食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《#ACA烘焙明星大赛#【无油藿香烤鱼】》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鲤鱼700克,海椒面适量,酱油适量,姜适量,小葱适量,芝麻适量,
辅料::藿香20张,花椒面适量,白糖适量,蒜适量,孜然适量,豆鼓适量,
#ACA烘焙明星大赛#【无油藿香烤鱼】的做法步骤:
1.鲤鱼从背入刀,把鱼腥线去掉
2.用牙签刺鱼,刺2分钟
3.材料1【豆鼓拍破,孜然,花椒面,海椒面
4.材料2【酱油,蒜拍破,白糖,姜,葱
5.把豆鼓,海椒面,花椒面,孜然,蒜,白糖,姜,味精放酱油里拌匀
6.把拌匀酱油抹鱼的里外,按摩一阵,便于入味
7.用食品包装袋密封,放冰箱里一晚上,待用
8.烤盘刷油;藿香切细,放烤盆上
9.然后把鱼放藿香上边;鱼背再撒藿香末
10.烤20分钟【上,下管都用了220度】
11.鱼翻面
12.继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来,变有点浅黄,就可以啦
13.趁热。面上撒藿香丝丝,小葱,芝麻
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#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,洋葱一个,葱半根,姜一块,大料两个,盐一勺,黑胡椒粉半勺,
辅料::土豆1个,魔芋一块,蒜几瓣,花椒一勺,酱油一勺,郫县豆瓣一小勺,清水一碗,
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼的做法步骤:
1.新鲜的鱼宰杀后,收拾干净,在身上切几刀。
2.烤盘上铺锡纸,用酱油和盐腌制一个小时。
3.在鱼身上放上切碎的姜和蒜,撒点胡椒粉,送进预热好的烤箱,220度上下火烤半小时。
4.烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5.洋葱土豆魔芋切条。
6.葱姜蒜切一下,花椒大料郫县豆瓣准备好。
7.锅内放油烧热,下入6步骤的各种食材,翻炒一下。
8.下入5步骤的各种食材翻炒一下,然后倒入1碗水,烧几分钟,配菜就好了。
9.把配菜覆盖在鱼身上,再次送进烤箱,220度上下火10分钟。
10.取出后撒上葱花。
11.可以上桌吃了。
小贴士:
鱼在腌制的时候,给鱼做个按摩,有助于均匀入味。
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼
食材明细:
主料::草鱼500克,洋葱50克,
辅料::植物油20克,香菜10克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜5克,辣椒粉15克,盐3克,
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼的做法步骤:
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;
2.葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;
3.炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。
#ACA烘焙明星大赛#希腊烤鱼
食材明细:
主料::鱼一条(2斤),蒜4瓣,洋葱1个,番茄1个,香菜碎半杯,
辅料::橄榄油1汤匙,柠檬片数片,干白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#希腊烤鱼的做法步骤:
1.将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥
2.烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上
3.烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身
4.将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180度烤35分钟
5.鱼烤好后,去掉锡纸。以黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒做点缀,五彩缤纷,好看又好吃
#ACA烘焙明星大赛#无油红糖蛋糕
食材明细:
主料::红糖95g,鸡蛋4个,
辅料::低筋粉100g,牛奶40g,
#ACA烘焙明星大赛#无油红糖蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好食材:鸡蛋、牛奶、红糖、低筋粉。
2.低筋面粉称好100克然后过筛三次
3.180克鸡蛋液磕入厨师机内胆里
4.然后加入95克红糖
5.用厨师机最高档打发
6.我大概打了八分钟,打发到用牙签插入蛋液里一点点牙签不会倒就可以了。
7.我大概打了八分钟,打发到用牙签插入蛋液里一点点牙签不会倒就可以了。
8.然后加入40克牛奶继续翻拌均匀
9.倒入铺好油纸的模子里,然后用力在桌子上摔几下震去气泡。
10.然后放入140度预热好的烤箱的倒数第二层关上门开始烘烤。
11.及时从烤箱内取出蛋糕
12.扣在烤网上撕去油纸,晾凉后切小块食用。
小贴士:
1红糖容易有小疙瘩,所以用磨粉机打一下再用效果更佳。
2撕去油纸以后要翻过来晾凉,不然表皮会被烤网沾掉的。
#ACA烘焙明星大赛#无油蓝莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70G,
辅料::自制酸奶200G,白糖50G,蓝莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀
3.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
4.4个蛋黄都加入搅拌好的样子
5.低粉过筛入酸奶蛋黄中
6.用刮板切拌成细腻的可流动面糊(做好放冰箱冷藏备用)
7.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入20G白糖
8.中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡
9.分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀
10.这是混合好的蛋糕糊,细腻有光泽
11.蓝莓粘上少许的蛋糕糊
12.方形蛋糕模垫油纸,把蛋糕糊倒入模具中,中间撒上蓝莓即可
13.入150度的烤箱水浴法烤50分钟,烤箱最下层放装冷水的大烤盘,把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可(为防止开列,烤30分钟的时候我又加了一次冷水)
14.蛋糕烤好倒扣,撕掉油纸
15.切块即可(冷藏更美味)
小贴士:
无油蛋糕很清爽,用得自制酸奶组织非常细腻,柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可,不用打硬性发泡,以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模,用在烤箱最下层放装水的烤盘,倒数二层放蛋糕模烤。
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::土豆1个,魔芋丝1袋,豆腐半盒,白菜1/3颗,金针菇1包,盐适量,料酒适量,洋葱适量,五花肉适量,蒸鱼豉油适量,植物油适量,小米椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜蒜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,干辣椒适量,孜然粉适量,冰糖三块,
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鱼的做法步骤:
1.将鱼肚子里塞姜片,涂抹盐和料酒到鱼身上,腌制10分钟。 随后摆盘:洋葱摆在最底层,上面摆五花肉片,再上面摆鱼,来一勺蒸鱼豉油,再刷植物油在鱼上。 放入烤箱中烤,200度,15分钟。
2.准备调料:小米椒,姜蒜,花椒大料,桂皮,干辣椒,孜然粉,三块冰糖,郫县豆瓣酱
3.取出烤了15分钟的鱼,开始摆菜:土豆,白菜,豆腐,豆丝,魔芋丝,金针菇。
4.炒图二中的调料,加少许植物油(猪油),中火翻炒,炒香后加沸水,两汤勺蒸鱼豉油,再根据个人口味决定加不加盐(豆瓣酱已经是咸的了,但我觉得味道还淡了些,于是又加了一勺盐)。将汤汁倒入烤盘中,再烤15分钟。中途取出来,放入蟹棒(因为蟹棒容易化,所以我没有在一开始的时候加入)
5.OK,撒上少许小米椒,黑芝麻,浇熟油在其上(呲啦呲啦的)。再摆上几根香菜。然后疯狂拍照,传朋友圈,然后就可以开吃啦?
小贴士:
1,由于没有用猪油炒料,所以我把肥肥的五花肉片垫在鱼下方,应该也蛮香的了。2,摆菜时,把鱼腾起来,鱼的下面也可以摆一些菜。
#ACA烘焙明星大赛#无油低卡燕麦棒
食材明细:
主料::即熟燕麦片100克,全麦粉50克,杏仁片30克,
辅料::蔓越莓干30克,蜂蜜80克,黑芝麻15克,水20克,
#ACA烘焙明星大赛#无油低卡燕麦棒的做法步骤:
1.即熟燕放进预热好的烤箱,150度烤5分钟左右,把燕麦烤制发黄变脆。
2.杏仁片也烤脆。
3.蔓越莓干切碎些备用。
4.烤好燕麦、杏仁片、全麦粉、蔓越莓装进容器。
5.加入蜂蜜。
6.一点点加入水拌匀。
7.装入模具烤盘,用手压实。入烤箱170度中层烤半小时,时间长度要看所制棒棒的厚度来决定,薄了时间适当缩短。
8.凉了切开,大小随意。
9.真香
小贴士:
喜欢更脆口感的可以制薄一些,添加配料果干类可以根据自己喜欢选择其它食材。
#ACA烘焙明星大赛#无油红糖黑米蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,红糖30 克,黑米粉50克,柠檬汁几滴,酸奶糖粉,抹茶粉适量,
辅料::水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#无油红糖黑米蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
2.从低到高再到低的速度,打至硬性。
3.把蛋黄加入打好的蛋白中。
4.用打蛋器低速打匀。
5.筛入黑米粉。
6.J字型翻拌均匀。
7.倒入模具中。(我这个是加高的四寸模,烤好刚好满模)轻震几下震平。
8.140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
9.脱模并切成想要的高度。
10.酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布,刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水,接下来可以悬空冷藏脱水一晚,如果还没到合适的程度,可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
11.脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
12.脱水酸奶中筛入适量抹茶粉,拌匀。
13.因为我的是无糖酸奶,所以又加了适量糖粉拌匀。
14.拌好的酸奶有点像奶油霜。
15.在蛋糕上拉线。
16.装饰上水果。
17.成品
18.成品
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉25g,酸奶120g,玉米淀粉15g,鸡蛋3个,
辅料::白砂糖40g,
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄里加入酸奶,酸奶最好用自制的,或者浓稠的老酸奶~搅拌均匀~粉类混合,过筛分3次加入~搅拌至细滑无颗粒后,将蛋黄糊过筛~
3.分3次将白砂糖加入蛋清中,蛋清打发至硬性发泡~
4.打发好的蛋清分次加入过筛好的蛋黄糊中,每次都要搅拌均匀。采用切或者翻炒的方式混合,不要划圈,以免消泡
5.搅拌至顺滑,倒入6寸模具中,震荡几下,震出大气泡
6.烤箱预热150℃,采用水浴加热法,在烤架下放置满水的烤盘,或者用锡纸包裹模具直接放在满水的烤盘中烤。我选择了第一种方法,上下火约40分钟左右,按照烤箱调整时间
7.烤至炒面金黄,若上色过快可加锡纸。完全冷却后入冰箱冷藏2小时以上,开吃~
小贴士:
加了酸奶让蛋糕特别绵软~口感和轻乳酪蛋糕一样,却没有那么多卡路里~若模具沾底可在模具中加油纸~
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