食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的闽南咸饭—包菜饭，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：包菜适量，胡萝卜适量，肉末适量，
辅料：：葱白适量，盐适量，鸡精适量，
闽南咸饭—包菜饭的做法步骤：
1.准备原料
2.包菜洗净切细，胡萝卜擦成丝
3.炒锅加入肉末和花生油煸香，加入切碎的葱白炒出香味
4.倒入包菜和胡萝卜丝炒匀
5.大米洗净，倒入炒好的包菜，加盐、鸡精调味，拌匀即可焖煮
6.饭熟后搅拌均匀即可
小贴士：
可以加些虾米、干贝等味道更丰富
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闽南咸饭的做法
闽南咸饭是我们泉州一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
材料：
大米500g，香菇20g，虾米干30g，干鱿鱼30g，干贝30g，五花肉150g，包菜400g，盐，鸡精，酱油，干红葱头，食用油，香葱，姜末，
闽南咸饭的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;
步骤2，将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;
步骤3，将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
步骤4，将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;
步骤5，倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;
步骤6，再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;
步骤7，调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;
步骤8，将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);
步骤9，在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;
步骤10，将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;
步骤11，将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;
步骤12，将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;
步骤13，成品如图
闽南传统特色—咸饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：清水适量，三层肉100克，胡萝卜一根，咸巴拉鱼一条，珍珠香菇少许，海蛎干少许，小虾米少许，花生米少许，
配料：：葱一根，盐巴少许，酱油少许，红葱油少许，
闽南传统特色—咸饭的做法步骤：
1.准备大米。
2.准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
3.准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
4.大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。
5.花生米过油炸香。（或者炒熟）
6.香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。
7.三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。
8.接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
9.翻炒均匀至出香味。
10.炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。
11.煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。
12.再撒上花生米与香葱末。
13.装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
小贴士：
1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！
2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。
4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜欢的口味调整。
闽南咸干饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，米适量，干贝适量，香菇适量，红萝卜适量，芋头适量，蛏干适量，虾米适量，
辅料：：米适量，蚝油适量，生抽适量，
闽南咸干饭的做法步骤：
1.米，洗干净，沥干
2.干货都洗干净，泡开
3.泡开的干货加适量水煮开，待用
4.腊肉切薄片
5.切好的腊肉用水煮开，捞起待用
6.香菇泡开切丝
7.红萝卜擦丝
8.芋头切小块
9.锅内少许油，放入腊肉煸炒
10.加入香菇煸炒至发黄
11.加入红萝卜丝煸炒至发软
12.加芋头炒一会
13.加适量盐
14.炒好的菜备用
15.锅洗干净，下米小火炒干
16.米炒干下炒好的菜
17.加生抽适量
18.加蚝油适量
19.全程中小火，起锅！加入煮好的干货水
20.水不能太多，刚好盖过米就行了！多了水就会烂
21.搅拌均匀，上锅煮
22.煮好的饭
23.味道超级棒
腊肠包菜饭
食材明细：
主料：：大米三人份，包菜500g，香肠适量，
辅料：：食盐适量，食用油少量，
腊肠包菜饭的做法步骤：
1.包菜切块（不要切得太细小）。香肠切块（同样不要切得太小）。
2.冷锅，倒点食用油，放入香肠煸炒。如果用三层肉的话就不用放食用油，但要多煸炒一会让肉出油，那样会更香
3.把包菜倒入锅中煸炒。
4.煸炒，肉、菜均匀后加入适量食盐。食盐可少不可多，少了不够咸饭熟了可以加点酱油调味，多了就过咸了。
5.把煸炒后的肉、菜放进电高压锅里。锅里米已经洗好并加好了水。
6.直接选择“香糯饭”，半小时后就有得吃了?
7.饭熟了～～
8.拌均匀就可以了～香喷喷的菜饭
9.喜欢蘸果醋吃的小朋友?
牛肉咸饭
食材明细：
主料：：牛肉200g，大米100g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，胡萝卜适量，大白菜适量，姜适量，
牛肉咸饭的做法步骤：
1.大米洗干净用冷水浸泡20分钟。
2.牛肉洗干净。
3.胡萝卜、大白菜洗干净。
4.牛肉切成小块儿。
5.牛肉块儿放容器中，加盐搅拌。
6.加料酒搅拌。
7.加胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制5分钟。
8.起油锅，姜末炒香后牛肉入锅炒，炒至变色盛出。
9.煸炒后的牛肉放入电饭煲内胆。
10.再倒入浸泡后的大米。
11.加适量水。
12.将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上锅盖通电煲。
13.将胡萝卜切成丁。
14.煲至大米开花，将胡萝卜入锅同煲。
15.大白菜切成小块儿。
16.胡萝卜入锅后再开锅将大白菜入锅，搅拌均匀。
17.加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
18.10分钟后即可盛出享用。
小贴士：
1、牛肉腌制后用油煸炒再煮，牛肉的口感更佳。
2、配菜依据个人偏爱添加。
简单咸饭
食材明细：
主料：：大米适量，五花肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，
辅料：：葱头适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
简单咸饭的做法步骤：
1.五花肉洗净切小片
2.胡萝卜、香菇切丝（胡萝卜也可以切小颗粒。也可以放虾仁、干贝）
3.锅放点油把切好的肉下锅炒香
4.在把胡萝卜、香菇下过一起炒一下（准备好的米也可以一起炒一下，不炒也可以）
5.把装备好的米和炒好的菜一起饭在电饭锅里放水、盐、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉（米多少不定，水跟正常做饭一样）调味多少以个人口味而定，条好后就可以煮了
6.饭熟了把装备好的葱头油把饭打松一起棒一下（新鲜小香聪切细也可以）
7.松松软软的特别好吃。
煲咸饭
食材明细：
主料：：大米330g，腊肉90g，五花肉90g，
辅料：：盐适量，香菇15g，胡萝卜100g，小青菜适量，料酒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，
煲咸饭的做法步骤：
1.先把米淘一下，然后泡上约一两个小时
2.准备其他食材
3.腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。
4.腊肉干煸出油
5.放入五花肉煸炒，放料酒。
6.放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。
7.放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。
8.倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。
9.等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。
小贴士：
最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
海味包菜闷饭
食材明细：
主料：：五花肉300克，大米300克，包菜300克，海蛎干30克，干贝30克，海米30克，干香菇8个，
辅料：：盐5克，味极鲜酱油10克，香葱4棵，姜2段，小胡萝卜1个，玉米油20克，
海味包菜闷饭的做法步骤：
1.先将大米洗净用清水提前半小时泡好，香菇和海蛎干，干贝，海米清洗干净提前半小时用温水泡好。（水不要放太多）
2.将泡好的干货捞出沥干，泡干货的水留着备用。包菜切成小块状，五花肉切小块。胡萝卜切小块，香菇切丝。葱姜切末。（葱白和葱叶分开）
3.将锅烧热，倒入适量玉米油，放入五花肉煸炒。
4.炒至五花肉表面微黄。
5.将肉用铲子拨到锅的一侧。放入葱白姜末油炸片刻。
6.葱姜炸至微黄，用汤勺将葱姜和一半的油舀起来，另外用碗装着。
7.将香菇放进锅内油中煸炒至出香味，然后拨到锅的一侧。
8.再把海味干货放入锅中油内煸炒一会出香味。然后把锅一侧的五花肉和香菇再一起混合炒一下。
9.放入胡萝卜块，翻炒一下。
10.调入适量味极鲜酱油翻炒一下。（强烈推荐这款味事达味极鲜酱油，身为福建人，对这款酱油真的太有感情了）。
11.再放入包菜翻炒一下。调入适量盐继续翻炒至包菜断生。
12.炒好的菜倒入电饭锅铺平。
13.将泡好的米捞出来，泡米水留着备用。米放在菜的上面铺平。
14.将前面泡海味干货的水先倒进米饭里面。
15.再将泡米水倒进锅里，不要一次都到进去，要看水量，适量倒入。
16.水刚刚好将米淹没就可以。（水不要放太多，因为包菜在煮的过程中还会出水）然后盖上电饭锅盖子，按下煮饭键。煮饭程序完成之后，再虚闷15分钟左右，整个过程都不要去掀锅盖。
17.将切碎的葱花和前面炸好的葱姜油一同倒入锅中，有时间的话盖上锅盖再虚闷五分钟，没时间可以直接进行下一个步骤。
18.将闷好的米饭从底至上翻拌均匀。
19.拌好的米饭。这个分量做出来的闷饭刚好我们一家四口人吃，大家可以按照自家人数适量增减。
20.成品图。如果家里没有海味干货，可以直接用肉和包菜，闷出来的饭一样好吃哦。
小贴士：
注意：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。 对于菜谱如有不懂，或者我有错误之处，欢迎在评论处指出留言，我会尽快回复或改正的。
海米白菜咸饭
食材明细：
主料：：大白菜适量，海米适量，大米适量，
辅料：：粗盐适量，姜适量，
海米白菜咸饭的做法步骤：
1.大白菜洗净切块备用 。
2.海米提前用热水泡半小时。烧热油，姜片炝锅，放海米煸香。
3.放大白菜煸炒均匀。
4.大米淘洗干净备用（米的用量根据个人喜欢的稀稠情况放入 ）
5.将大米，白菜，海米，放电高压里，加适量水，放粗盐。
6.盖好电压力锅的盖子，调到蒸米饭档煮熟即可。
7.海米白菜咸饭。
香菇鸡肉咸饭
食材明细：
主料：：干香菇3朵，鸡胸肉半个，大米2大勺，菠菜2小棵，
辅料：：盐少许，
香菇鸡肉咸饭的做法步骤：
1.将香菇提前一晚泡发；
2.将大米放入水里煮开，转中小火慢慢熬；
3.将菠菜洗净放入开水中汆烫，香菇汆烫，捞出后放入鸡胸煮变色变熟捞出
4.大米煮粘稠时放入用手撕成小细条的鸡胸肉稍煮一会儿；
5.小火煮到大米很稠放入切碎的菠菜末和香菇末，放少许盐关火焖一会儿。
小贴士：
忙于看宝宝这道粥没有拍过程图
给宝宝吃除了放少许的盐，其它调料都可以不放；
焯菠菜时水开后不要焯的时间太长，以免营养流失；
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