没出息,不过生活偶尔需要这样美好的等待!
最后说南瓜和栗子真的很搭,不管是颜色还是味道!
南瓜栗子包
材料:普通面粉300G,南瓜泥180G,糖30G,酵母3G,炒好的栗蓉。(南瓜泥的干湿度不同,所以要根据实际情况有所增减,能揉成柔软且不粘手的面团就行。栗蓉的做法点这里)
南瓜栗子包的做法
1.南瓜去皮切小块,上锅隔水蒸熟,并用料理机打成南瓜泥。
2.除栗蓉外的所有材料加入面包机启动和面程序揉成光滑的面团。(没有面包机手工揉也一样。)
3.面团揉好后启动面包机的发酵功能,把面团发至两倍左右大。(没有面包机的就盖上保鲜膜放到温暖湿润处发酵。)
4.发酵好的面团用面包机或手工重新揉成光滑的面团。(要揉到切面没有气孔,这样蒸出来的包子才光滑。)
5.分成大小均匀的剂子。
6.面团擀成中间厚两边薄的圆片,包上栗蓉。
7.包好的包子盖上保鲜膜继续醒半小时左右。
8.上冷水锅蒸10分钟左右,关火后继续焖5分钟。(关火后不要马上开盖,保证包子表面的光滑。)
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
芒果栗子奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋四颗,糖粉80克,栗子酱/蓉50克,低粉120克,色拉油12克,甜奶油400克,芒果两个,
芒果栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.将糖粉,加上栗子酱30克倒入鸡蛋里,低速打发。
2.打发至插入牙签不倒,如图。
3.分次筛入低粉,搅匀。
4.加入色拉油,搅匀。
5.倒入模具中,预热烤炉155度,中下层烤55分钟。
6.蛋糕烤好后,倒转待凉后切成三等片。
7.将芒果剥皮,切薄片,备用。
8.奶油加入20克栗子酱,打至见到纹路,不会马上消失。
9.拿一片蛋糕垫底,抹上一层栗子奶油。
10.铺上一层芒果。
11.再抹上一层栗子奶油。
12.盖上第二片蛋糕,重复步骤9-11两次。
13.叠好三层后,蛋糕四周抹上栗子奶油。
14.挤花的奶油比抹在蛋糕上的奶油稍稍硬一点。
15.挤花,完成!
栗子奶油花米糕
食材明细:
主料::糯米粉50克,大米粉100克,糖粉25克,牛奶78克,
辅料::栗子泥100克,黄油50克,糖粉25克,果酱适量,玫瑰香精几滴,斑斓香精几滴,
栗子奶油花米糕的做法步骤:
1.取一盆放入糯米粉、大米粉和糖粉,加入适量的牛奶
2.用双手搓匀,用手抓一把,捏紧不会散
3.搓一下又容易搓散,这个就是我要的米粉状态
4.把米粉用粗筛网过筛,一定要粗筛网
5.取一个蒸笼,上面铺油纸,然后放上慕斯圈
6.先松松地撒上粉类,舀两勺自制的果酱
7.再铺上粉类,用筷子划平表面
8.锅中水开后,蒸30分钟左右
9.稍微冷却后脱模
10.取适量的袋装栗子仁放入破壁机的搅拌杯里,为了好搅打还要加入适量牛奶或者冷开水,水量不能太多否则就要炒干再用了,选择搅拌键,机器开始工作
11.打好的栗子泥倒出后用筛子过筛
12.这是栗子泥备用(可以适量加点蜂蜜、枫糖浆之类的增加甜度)
13.准备栗子奶油花:盆中加入软化后的黄油小块和糖粉搅打成羽毛状
14.放入适量的栗子泥
15.搅打均匀成栗子奶油霜
16.取适量的栗子奶油霜加入玫瑰香精拌成红色
17.另取适量的栗子奶油霜加入斑斓香精拌成绿色
18.用栗子奶油霜装入裱花袋中挤出玫瑰花和叶子后,放在米糕上装饰即可
小贴士:
果酱不要加太多,一点点就足够了,可以用豆沙代替
栗子奶油霜有剩下的
枫糖栗子排包
【冷藏酵种】
220g高筋面粉
140g牛奶
3g高耐糖酵母
3g海盐
6g奶粉
【主面团】
95g高筋面粉
10g奶粉
2g高耐糖酵母
50g枫糖浆
10g砂糖
25g鸡蛋
3g海盐
25g黄油
80g栗子泥
适量栗子碎
【做法】
1、冷藏酵种混合均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时后取出,切块和主面团材料(除黄油、栗子碎)混合揉成团;
2、面团揉打光滑后加栗子碎和黄油,揉到薄膜扩展阶段(详情见此)后整圆盖保鲜膜静置15分钟;
3、静置松弛好的面团分割成20g-30g一个的面团,滚圆排入烤盘中盖保鲜膜室温发酵;
4、室温发酵至原来的1倍大;
5、表面刷蛋液,烤箱预热170°,烘烤15分钟即可,10分钟左右注意留意面包上方颜色加盖锡纸。
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