不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，鸡蛋3个，
辅料：：葱若干，姜若干，蒜若干，酱油适量，醋适量，盐适量，
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清理干净
2.葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
3.鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
4.油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
5.待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
6.余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
7.放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
8. 放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可
9.煮至收汁即可出锅
小贴士：
1、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
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家常红焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，一品鲜酱油适量，花椒面适量，香菜适量，
家常红焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲜活鲫鱼4条刮麟去除内脏洗净备用
2.葱切小段、姜切丝
3.蒜瓣儿切成末
4.平底锅内烧热放油
5.将处理干净的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄
6.将煎好的鲫鱼盛出备用
7.另起一油锅，加入葱姜炒出香味
8.将煎好的鲫鱼放入锅中，加适量的料酒、酱油、白糖、花椒面、精盐调味，加入适量清水
9.大火烧开
10.转小火盖锅盖焖10分钟
11.打开盖子，倒入蒜末，香菜末，大火收汁即可
12.美味鲜香的家常焖鲫鱼就做好了
13.成品图
14.准备好米饭了吗
15.开餐
小贴士：
煎鱼的时候最好用不沾锅，热锅冷油，这样鱼不易煎碎
家乡酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，蚝油适量，一品鲜适量，大料适量，
家乡酥鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透
2.倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱
3.加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味
4.将煮好的汤汁放入高压锅备用
5.井准备好的鲫鱼二次过油，二次过油是为了定型
6.将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里
7.在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘
8.闷制30分钟就可以出锅
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