食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了鲜肉木耳锅贴(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：饺子皮100克，猪肉馅200克，黑木耳80克，红葱头5个，
辅料：：盐4克，酱油1汤匙，鲍鱼汁1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡粉少许，香油少许，淀粉1汤匙，
鲜肉木耳锅贴的做法步骤：
1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5.摊开面皮，中间放入馅料
6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
小贴士：
馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
97Msw.com相关知识
榨菜鲜肉锅贴(1)
食材明细：
主料：：面粉200克，水70克，五花肉200克，榨菜70克，
辅料：：马蹄1个，蒜1瓣，鸡粉1小勺，盐适量，
榨菜鲜肉锅贴的做法步骤：
1.皮的材料是普通面粉200克，清水80克，加进面粉里的盐约2克，馅的五花肉我选的瘦肉加一小块五花肉2分肥8分瘦，也可以3肥7瘦，70克榨菜1个马蹄，我用的面条机做面皮，先把面条机的出面模头换成饺子皮模，把面粉盐倒进面条机，水杯安在盖子上，慢慢按压杯子让水慢慢流下去，观察面团的状态看是不是还有加水，饺子面团要比面条面要软一点，一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序，让面团更劲道，揉好醒发十几分钟，醒发好的面团按手工出面，
2.用饺子模压出饺子皮，边角料可以丢回面条机再按手动出面
3.压好的饺子皮盖保鲜膜备用
4.把猪肉去皮切小块，
5.放料理机里稍微打碎，
6.再取出来手工再剁细一点，也可以直接料理机打细，我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下，
7.把榨菜洗两遍水，再切碎，马蹄切碎，蒜切末
8.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2瓷勺水，
9.用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲，
10.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用；不能马上用要冷藏
11.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合
12.包好的锅贴
13.不粘锅加少许油，放入锅贴，
14.煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）
15.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
小贴士：
1.做饺子皮的面团要比做面团的要软，用面条机的建议加多一个和面的程序可以让面团更劲道，手工揉面的把面团揉到三光就行了，然后醒发15分钟；
2.榨菜要洗一下去去咸味，肉馅可以自己剁或者机器打碎，不要太细也不要很粗，用鸡粉调味可以让肉更嫩滑；
3.锅贴正宗的包法是两边留口只捏合中间，大家可随意；
4.煎的时候把锅贴底部煎定型有就加面粉水，大约末过锅贴一半，中小火盖盖焖至水烧干，晃一下锅让底部和锅脱离，再倒扣出锅。
包菜鲜肉锅贴(1)
食材明细：
主料：：包菜200g，鲜肉200g，饺子皮适量，
辅料：：海米50g，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，植物油适量，花椒粉适量，葱姜末适量，
包菜鲜肉锅贴的做法步骤：
1.包菜洗净切成末。
2.鲜肉剁碎。
3.海米用水泡一泡。
4.包菜，鲜肉，海米混合，调入适量酱油，植物油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜末，搅拌上劲。
5.包成自己喜欢的形状。
6.入油锅中煎至两面金黄即可。
小贴士：
包菜也可以事先用盐腌出水分，挤干在做馅。
鲜肉锅贴
食材明细：
主料：：面粉适量，鲜肉适量，
辅料：：生姜适量，香葱适量，黑芝麻适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
鲜肉锅贴的做法步骤：
1.面粉用温水和成团，松弛半小时。
2.等候期间剁肉馅。最好用三肥七瘦的猪肉。
3.肉馅里调入姜末、盐、黄酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀，分次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲。最后包时再加入香葱末拌匀。
4.把面团搓成条，然后切成剂子按扁。
5.擀成薄圆片。
6.中间成长形放上肉馅。
7.中间对着捏紧，两端不封口即成锅贴。
8.全部做好的锅贴。
9.平底锅涂上一层食用油，将锅贴码放整齐，中火先煎一会，让锅贴底部定型。
10.倒入适量的水，没入锅贴1/2处。
11.盖上盖子，大火烧开转中小火焖至水干，锅贴底部至金黄色。
12.撒入葱花和黑芝麻，煎至底部焦脆即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜肉木耳锅贴(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅贴怎么做专题，希望您能喜欢！
