食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了萝卜煨牛腩,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::牛腩一斤,萝卜一个,
辅料::蒜三瓣,葱白3g,姜5g,八角2个,肉蔻一个,酱油一勺,番茄酱适量,豆鼓辣酱一勺,桂皮一块,花椒适量,豆瓣酱一勺,
萝卜煨牛腩的做法步骤:
1.如果时间允许的情况下将牛腩泡两个小时左右至血水完全渗出,然后有选择的将牛腩上的一些粘膜部位剔除
2.锅内上水,放入拍松生姜片,少许花椒粒,水开后放入牛肉,淋上一勺 料酒,水开后将牛腩捞出,温水冲洗下控水备用
3.控好水的牛肉切成均匀的小块备用
4.现在我们来准备煨炖酱料:一勺红油豆瓣酱,一勺豆豉酱,还有少许番茄酱
5.大蒜生姜切大片,大葱切斜段,葱段洗净绑小结,大料温水洗干净备用,其实就是常用的那些:八角,桂皮,香叶,花椒。。。
6.炒锅内放油,放入蒜瓣,姜片,葱段,还有大料小火煸出香味儿
7.再放入刚才配好的三种混合料
8.煸炒至红油渗出
9.将切好的牛腩片倒入锅里大火翻炒
10.倒入一勺料酒,
11.一勺生抽,将牛腩煸炒至表皮稍微收缩焦香时
12.加足开水煮开锅,因为我不赶时间,所以等下用的是砂锅,如果赶时间用高压锅就好了中小火加盖压二十五分钟左右,
13.萝卜去皮切成均匀的片,均匀的摆在砂锅内
14.将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上,倒入汤汁,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火
15.将过油后的青红椒淋在上面即可出锅..
16.不得不说这道菜香辣够味,弟弟说除了牛肉萝卜好吃,特别那个汤泡饭简直是绝了。。。
17.你们也赶紧做起来吧,这个季节很配哦。。
18.将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上,倒入汤汁,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火
小贴士:
不懂得可以私信我
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【萝卜牛腩】
食材明细:
主料::萝卜一个,牛腩两斤,
辅料::姜适量,自制西瓜皮辣椒酱适量,豆瓣酱两勺,红烧酱油适量,
【萝卜牛腩】的做法步骤:
1.去掉牛腩上的油,然后切块。
2.牛腩切块后放入冷水锅里开火,去掉牛腩里面的血水,【除水时一定要用冷水】
3.牛腩所需要的调料
4.煮熟后的牛腩
牛腩萝卜
钧钧一直念叨着要吃牛杂,于是在某个休息的早上,早早起床去买,结果没有牛杂卖,最后买了牛腩,而且是一次买了三斤呢,浪费了不少煤气煲好一锅牛腩萝卜,小东西居然不喜欢,他说:我要吃的是牛肠之类的,而不是这种。牛腩当然是带有一下类似脂肪的筋了,但钧钧和钧爸这两个对肥肉有巨大抗拒心的人都表示没多大兴趣,他们都只挑萝卜吃,剩下的一大锅牛腩我吃了几顿,本来爱吃牛腩的我现在看到牛腩都有点怕了,所以说呀少吃多滋味,多好吃的东西,一旦一下子吃多了,吃腻了,就真的会有一段日子,看见都觉得怕。
我是用焖烧锅煮的,焖烧锅用来煲汤的话,我感觉煲出来的汤明显没有明火煲的汤好喝,但用来焖煮牛腩、各种豆类、煲粥还是很不错的,特别象我们这样的上班族,平时肯定没有下班回来肯定没时间煮一些很需长时间焖煮的菜,比如牛腩、焖莲藕等,可以在早上上班前炒好,放进内胆,然后搁炉子上大火煮开后再煮10~15分钟,然后,把内胆放回焖烧锅,盖严锅盖,到了下班,就可以享用了。重要的是还非常安全、节省、环保呢。
牛腩萝卜
材料:牛腩3斤,萝卜2斤,香叶6片,八角6个,胡椒一把,草果2个,生姜3大块,柱候酱30ml,酒15ml,盐适量
牛腩萝卜的做法
1:牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;
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2:准备好香料;
3:牛腩清洗干净,切大块;
4:生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;
5:热油锅,爆香姜块;
6:把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;
7:加入酒,翻炒均匀;
8:加入柱候酱;
9:继续大火爆透牛腩;
10:加入没过牛腩的水;
11:把香料装进汤袋里;
12:把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。
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13:把内胆取出,加入萝卜;
14:大火煮开,转中小火煮30分钟;
15:加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;
16:蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。
依依经验分享:
1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;
2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;
3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。
牛腩萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
牛腩萝卜面
食材明细:
主料::牛腩适量,萝卜适量,手工面条适量,
辅料::五香卤料适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
牛腩萝卜面的做法步骤:
1.牛腩泡出血水后焯水,切块。萝卜切块。
2.爆炒下牛腩,转入高压锅,加入除了萝卜外的各种调料。上汽后小火30分钟。
3.牛腩煲好后,加入萝卜。把面条煮熟捞起,加入牛腩萝卜即可。
虫草萝卜煨骨头
食材明细:
主料::猪骨头2斤,萝卜1个,虫草5根,
辅料::盐适量,姜适量,香葱适量,
虫草萝卜煨骨头的做法步骤:
1.买的骨头叫师傅切块
2.放一盆清水浸泡一两个小时
3.炒锅中放水
4.水烧开放骨头绰水
5.再次烧开后,捞出洗净, 放高压锅
6.放入适量的水
7.放入姜片
8.虫草用清水洗净
9.把虫草放入骨头汤中,高压锅点火烧开
10.放气完后,转入砂锅慢慢小火煨一至两小时
11.萝卜洗净
12.去皮后切成片
13.炒锅放水点火
14.烧开后,放入切块的萝卜绰水
15.烧开后,放入切块的萝卜绰水
16.烧开后,放入切块的萝卜绰水
17.放入三小勺盐即可,喜欢味精的也可放味精
18.盛起放入切好的葱花
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