食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《贝印栗子奶油蛋糕》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：蛋白4个，蛋黄2个，牛奶80G，
辅料：：风车低粉80G，色拉油40G，栗子泥60G，
配料：：白糖70G，
贝印栗子奶油蛋糕的做法步骤：
1.冰冻栗子拿出来用小锅加点水煮熟透，倒去多余的水分。
2.趁热用擀面棍把栗子碾成泥。
3.用调羹压栗子泥，过筛（这步是关键，否则后面操作会带来麻烦，特别是裱花）。
4.牛奶和色拉油混合均匀。
5.一个个加入蛋黄。
6.加入栗子泥混合搅拌均匀。
7.加入过筛2次的低粉混合搅拌均匀成为栗子蛋黄糊。
8.打发蛋白至粗泡，分三次一次加入白糖。蛋白打发至成三角圆锥体尖头歪勾即可。
9.分次混合蛋黄糊和蛋白糊。
10.把混合好的面糊倒入模子里，震动摔一下，烤箱预热165度，模子放最底层，烘烤40分钟。
11.蛋糕出炉后倒扣一个晚上脱模。
12.蛋糕体切成两半备用。
13.把栗子奶油涂抹在一片蛋糕上抹平。中间涂厚点（有些还可以夹栗子酱）。然后在覆上另一片蛋糕体继续奶油和抹平的操作。
14.涂抹周围的的奶油并抹平。
15.准备新鲜的玫瑰花，撕下花瓣泡在盐冷开水里15分钟进行消毒杀菌，然后沥干水分。
16.把栗子酱装入裱花袋，用一孔的裱花嘴拉出线条状覆盖在蛋糕体表面即可，中间插入玫瑰花，蛋糕体旁边贴上玫瑰花瓣。在栗子酱上面随意的沾上新鲜的薄荷叶点缀即可。
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香蕉贝印戚风
自从长草买了贝印的模具后，家里再也没有做过普通戚风来糊弄咱家小周。偶尔自己想吃自己做的蛋糕，毫无犹豫的会做贝印。做过贝印戚风蛋糕的人都知道，这蛋糕的口感有多少Q润和细腻，不是普通戚风能替代的口感。
俺比较败家的说，这几年烘焙下来。咱家不知不觉贝印类的模具好多。有戚风类的就18CM和21CM两个。自从小的进家门，一个大的就此打入冷宫。在这里顺便说一下，如果喜欢的朋友，家里人口又不多，强烈建议买18CM滴，足够三口之家吃哦。
各种口味也做了不少，这次水果和坚果混合还是第一次做。口味是出奇清香哦。
贝印的基础蛋糕-----香蕉贝印戚风
材料：蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖35g色拉油40g牛奶40g低筋粉80g香蕉泥160g榛果粉45g柠檬汁5g
蛋白霜：蛋白4个细砂糖20g柠檬汁和盐各少许
装饰物：巧克力酱少许
香蕉贝印戚风的做法
1、【图1-3】香蕉去皮，用叉子捣碎加柠檬汁拌匀备用。取蛋黄打散，加入细砂糖用手动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅浓稠状态，再分三次加入色拉油，每次把色拉油完全的拌匀，再加下一次。
2、【图4-6】一次性加入牛奶液拌匀，依次加入香蕉泥和榛果粉拌匀。
3、【图7-9】粉类过筛，倒入蛋黄液中用刮刀搅拌匀备用。取蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁和约1g左右的食盐，继续用低档打至蛋白略细的泡，加入第一次细砂糖（细砂糖分三次加入）。
4、【图10-12】把蛋白打至湿性状态（图10），取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌匀。
5、【图13-15】取相应的模具，把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出气泡，放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度，上下火，蛋糕放入倒数第二层，时间约为40分钟出炉，倒扣到完全凉透脱模。
月月温馨提示
1、香蕉尽量选择熟透的，这样口感更香更湿润。
2、榛果粉没有，也可以用榛果切碎替代。
3、烤箱温度和时间，根据自家的烤箱来定。
4、蛋白霜的打发，电动打蛋器的档位应该是从底高低这样来全程打发。
5、冷却的时候最好家里备一只长瓶口的瓶子，这样方蛋糕冷却。
6、蛋糕上的巧克力酱，没有的请忽略。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
栗子奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：栗子奶油酱适量，淡奶油适量，原味戚风蛋糕一个，
辅料：：砂糖适量，
栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.把原味戚风蛋糕横向切开。
2.在断面上抹上一层栗子奶油酱。把上半层蛋糕盖好。
3.把淡奶油加适量糖，搅匀，用电动打蛋器打发至有尖角。
4.把奶油均匀涂抹在蛋糕表面和侧面。
5.再抹上一层栗子奶油酱即可。
小贴士：
栗子奶油酱的作法请见//home.meishichina.com/recipe-200733.html
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白砂糖60g，玉米油55g，牛奶55g，粟子馅100g，低筋面粉60g，
辅料：：淡奶油100g，白砂糖10g，炒栗子碎少许，
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
3.将栗子馅加入搅拌均匀。
4.将玉米油加入拌匀。
5.少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
6.蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
7.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
8.拌匀后再倒回到蛋白霜中。
9.继续用切拌的方法全部拌匀。
10.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
11.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
12.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
13.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
14.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
15.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小贴士：
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
奶油小贝
食材明细：
主料：：酸奶40g，低筋面粉50g，玉米油40g，白糖50g，鸡蛋4个，
辅料：：芒果100g，淡奶油80g，
奶油小贝的做法步骤：
1.食材备好。
2.鸡蛋分离备用。
3.加入白糖搅匀。
4.加入分别40克左右的酸奶和玉米油。
5.筛入低粉。
6.搅成面糊。
7.蛋清挤入蛋盆里。
8.打出粗泡之后分三次加入白糖30克。
9.打发成略带干性的湿性蛋白霜即可。
10.打发好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。
11.拌匀成蛋糕糊。
12.倒入烤盘真出气泡。
13.烤好晾凉用碗边刻出圆片。
14.奶油100克加剩余的糖打发成干性，芒果取果肉切成小块。
15.圆片蛋糕再分成半圆形。
16.一个半圆上涂上奶油放上芒果粒。
17.两片合拢蘸上椰蓉。
18.冷藏30分钟在吃。
19.做好的。
栗子奶油酱
食材明细：
主料：：板栗适量，淡奶油适量，
辅料：：糖适量，
栗子奶油酱的做法步骤：
1.新鲜板栗洗净。
2.用水煮开。
3.迅速过凉水，以方便去除外皮。
4.将去皮的栗仁加水和糖煮开，转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透，取出。
5.用料理机把栗仁打成栗蓉。
6.淡奶油加适量糖（根据各人口味）
7.用电动打蛋器打发至细腻状态
8.加入栗蓉，继续打发即可。
【草莓奶油小贝】
食材明细：
主料：：蛋黄2个，蛋清3个，低粉50g，朗姆酒5g，玉米油20g，牛奶200,ml，砂糖20g，热豆浆150ml，玉米淀粉5g，蓝莓适量，
辅料：：草莓适量，
【草莓奶油小贝】的做法步骤：
1.在碗里分别加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒，用勺子搅拌乳化到所有材料完全融合，这一步很重要ho，然后放在一旁待用。
2.然后我来打蛋清，另取一个干净的碗把蛋清倒进去，打蛋器开中速把蛋白打发到湿性发泡的状态。
3.接下来加入砂糖，为了保证蛋白霜的稳定性，遵循少量多次的原则，分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化再加下一次。
4.最终呈现这种蓬松细腻，提起打蛋器会有一个小弯钩的状态就OK了。
5.然后在打好的蛋白霜里加入蛋黄3个，用蛋抽搅散，混合均匀。
6.加入50g低筋面粉，也用蛋抽混匀到看不见干粉，细腻光滑的面糊。
7.这时候刚开始把乳化好的液体沿着蛋抽的边缘加进去，然后跟面糊搅拌均匀，如果一次性猛的加进去，就很难搅拌均匀，就容易消泡。
8.混匀了之后装进裱花袋里就行了。
9.准备一个不粘烤盘，在上面挤出几个大小均匀的圆形面糊，我挤得大概直径在6cm左右。
10.送进提前预热好的烤箱里150度烤20分钟即可。
11.没有烤箱的小伙伴也不要方，平底锅也照样做，也是一样均匀的挤出圆形的面糊在平底锅里沿着锅边加入少量的清水盖上锅盖，煎3分钟左右，加清水就是利用水蒸气把面糊蒸熟，而且，这样做出来口感会很湿润。
12.3分钟左右之后就翻面，重复上面的步骤，加入清水盖上盖子再蒸个3分钟左右，两面蒸熟就可以了。
13.蛋糕体做好了之后呢，就来准备馅料，先来做一个豆乳味的卡仕达酱取2个蛋黄用蛋抽打散，加入5g的玉米淀粉，搅拌到完全混合看不见干粉为止。
14.加入150ml豆浆、20g砂糖，用蛋抽搅匀，豆浆要记得用温热的哈，比较容易融合。
15.然后转入奶锅里开小火加热，加热的时候要注意不停的搅拌，到砂糖完全融化，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火。
16.保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，不然比较容易结块，口感就没有那么丝滑了，然后封上一层保鲜膜，放在一旁待用保鲜膜一定要贴着表面，防止空气进入，不然很容易结皮，影响口感。做好的卡仕达酱用不完冷藏可以保存一周左右。
17.接着来打一份奶油，淡奶油打发到这种有很深的纹路，比较坚挺的状态，就可以加入卡仕达酱来拌匀。
18.我这里做的卡仕达酱和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕达酱，直接用蛋抽混匀，差不多可以用蛋抽拎起不会滑落的状态就可以了。
19.用裱花嘴挤出好看的纹路，把蛋糕体卷起来，放上一些新鲜的水果，口味更是清新奶油内陷儿是最经典的香甜口感，你们自己在家也可以加入草莓酱、蓝莓酱这些一起来吃，酸酸甜甜的更活泼，不管是啥和松软的小贝搭在一起都无敌好吃！
奶油草莓小贝
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，白糖12克(入蛋清)，柠檬汁几滴，牛奶8克，玉米油9克，低筋面粉17克，淡奶油50克，
辅料：：草莓4个，白糖5克(入蛋黄)，
入淡奶油：：白糖5克，
奶油草莓小贝的做法步骤：
1.准备食材。
2.首先蛋黄部分，牛奶加玉米油加白糖搅拌至融为一体，乳化状态。
3.过筛加入低筋面粉，采用Z字法搅拌均匀。
4.蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中。
5.采用z字法搅拌均匀。
6.烤箱上下火150度提前10分钟预热。
7.蛋清中加入柠檬汁。
8.加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清出现鱼眼泡状态。
9.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态。
10.加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈小直尖状态。
11.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
12.把剩余蛋白全部盛入，同样用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
13.把蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
14.烤盘铺油纸，把蛋糕糊按自己喜欢的大小挤在烤盘中，每个之间留出一定的距离。我挤了8个。
15.放入烤箱中层约烤15分钟左右。
16.期间把草莓对半切开。
17.淡奶油加入白糖，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起，奶油出现小弯尖即可。把淡奶油装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
18.蛋糕出炉，室温放凉。
19.取下后从中间对半切开。
20.在底部挤上奶油。
21.横切面对起，呈斗状，如图。
22.按自己喜欢放入草莓即可。
23.成品图。
24.开吃啦。
25.成品图。
26.成品图。
27.再来一张。
小贴士：
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.鸡蛋是常温鸡蛋。蛋白盆要无水无油，蛋清中不可以有蛋黄噢。
3.也可以根据自己喜欢放入肉松做成肉松小贝，不喜欢吃肉松的也可以换成别的水果噢。
4.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完，最好不要超过2天。
心心相印蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，油60ml，牛奶60ml，低粉50克，红曲粉10克，
模具：：糖60克，
心心相印蛋糕的做法步骤：
1.材料准备
2.蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中
3.牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊
4.蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊
5.蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖
6.分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用
7.先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀
8.翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中
9.红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟
10.出炉，就是做蛋糕卷的过程
11.稍凉后用模具刻出心形图案备用
12.吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下
13.剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌
14.蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀
15.吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊
16.入烤箱上150度，下180度5分钟定型
17.把心形小蛋糕叠放一排
18.叠放整齐放入吐司盒正中
19.倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟
20.拎出脱模冷却
21.倒扣后成品
22.心心相印，心连心！
栗子奶油花米糕
食材明细：
主料：：糯米粉50克，大米粉100克，糖粉25克，牛奶78克，
辅料：：栗子泥100克，黄油50克，糖粉25克，果酱适量，玫瑰香精几滴，斑斓香精几滴，
栗子奶油花米糕的做法步骤：
1.取一盆放入糯米粉、大米粉和糖粉，加入适量的牛奶
2.用双手搓匀，用手抓一把，捏紧不会散
3.搓一下又容易搓散，这个就是我要的米粉状态
4.把米粉用粗筛网过筛，一定要粗筛网
5.取一个蒸笼，上面铺油纸，然后放上慕斯圈
6.先松松地撒上粉类，舀两勺自制的果酱
7.再铺上粉类，用筷子划平表面
8.锅中水开后，蒸30分钟左右
9.稍微冷却后脱模
10.取适量的袋装栗子仁放入破壁机的搅拌杯里，为了好搅打还要加入适量牛奶或者冷开水，水量不能太多否则就要炒干再用了，选择搅拌键，机器开始工作
11.打好的栗子泥倒出后用筛子过筛
12.这是栗子泥备用（可以适量加点蜂蜜、枫糖浆之类的增加甜度）
13.准备栗子奶油花：盆中加入软化后的黄油小块和糖粉搅打成羽毛状
14.放入适量的栗子泥
15.搅打均匀成栗子奶油霜
16.取适量的栗子奶油霜加入玫瑰香精拌成红色
17.另取适量的栗子奶油霜加入斑斓香精拌成绿色
18.用栗子奶油霜装入裱花袋中挤出玫瑰花和叶子后，放在米糕上装饰即可
小贴士：
果酱不要加太多，一点点就足够了，可以用豆沙代替
栗子奶油霜有剩下的
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