“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕，供您参考，并请收藏本页！
抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕制作过程：【17cm贝印模具的量】
材料：蛋黄：40g细砂糖20g色拉油40g牛奶70g低筋粉80g抹茶粉10g蜜红豆35g蛋白160g细砂糖50g新鲜柠檬汁和食盐各少许
做法：
1、【图1-5】取鸡蛋分离蛋白和蛋黄，先把蛋糕打散加入20g细砂糖打发至颜色变白浓稠状态（如图2），依次加入色拉油、牛奶、粉类。色拉油分3-4次加入，每次搅拌匀后再加下一次，牛奶一次性倒入搅拌匀，粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用。
2、【图6-8】取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐，再继续打发至略细泡沫第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可。
3、【图9-13】取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌至无颗粒（如图11），把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上，最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩余的蜜豆都发在蛋糕糊上。
4、【14-18】烤箱提前10分钟预热，温度为170度，上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45分钟即可出炉，出炉后马上倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。
小贴士：
1、做法中的烤箱温度和时间只能作为参考，各家烤箱温度不同具体根据自己平时的来操作哦。
2、蜜豆的做法：小红豆提前用冷水浸泡2个小时以上，再用高压锅住软即可，趁热把红豆沥干水份，加入适量的细砂糖拌匀，冷却后放入冰箱冷冻或冷藏都可以（如果做的量大，近期内不用的就要冷冻，冷藏时间长也会坏掉。）。
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橙皮贝印戚风
橙皮贝印戚风制作过程：【18cm和21cm的量】
18cm材料：蛋黄3个+细砂糖40g色拉油40g低筋粉80g柳橙汁70g糖渍橙皮15g蛋白4个+细砂糖30g盐和柠檬汁各少许
21cm材料：蛋黄5个+细砂糖80g色拉油80g低筋粉160g柳橙汁140g糖渍橙皮30g蛋白7个+细砂糖60g盐和柠檬汁各少许
做法：
1、【图1-4】把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀，再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。2、【图5-7】加入糖渍橙皮拌匀，再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中拌匀备用。
3、【图8-10】取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点，开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡（如图10）。
4、【图11-13】取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中略搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用软刮刀拌匀。
5、【图14-18】把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出蛋糕糊中的空气，烤箱提前预热，温度170度上下火，模具放入倒数第二层，18cm时间约40分钟，21cm时间约55分钟出炉后倒扣，冷却后脱模即可。
小贴士：
1、方子中的柳橙汁是有橙子颗粒的那种，如果要换成别的纯液体的话再适量的减量。
2、做法中写的烤箱温度和事件尽量按自家的烤箱来具体操作。
抹茶蜜豆蛋糕
原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。
烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）
制作：（18x18cm贝印方模）
1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。
2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均匀备用。
7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微搅拌呈大理石状。
10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。
11.表面抹平，震荡出气泡。
12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
抹茶酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米淀粉30克，白糖100克，食用油15克，抹茶粉10克，酸奶95克
辅料：食盐1克，白醋适量
抹茶酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1，低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合
2，蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克
3，混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀
4，蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡
5，第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度
6，取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失
7，再加入余下蛋白的一半，拌匀
8，蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀
9，倒入模具，轻摔几下，震出气泡
10，烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中
11，放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟
12，出炉，将模具大力摔两下
13，倒扣在烤架上冷却
14，脱模
小贴士：
酸奶可以换成水或者牛奶，液体总量11克，比例可以自己调，但是油最好不要超过50克，少油也比较健康。抹茶粉可以换成等量低粉，做原味蛋糕，也可以换成可可粉20克也不错。打发蛋白的时候感觉打蛋器有阻力，停下取出留下两个坑，就是打发的差不多了。晚上做的，照片发暗，对付看吧~
红豆抹茶戚风蛋糕
食材明细：
热水42克，沙拉油45克，抹茶粉5克，低粉50克，蜜红豆40克，蛋黄4只，细砂糖75克，蛋白4只
红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7.倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
抹茶戚风蛋糕(1)
食材明细：
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水60克，低粉80克，抹茶粉10克，蛋白糊：，蛋白4个，糖60克，白醋几滴，玉米淀粉5克
抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀
2.筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用
3.蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊
4.浓缩蛋白
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
7.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
8.出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模
黑豆抹茶戚风蛋糕
食材明细：
热水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄138公克，蛋白275公克，细砂糖150公克，黑豆75公克，内馅：适量，装饰：适量
黑豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀，最后加入切碎的黑豆拌匀。
5.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6.将蛋糕体抹上白奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶戚风蛋糕专题，希望您能喜欢！
