只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"腊肉炒青蒜"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：自制麻味腊肉适量，青蒜适量，干红椒适量，
辅料：：味极鲜适量，
腊肉炒青蒜的做法步骤：
1.准备好食材，腊肉切片，用蒸锅隔水蒸10分钟左右（用水煮一下也行）
2.起炒锅倒入腊肉（蒸后有少许水和油，不用放油），收点水气后，放入干红椒段
3.放入青蒜头炒香
4.放入青蒜叶炒软，倒入味极鲜，翻炒匀即可
5.麻香腊肉，开吃
小贴士：
1.这是快手菜，全程大火，味极鲜、腊肉都有盐，不用放盐了，也不用放水，所以动作快就不会炒出过多的油。
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杏鲍菇炒青蒜
食材明细：
主料：：杏鲍菇330g，青蒜105g，
辅料：：老抽适量，生抽适量，
杏鲍菇炒青蒜的做法步骤：
1.杏鲍菇、青蒜洗净控水
2.将杏鲍菇切片
3.蒜白、蒜叶分别切好
4.炒锅倒油烧热先放杏鲍菇翻炒
5.翻炒至变软
6.放蒜白
7.翻炒1分钟左右
8.加生抽、老抽调味
9.临出锅时放蒜叶快速翻炒均匀即可
小贴士：
生抽、老抽已经足够咸度，不需要再加盐了。
鸡蛋炒青蒜
食材明细：
鸡蛋4枚，青蒜适量，虾皮适量，盐适量
鸡蛋炒青蒜的做法步骤：
第1步起油锅倒入鸡蛋翻炒
第2步放入青蒜和虾皮同炒放盐铲碎，即可出锅
小贴士：
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。
食材明细：
主料：：腊肉100克，青蒜6根，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，白糖少许，
“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。的做法步骤：
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉，切薄片。
3.青蒜洗净，一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6.放入青蒜，炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士：
腊肉本身有咸味不用放盐。
猪肠炒青蒜
食材明细：
主料：：猪大肠500克，青蒜4棵，
辅料：：酱油适量，八角一粒，盐适量，味精适量，
猪肠炒青蒜的做法步骤：
1.猪大肠去掉油脂后倒入面粉抓、洗、揉、搓，清洗干净，这是我洗猪肠的方法，当然也可以按照你的方式去洗，只要干净就行
2.洗好的猪肠当然锅中煮开一遍，捞出来清洗一遍
3.没时间的话用高压锅。猪肠放入锅中，加入适量清水，放盐、味精、酱油和八角，煮至猪肠用筷子轻轻扎得穿
4.煮好的猪肠。如果不想炒也可以这样吃
5.把煮好的猪肠切成小块，放入炒锅煸炒
6.加入青蒜翻炒断生即可
7.成品
素炒青蒜杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两根，青蒜两棵，
辅料：：油适量，盐少许，生抽少许，
素炒青蒜杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇冲洗干净
2.斜切成片
3.再切成细丝
4.青蒜洗干净，特别要将叶片与杆之间的位置掰开冲洗，纵切两半，用刀拍扁
5.斜切成丝
6.炒锅中倒少许油，油热后将杏鲍菇倒入锅中翻炒变软
7.撒少许盐和生抽，青蒜入锅，翻炒均匀出锅
8.清爽，鲜香
小贴士：
杏鲍菇切细丝，熟得快而且口感嫩；
青蒜后放，味道香而且颜色漂亮。
青蒜香干腊肉
食材明细：
主料：：腊肉50g，香干50g，青蒜200g，
辅料：：盐少许，
青蒜香干腊肉的做法步骤：
1.腊肉、香干切片，青蒜切断
2.锅中倒少许油，将腊肉煸炒一下
3.加入香干翻炒
4.倒入青蒜继续翻炒
5.加入盐提味，翻炒均匀出锅
青蒜土豆炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉一块，
辅料：：青蒜八棵，土豆一个，木耳几朵，
配料：：姜一片，鸡精适量，盐适量，花椒适量，食用油适量，干辣椒适量，
青蒜土豆炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉蒸10分钟，用水漂洗几次。
2.然后将腊肉切成片。
3.青蒜洗净切段，土豆去皮切片，木耳洗净撕开，姜切片。
4.准备好的蔬菜。
5.炒锅放一点油，倒入花椒和干辣椒炒香后再放入姜片。
6.放入腊肉翻炒几分钟。
7.先倒入土豆片翻炒，待土豆片裹油。
8.再倒入青蒜继续翻炒。
9.加适量盐和鸡精调味，关火装盘即可。
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