没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了找寻童年的乐趣--铜锣烧,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120毫升,低粉100克,
辅料::糖30克,泡打粉2克,蜂蜜1大勺,
找寻童年的乐趣--铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白加入白砂糖混合,用电动打蛋器打发(这步主要是为了提高面饼的松软度,打发蛋白的,相比只搅打鸡蛋液的做法做出来的口感更松软);
2.蛋黄中加入蜂蜜、牛奶搅匀;
3.筛入低粉和泡打粉拌成面糊至没有颗粒;
4.打发的蛋白拌入蛋黄面糊中,拌匀,静置20分钟左右;
5.静置20分钟左右
6.平底锅加热不放油!舀起一勺面糊,倒在锅内,呈圆形即可,加热一会,面糊表面会出现很多泡泡;
7.这时候可以用铲子翻面,继续烙一会,出锅即可
8.饼皮都烙好之后,稍稍凉一下
9.中间抹上自制的红豆馅;
10.再盖上另一张饼皮,即可
11.多啦A梦的最爱!嘻嘻···
12.附:自制红豆馅做法:1.用浸泡过至少半天的红小豆,只加水,用压力锅压制半小时,最好根据自家的压力锅来掌握水分和时间,即保证红豆熟透,外皮基本完好,又保证水分完全蒸发完毕,这是最好的。2.然后根据自己的口味放入适量的红糖和蜂蜜(红糖和蜂蜜的搭配要比白糖的口感更绵润,不是硬甜),搅拌均匀,空口吃都最好啦~
97msw.cOm延伸阅读
【铜锣烧】:童年最爱的美味
食材明细:
主料::鸡蛋1个(连壳约55g),低筋面粉100g,牛奶100g,无铝泡打粉3g,蔓越莓红薯馅适量,
辅料::无味液体油10g,蜂蜜5g,盐1g,糖粉20g,
【铜锣烧】:童年最爱的美味的做法步骤:
1. 准备好各种材料;
2.低筋面粉+泡打粉+小苏打,混合均匀,过筛2~3次;
3.鸡蛋打散,加入盐和糖粉,搅打均匀;
4.加入无味液体油,搅拌均匀;
5.加入牛奶,继续搅拌均匀;
6.将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞;
7.分次加入液体混合物,用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌;
8.直至将两者混合均匀,成为没有粉状颗粒的蛋糊;
9.将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊,非常粘稠。提起刮刀后,滴下去的蛋糊,痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点;
10.不粘平底锅放在灶上,小火加热,然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意,一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点;
11.用平时喝汤的小勺子,挖一平勺蛋糊;
12.将锅子离火,倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子,蛋糊受热后自然会摊开;
13.将锅子重新放回灶上,小火加热。慢慢的,可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候,用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是,小孔刚开始破裂,大约2~3个的时候,就可以翻面了。加热的时候,可以把锅子在灶上左右移动一下,让它受热更均匀,但是要平行移动,不要倾斜。这是第三个要点。
14.铜锣烧做好后,将上色的那部分朝上,放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点,就是准备一块抹布。每做一个煎饼,就将锅子从灶上移动到抹布上,然后倒入面糊,再放回灶上小火煎;
15.做完全部的铜锣烧饼,看这个表面,上色均匀,没有气孔;
16.取两个铜锣烧饼,夹上适量馅料。中间厚一些,周围薄一些,夹好馅料后,稍稍压一下,让它们粘合的更好,就可以吃了。
小贴士:
1. 粉类一定要提前混合,过筛;
2. 这种混合液体和干粉的方法,不容易有颗粒状的粉团出现,当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作,只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要,可以过筛一下;
3. 面糊冷藏的过程,可以让干粉更加充分的吸收水分,同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉;
4. 制作过程中,需要注意的要点,步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来,一定可以成功。简要的说,就是:“面糊不能太稀,锅子不能有油星,温度不能太高,翻面不能太早”;
5. 馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧,密封保存。我喜欢下次吃的时候,加热一下。
红豆铜锣烧
食材明细:
主料::全蛋2个,细砂糖70g,蜂蜜50g,橄榄油10g,低筋面粉80g,泡打粉1g,
辅料::蜜豆100g,糖粉20g,蜂蜜20g,
红豆铜锣烧的做法步骤:
1.将铜锣烧面糊材料的全蛋、细砂糖和蜂蜜放入干净盆中,用手提打蛋器搅拌均匀
2.再加入橄榄油搅拌均匀
3.加入过筛低筛面粉和泡打粉搅拌均匀
4.搅拌均匀后,放入冰箱冷藏20分钟。
5.将红豆馅的材料放一起揉成团即可。
6.然后过了20分钟后,用挤袋装起。
7.将不粘锅洗干净用纸巾刷去多佘水,慢火加热。
8.将铜锣烧的面糊挤到锅中,看到起完泡后就可以翻面。
9.用红豆馅把铜锣烧粘在一起。
10.成品
小贴士:
煎面的时候要等平底锅充分热了,再去煎,必须用慢火,不然会糊哦!
小小铜锣烧
食材明细:
主料::鸡蛋两个,低粉100g,小苏打1/2小勺,白糖50g,牛奶40ml,
辅料::红豆沙适量,
小小铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、低粉、小苏打、白糖
2.牛奶倒进碗里,先用微波炉加热至37度左右
3.鸡蛋打入碗里,加入白糖
4.用刮刀搅拌均匀
5.加入低粉和小苏打
6.用刮刀翻拌均匀
7.加入之前加温后的牛奶搅拌均匀
8.搅拌好的铜锣烧面糊
9.炒锅内不必放油,直接倒入面糊
10.表面出现小气泡就已经可以翻面了(我做的个头儿小,所以这个样子就得翻面了)
11.翻面,把另一面也煎至金黄就可以了
12.做了满满一盘!
13.取一片中间挤上豆沙,把另一片盖上去就可以开动了
14.哈哈,这么多够我享受一小阵儿了!
肉松铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋2只,牛奶40克,
辅料::绵白糖50克,植物油20克,无铝泡打粉1小勺,沙拉酱适量,肉松适量,
肉松铜锣烧的做法步骤:
1.食材:低筋面粉80克、牛奶40克、鸡蛋2个、绵白糖50克、植物油20克、无铝泡打粉1小勺、沙拉酱、肉松。
2.先将鸡蛋打入保鲜盒中,加入绵白糖。
3.用电动打蛋器打匀。
4.随后,搁入牛奶。
5.打匀。
6.接着,筛入低筋面粉和无铝泡打粉。
7.拌匀。
8.然后,加入植物油。
9.拌匀,静置30分钟。
10.将静置好的面糊用勺子再重新搅拌一下。
11.用勺子舀起一勺面糊,注入平底锅中,这个时候开火,转至小火慢慢地煎至一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出了气泡。
12.翻面后小煎一下就可以取出。
13.晾凉一下。
14.最后,取一片煎好的饼皮,搁入适量的沙拉酱和肉松。
15.合上另一片饼皮,即成。
肠子铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉200克,泡打粉7克,鸡肉肠3条,蜂蜜12克,牛奶140克,色拉油40克,鸡蛋4个,盐3克,
肠子铜锣烧的做法步骤:
1.取个大号盆子打入4个鸡蛋、用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。
2.加入3克盐搅拌至盐溶化。
3.筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
4.再加入140克牛奶和12克蜂蜜搅拌均匀成面糊。
5.搅拌好的面糊盖着放一边。
6.将每根鸡肉肠平均切成3段,并将每一段切成片片。如图
7.将模具锅洗净上炉两面加热。
8.转成中小火先打入一小半的面糊,鱼尾那边先别打面糊,各放入两片鸡肉肠。
9.再打入面糊,覆盖住鱼尾和鸡肉肠。
10.合上盖子,用中小火烧至3至40秒左右,翻面再煎3至40秒左右打开看看是否颜色过深,直到煎熟为主,火侯一定要控制好。否则会煎黑颜色过深。
11.煎好的样子。
12.装盘即可食用。
果酱铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉200克,牛奶150克,鸡蛋2个,白糖50克,泡打粉3克,溶化黄油10克,蜂蜜5克,蓝莓果酱3勺,
果酱铜锣烧的做法步骤:
1.将鸡蛋牛奶白糖蜂蜜,混合打散至白糖无棵粒,加入已溶化的淡黄油拌匀。
2.加入面粉和泡打粉混合拌匀成面糊浆。
3.混合好的面糊浆。盖紧放个十五分钟。
4.取个不粘锅上炉调成小火加热。锅里不要放油,打入1小勺面浆,用细火煎到表面起细小孔。
5.翻过来再煎至表面略有上色完成(翻面这边不用煎到深色,熟就可以啦)
6.煎好的成品装盘,用同样做法完成所有面浆。
7.煎好的成品在浅色一面抹上适量蓝莓果酱。
8.再取一片成品对接合上完成。
9.成品。小提醒:1、煎饼时全程必须小火,否则容易烧蕉。2、一定要用不粘锅,锅里不能下油,煎饼时,面浆一次不要下太多,否则铜锣烧饼太大
豆沙铜锣烧
食材明细:
主料::鸡蛋1个,
辅料::低粉60克,泡打粉1克,黄油5克,牛奶25ml,
配料::细砂糖40克,蜂蜜1小匙,
豆沙铜锣烧的做法步骤:
1.鸡蛋加细砂糖手动搅匀
2.加1小匙蜂蜜搅匀
3.加入过筛两次的粉类(低粉、泡打粉)
4.加入融化的黄油搅匀
5.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟
6.分次加入牛奶调整面糊稠度
7.直至滴落面糊很快消失即可
8.舀一勺面糊放至预热后的平底锅小火加热
9.表面出现小孔时翻面
10.翻面,另一面煎至略上色即可
11.取一块面饼中心放上适量豆沙馅
12.再取一块面饼进行覆盖便可
小贴士:
1、倒入锅内的面糊需要一气呵成,停顿会造成饼皮表面的不成一体,但是不碍口感;
2、翻面后的饼皮,只需要煎至略上色就成。
HelloKitty铜锣烧
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉120克,泡打粉1克,牛奶60ml,
辅料::黄油10克,蜂蜜15ml,糖80克,可可粉1克,
HelloKitty铜锣烧的做法步骤:
1.在大碗中放入鸡蛋和糖,搅拌均匀。
2.加入蜂蜜搅拌均匀。
3.筛入面粉和泡打粉,搅拌成均匀面糊。
4.黄油隔水加热融化后,倒入面糊中搅拌均匀。
5.将面糊放入冰箱冷藏30分钟,取出后倒入牛奶搅拌均匀。
6.取出1/4杯面糊,加入可可粉,搅拌均匀成深色面糊,放入裱花袋中。
7.将平底锅用小火加热,用裱花袋将深色面糊画成镜像的Hello Kitty。
8.当图像表层开始变干的时候,淋上原色面糊,慢慢加,不然Kitty的图像容易移位。
9.当面饼表层出现小气泡并有部分开始破裂,翻面。
10.正面可以看见清晰的Hello Kitty,当反面变金黄即可出锅。
11.放凉后,在反面抹上红豆沙,夹起即可。
蜂蜜铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉60克,鸡蛋2枚,牛奶50ML,细砂糖50克,泡打粉1克,蜂蜜适量,黄油10克,
蜂蜜铜锣烧的做法步骤:
1.准备需要的食材。
2.鸡蛋加糖、牛奶、蜂蜜搅拌均匀,加入低筋面粉和泡打粉,搅拌混合看不到粉状,再加入黄油搅拌均匀,将做好的面糊静置半小时。
3.平底锅预热,转小火,取一勺面糊放入锅中,使面糊平铺成圆型;当表面出现小孔,就可翻面。
4.翻面煎金黄即可。将蜂蜜均匀抹在一面,盖上另一张即可。
超大铜锣烧
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::鸡蛋1枚,牛奶1袋,豆沙适量,
配料::糖适量,泡打粉适量,蜂蜜适量,
超大铜锣烧的做法步骤:
1.面粉+鸡蛋+牛奶+糖+泡打粉+适量水。
2.搅匀至无粉粒。
3.+入适量蜂蜜。
4.放入冰箱醒30分钟。
5.饼铛预热后,倒入面糊。+热
6.饼翻面。我好像翻的太快了,色泽有点不匀。
7.涂上豆沙。
8.这是盖上的另一片。我吧一整张饼切开了,象不象在吃匹萨。
9.后烤的颜色还不错吧~~~象那么回事~~~ (^o^)/~
10.把步骤8的饼重新烘烤一下。这下颜色上应该舒服点了⑧
食材大全《找寻童年的乐趣--铜锣烧》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了铜锣湾美食专题,希望您能喜欢!