食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了红烧虎斑魚，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：虎斑魚1条，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，高汤适量，葱花适量，姜片3片，蒜末适量，
辅料：：盐适量，大料1个，花椒几粒，
红烧虎斑魚的做法步骤：
1.虎斑魚洗净去鳞(一定小心魚背的刺特别坚硬、不小心手扎出血了)然后再反复洗净切花刀便于入味。
2.锅中放入大料、花椒、姜与葱炒香再去除料渣，加入酱油、蚝油、料酒及适量高汤烧开。
3.放入虎斑魚，加入葱段、姜片、盐烧至入味并不断将汤汁淋入魚身。
4.烧至入味的虎斑魚，汤汁浓绸。
5.切好的葱花、蒜末。
6.将葱、蒜碎撒入锅中。
7.虎斑魚成品出锅，肉质鲜嫩、口感鲜香。
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蒜蓉开边虎斑虾
食材明细：
主料：：虎斑虾6只，
辅料：：蒜蓉60g，玉米油20g，料酒5g，姜丝5g，葱花8g，白糖5g，食盐4g，酱油1勺，
蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤：
1.准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
2.首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。（此虾壳有点硬，切的时候小心不要切到手了！可以用一块布按住虾防止滑手，把虾弯起来容易切，使用柔中带刚的刀法来回深入切，不要切断）。
3.全部切好如图，倒入料酒腌渍一下。
4.现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。
5.蒜蓉炒至金黄色，放2g盐及少许葱花稍微爆香。
6.把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。
7.每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。（不喜欢姜味的可省略）。
8.待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。
9.噔噔噔，么么哒亮相！我这蒸了7分钟，撒点葱花，（表面可浇少许热油，也可不浇）！满盘红哈！
10.大功告成！咔嚓咔嚓，喂饱相机先！呵呵！
11.亲爱的朋友们，看着有食欲没有呀？过年过节弄一盘招待亲朋友好，准有face！红红的喜庆！虾虾大笑！好兆头！分享完毕，感谢大家的分享及关注！
小贴士：
1， 最好购买新鲜的活虾，肉质鲜美口感佳！
2，如买冰鲜的虾，要挑选虾头通透明亮的，
虾头有黑点的是不太新鲜的，如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的，软绵绵的也不太新鲜啦！
3，虾开边，使用布按住虾防滑，两头弄弯易切，
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4，大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎！
尽量剁细些。
5，冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6，根据虾的大小蒸至5～8分钟。
红烧带魚
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，大料1个，生姜3片，葱段3段，蒜末适量，白糖1勺，
红烧带魚的做法步骤：
1.鲜带魚洗净去头、去内脏。
2.将带魚切段。
3.留中间部位。
4.锅中放适量食用油烧热加入花椒、大料、姜片、炒香去料渣再加入1勺白糖炒上色、加入适量生抽、老抽烧开加入葱段烧制。
5.汤汁烧至较浓时加入葱花、蒜末。
6.将所有料渣捞出，带魚已完全入味加入适量鸡精出锅。
7.红烧带魚成品肉质鲜嫩、颜色宜人。
8.做魚的最后收浓汁很重要，既上色完美又入味均匀、口感鲜香。
红烧鯰魚的做法
材料：
鯰鱼1条，酱油，醋，糖，红辣椒，大料，生姜，蒜苗，香叶，料酒，
红烧鯰魚的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼1条，洗净，切段
步骤2，备料
步骤3，锅内加油，放入姜，大料，红椒，再放鯰鱼煎一下，放入盐，料酒等其他材料，再加入清水至鯰鱼一半处，炖
步骤4，收干水份，装盘即可
红烧开背黑虎虾
食材明细：
主料：：黑虎虾500克，
辅料：：老干妈辣豆豉1大勺，酱油2勺，醋3勺，盐1克，白糖20克，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，凉水适量，油适量，
红烧开背黑虎虾的做法步骤：
1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；
2.大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
3.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
4.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；
5.不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；
6.将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；
7.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。
小贴士：
1. 所谓沙线就是虾的肠子，开背挑出后轻轻一抻就可出来，食用更放心；
2. 调味汁中醋起到去腥，糖起到提鲜，如果想做糖醋汁，可以加大用量；
3. 不用放料酒，小火煸炒出葱姜蒜香，能很好地渗入到虾肉中。
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