食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上栗子奶油酱,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::板栗适量,淡奶油适量,
辅料::糖适量,
栗子奶油酱的做法步骤:
1.新鲜板栗洗净。
2.用水煮开。
3.迅速过凉水,以方便去除外皮。
4.将去皮的栗仁加水和糖煮开,转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透,取出。
5.用料理机把栗仁打成栗蓉。
6.淡奶油加适量糖(根据各人口味)
7.用电动打蛋器打发至细腻状态
8.加入栗蓉,继续打发即可。
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栗子奶油花米糕
食材明细:
主料::糯米粉50克,大米粉100克,糖粉25克,牛奶78克,
辅料::栗子泥100克,黄油50克,糖粉25克,果酱适量,玫瑰香精几滴,斑斓香精几滴,
栗子奶油花米糕的做法步骤:
1.取一盆放入糯米粉、大米粉和糖粉,加入适量的牛奶
2.用双手搓匀,用手抓一把,捏紧不会散
3.搓一下又容易搓散,这个就是我要的米粉状态
4.把米粉用粗筛网过筛,一定要粗筛网
5.取一个蒸笼,上面铺油纸,然后放上慕斯圈
6.先松松地撒上粉类,舀两勺自制的果酱
7.再铺上粉类,用筷子划平表面
8.锅中水开后,蒸30分钟左右
9.稍微冷却后脱模
10.取适量的袋装栗子仁放入破壁机的搅拌杯里,为了好搅打还要加入适量牛奶或者冷开水,水量不能太多否则就要炒干再用了,选择搅拌键,机器开始工作
11.打好的栗子泥倒出后用筛子过筛
12.这是栗子泥备用(可以适量加点蜂蜜、枫糖浆之类的增加甜度)
13.准备栗子奶油花:盆中加入软化后的黄油小块和糖粉搅打成羽毛状
14.放入适量的栗子泥
15.搅打均匀成栗子奶油霜
16.取适量的栗子奶油霜加入玫瑰香精拌成红色
17.另取适量的栗子奶油霜加入斑斓香精拌成绿色
18.用栗子奶油霜装入裱花袋中挤出玫瑰花和叶子后,放在米糕上装饰即可
小贴士:
果酱不要加太多,一点点就足够了,可以用豆沙代替
栗子奶油霜有剩下的
栗子奶油螺旋包
食材明细:
主料::高筋面粉120g,
辅料::温水50至55g,蛋1个,糖10g,盐3g,蜂蜜3至5g,奶油打发后约300ml,栗子约7颗,蛋液适量,糖粒适量,
栗子奶油螺旋包的做法步骤:
1.面包部分:酵母溶于温水,与高筋面粉、蛋、糖、盐、蜂蜜粗略混合。
2.撕入天然酵母面团,混合均匀。
3.将软黄油切成块,加入到面团种去。低速搅拌均匀后,转高速搅拌3-5分钟。
4.搅拌好的面泥,面泥该是非常有弹性的。放在温暖的地方发酵90-120分钟。
5.发酵好的面泥,体积有一定增长,味道明显发酸。
6.将面泥倒在铺好面粉的工作台上,边加面粉边揉成一个光滑,不粘手的面团。包括面盆上粘住的面泥,撒点面粉上去,用手一搓就都下来了。放在温暖的地方,发酵2小时。
7.2小时后的面团体积有明显增长。
8.将面团切分成6个,约每个70 g。醒20分钟。
9.将面团搓成长条。如果35 cm长,约卷4道半;如果差不多30 cm长,约卷4道;再短一点就只有3道半。长短差不多,每道螺旋“胖瘦”的问题。模具上要刷黄油。卷的时候模具按卷的方向斜着放在搓好的面条上,底部留出一部分,“封口”用。缠的时候不用太紧,最后将底部封口捏好,上面最后一道轻轻压一下,放在烤盘上的时候尽量将收口压在下面。
10.放入冰箱发酵6-7小时,再在约28度环境下发酵1小时的样子。
11.栗子奶油部分:栗子开水煮20分钟到烂,剥皮。(最最最讨厌的步骤……)
12.用研体将栗子碾碎。
13.发酵好后的面包,体积有明显增长。
刷蛋液,撒糖粒,放入预热好的烤箱,180度约12分钟。
14.奶油打发。其实根本用不了多少奶油,有100 ml估计就够了。但是奶油太少了不好机器打发,手动又实在没那个兴趣,所以打发了比较多的奶油,打发后约有300 ml。
15.将碾好的栗子与糖粉加入到奶油中去,小心地搅拌均匀。
16.面包烤好后,稍微等不太烫了,小心地拿出模具;再等到不烫了,用挤花筒灌入做好的栗子奶油馅,即可。
小贴士:
如果不是当时就吃,放入冰箱,让奶油凝固下,再拿出来吃,奶油的口感会不一样,也很好。
栗子奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::栗子奶油酱适量,淡奶油适量,原味戚风蛋糕一个,
辅料::砂糖适量,
栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.把原味戚风蛋糕横向切开。
2.在断面上抹上一层栗子奶油酱。把上半层蛋糕盖好。
3.把淡奶油加适量糖,搅匀,用电动打蛋器打发至有尖角。
4.把奶油均匀涂抹在蛋糕表面和侧面。
5.再抹上一层栗子奶油酱即可。
小贴士:
栗子奶油酱的作法请见http://home.meishichina.com/recipe-200733.html
贝印栗子奶油蛋糕
食材明细:
主料::蛋白4个,蛋黄2个,牛奶80G,
辅料::风车低粉80G,色拉油40G,栗子泥60G,
配料::白糖70G,
贝印栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.冰冻栗子拿出来用小锅加点水煮熟透,倒去多余的水分。
2.趁热用擀面棍把栗子碾成泥。
3.用调羹压栗子泥,过筛(这步是关键,否则后面操作会带来麻烦,特别是裱花)。
4.牛奶和色拉油混合均匀。
5.一个个加入蛋黄。
6.加入栗子泥混合搅拌均匀。
7.加入过筛2次的低粉混合搅拌均匀成为栗子蛋黄糊。
8.打发蛋白至粗泡,分三次一次加入白糖。蛋白打发至成三角圆锥体尖头歪勾即可。
9.分次混合蛋黄糊和蛋白糊。
10.把混合好的面糊倒入模子里,震动摔一下,烤箱预热165度,模子放最底层,烘烤40分钟。
11.蛋糕出炉后倒扣一个晚上脱模。
12.蛋糕体切成两半备用。
13.把栗子奶油涂抹在一片蛋糕上抹平。中间涂厚点(有些还可以夹栗子酱)。然后在覆上另一片蛋糕体继续奶油和抹平的操作。
14.涂抹周围的的奶油并抹平。
15.准备新鲜的玫瑰花,撕下花瓣泡在盐冷开水里15分钟进行消毒杀菌,然后沥干水分。
16.把栗子酱装入裱花袋,用一孔的裱花嘴拉出线条状覆盖在蛋糕体表面即可,中间插入玫瑰花,蛋糕体旁边贴上玫瑰花瓣。在栗子酱上面随意的沾上新鲜的薄荷叶点缀即可。
栗子酱的做法
桂花飘香板栗黄,金秋的季节总是带给人满满的惊喜。季节性强的食材很容易短期过于饱和,吃不完的栗子这样处理,会不会又带来一份惊喜。美食相伴,幸福简单。
材料:
新鲜栗子1000克,冰糖1大勺,
栗子酱的做法的做法步骤:
步骤1,板栗剥壳:如图所示,用刀在栗子上切一个口子(大约一半处)。切好的栗子入沸水锅煮5分钟,煮好的栗子倒进漏盆里沥干水分,晾凉。
步骤2,晾好的栗子掰开,将栗子肉挤出。不好挤的栗子肉用小叉戳碎。
步骤3,剥好的栗子肉加适量开水浸泡一会儿。
步骤4,开水晾至温热后,栗子肉连汁水一起入搅拌机,搅拌成泥。将榨汁机里的栗子泥倒入碗中,加1大勺冰糖拌匀。
步骤5,电磁炉上加热煮沸,关火晾凉。
步骤6,玻璃瓶洗净晾干,栗子酱装瓶,凉透后加盖密封,入冰箱。
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白砂糖60g,玉米油55g,牛奶55g,粟子馅100g,低筋面粉60g,
辅料::淡奶油100g,白砂糖10g,炒栗子碎少许,
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
3.将栗子馅加入搅拌均匀。
4.将玉米油加入拌匀。
5.少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)。
6.蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立。
7.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀。
8.拌匀后再倒回到蛋白霜中。
9.继续用切拌的方法全部拌匀。
10.倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
11.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜。
12.制作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
13.打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发。
14.将做好的奶油装入裱花袋中,剪个小口。
15.先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小贴士:
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油,大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好,先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
香草奶油酱
食材明细:
主料::牛奶200g,细砂糖50g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,低粉10g,淡奶油100g,香草荚1根,
香草奶油酱的做法步骤:
1.香草荚切开刮出香草籽 牛奶 糖搅匀
2.连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会
3.鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉
4.把粉类与鸡蛋拌匀
5.取出之牛奶里的香草荚再次小火煮沸,倒1/3的香草牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀
6.再把鸡蛋糊倒回到香草牛奶中搅匀,小火加热,边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火
7.离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可
8.将淡奶油打发至能保持纹路
9.加入冷却的香草面糊中拌匀
奶油焦糖酱
食材明细:
主料::淡奶油250克,细砂糖250克,冷水50克,
奶油焦糖酱的做法步骤:
1.锅里加入细砂糖和冷水,小火加热,无需搅拌。
2.加热一段时间后,糖溶化,慢慢变成黄色。
3.另取一个锅,倒入淡奶油,煮至沸腾。
4.当糖的颜色变成焦红色(琥珀色)时,立即关火。并小心加入煮沸的淡奶油。
5.用木勺搅拌均匀,当糖浆变得均匀且“平静”时,就可以放在一边等它慢慢冷却。
6.冷却后的焦糖酱会变得非常浓稠,可以装入玻璃瓶中,放冰箱保存,随吃随取。(如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。)
7.焦糖酱用处非常广,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味哦。
8.成品图
9.成品图
焦糖奶油酱
食材明细:
主料::白糖200克,淡奶油200克,黄油50克,
辅料::盐1.5克,
焦糖奶油酱的做法步骤:
1.称量好白糖(我用绵白糖)、淡奶油和黄油,盐忘记拍进来。
2.淡奶油倒入小锅中,煮至温热离火备用。
3.取另外一口锅,加入白糖和一点点的水加热,糖开始融化后要注意不停搅拌。
4.一直熬到所有糖都融化,有一点点黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还要进一步焦化。
5.将黄油放入糖浆中,并搅拌融化。
6.将温热的淡奶油倒入糖浆中,并搅拌均匀,再次煮沸加入盐并搅拌均匀。
7.略熬煮一会糖焦化成红色状关火。
8.玻璃瓶子事先开水烫过消毒,擦干水分,将焦糖奶油酱倒入瓶子里,放凉后冷藏即可。
9.锅里面的也不要浪费,我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、刚刚煮出来的焦糖奶油酱是呈粘稠的可以流动的液体状,冷藏过后会略干一些。除了涂抹吐司还可以煮奶茶,或是加入酸奶中都是不错的。
2、如果想要长期保存,瓶子用开水煮过,擦干水分后装入焦糖奶油酱后立即趁热倒扣,晾凉后再放入冰箱保存。
3、融化白糖时候的水不要加多,我只加了约2汤勺的样子。
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