食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“扁肉又称馄炖”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::蒜头酥适量,葱适量,
配料::鸡精适量,盐适量,糖适量,
扁肉又称馄炖的做法步骤:
1.准备材料。
2.搅拌均匀。
3.拿张皮,放适量的猪肉馅。
4.上下边对折点。
5.左右也对折进去。
6.用手握住,不要太重。
7.展开就行了。
8.锅内烧水,烧开后加入扁肉,煮到扁肉浮起来。
9.加入调味料就完成,最好加点葱,我这没加。
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荠菜馄炖
食材明细:
主料::荠菜适量,肉末适量,鸡蛋1个,
辅料::老抽适量,生抽适量,蒜花适量,麻油适量,橄榄油适量,姜适量,葱适量,
荠菜馄炖的做法步骤:
1.肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
2.搅拌均匀。
3.荠菜洗净。
4.锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
5.至荠菜变色。
6.捞出沥干水分。
7.剁碎。
8.放入盆中加入橄榄油拌匀。
9.加入肉末和盐。
10.加入适量老抽和生抽。
11.搅拌均匀上劲。
12.准备馄炖皮。
13.依次包好馄炖。
14.锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
15.煮开后加入适量冷水再次烧开(反复加三次水)至熟。
16.准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
17.装盘捞入馄炖。
小贴士:
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感,如果选用的肉末较瘦(我放的肉末较瘦)应放入适量的油(根据个人喜欢)切记先放油(锁住水分)再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。
大馄炖
食材明细:
主料::普通面粉360ml,鸡蛋A1个,水90ml,韭菜200克,鸡蛋B4个,豆腐干100克,肉100克,
辅料::盐5勺,酱青2勺,麻油5勺,
大馄炖的做法步骤:
1.将面粉,鸡蛋A,水倒入面包桶和面
2.和面中,保持观察,要和干一些
3.鸡蛋B摊成蛋皮,待冷切碎
4.准备韭菜、洗净!
5.准备素鸭或豆腐干,切碎!
6.面团和好了,拿出来擀成面皮
7.擀成薄薄的面皮,用小刀开始切,切成小方块。多余的可以继续和!
8.切好的小方片,馄炖皮
9.锅内下油,下韭菜翻炒
10.加入绰水后的肉丝,翻炒!
11.再加入鸡蛋、豆腐干,加入盐、酱青、麻油调味!
12.混合炒熟备用
13.开始包了
14.面皮对折,陷塞在中间,周围压紧
15.翻折一下,把两个角准备粘连在一起
16.用力压紧!
17.完成图
18.等待下锅煮!通常还要配一个油汤……
19.OK
香香小馄炖
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::馄饨皮30~40张,生姜一块,
香香小馄炖的做法步骤:
1.准备猪肉、馄炖皮和生姜以及其他材料。
3.òk
大馅馄炖
食材明细:
主料::大肉500克,馄炖皮600克,胡萝卜一颗,黑木耳少许,鸡蛋一个,
辅料::葱一颗,姜适量,生抽少许,盐适量,十三香适量,油一小勺,香菜少许,紫菜少许,榨菜少许,虾米少许,
大馅馄炖的做法步骤:
1.把大肉洗净,先切成片再切成丝然后切成丁。
2.剁成馅,打入一个鸡蛋,放入盐,十三香,葱末,姜末,少许油,生抽搅拌均匀。
3.放入红箩卜末,黑木耳末,搅拌均匀,然后在加入高汤搅拌到粘稠。
4.我是买的馄炖皮,放一小块馅在皮的一角。
5.然后卷起来。
6.两头对折,用一头压到另一头得上面,捏紧。
7.包好的馄炖。
8.高汤提前炖好。
9.把紫菜,香菜,榨菜,虾米,盐放入碗中。
10.加入高汤。
11.另起一个锅等水开时下入包好的馄炖。
12.馄炖熟了盛出,放入调好的汤碗里。
13.成品。
鵝肉扁
食材明细:
鵝肉,1/2隻,生薑,少許,鹽,3大匙,味精,1大匙,鵝肉扁沾料,適量。
鵝肉扁的做法步骤:
(1)將鵝肉洗淨放入鍋中,水量須蓋過鵝肉,加入調味料後,開小火慢慢燜煮約1個半小時熄火,以餘溫將鵝肉燜熟。
(2)把煮好的鵝肉取出切片,再把生薑切絲,一起排入盤中,食用時沾醬料食用即可。
简单馄炖的做法
儿子不太爱吃米饭,只好开始尝试面食。对于懒人来说,馄炖是比饺子更好的选择,呵呵,因为不用剁陷,不用擀皮:)
材料:
猪肉250g,馄炖皮100张,豌豆尖适量,鸡蛋清1个,淀粉1小茶匙,温水体积约为肉的1/3,味精适量,盐适量,大骨汤一大碗,酱油少量,
简单馄炖的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉用绞肉机绞碎,注意,最好肥瘦分开绞,肥肉要切成小丁后再绞。
步骤2,将绞好的肉加上鸡蛋清、淀粉、温水、盐、味精使劲搅拌均匀。
步骤3,包馄炖,煮馄炖。
步骤4,将豌豆尖放到煮馄炖的汤中烫熟,放入碗中。
步骤5,在碗中放上葱花,大骨汤,然后盛馄炖入内。大骨汤本身没有加盐,因此在汤中加盐、酱油,OK了
荠菜馄炖的做法
每年春天荠菜大量上市的时候,总会买上十斤八斤的荠菜,摘洗干净,用开水烫一烫,然后捏去水分,团成一团一团,冻在冰箱里,随吃随取,味道特别好。
材料:
荠菜,猪肉馅,干虾仁,,
荠菜馄炖的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜剁碎,干虾仁泡洗干净,剁碎。
步骤2,加入肉馅姜末,蚝油,香油,生抽,盐,胡椒粉,味精调味。
步骤3,搞定。
步骤4,菜肉大馄炖一定要手杆的馄炖皮,我一般在卖手擀面的买馄炖皮。
步骤5,包好了。
步骤6,有肉汤当然好了,没有的话,放些浓缩鸡汁,生抽,胡椒粉,香油,香菜,葱花,虾皮,用煮馄炖的汤一浇,一样美味。
步骤7,一团肉哦。
巴沙鱼韭菜馄炖
食材明细:
主料::巴沙鱼适量,韭菜适量,馄炖皮适量,
辅料::紫菜适量,虾皮适量,香菜末适量,蛋清适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,姜适量,
巴沙鱼韭菜馄炖的做法步骤:
1.准备,巴沙鱼清水洗净,韭菜摘洗干净,沥干水分
2.鱼肉用刀背敲成茸
3.再用菜刀剁成泥
4.切好的鱼泥
5.韭菜切成末
6.鱼泥里加入适量料酒
7.加入切好的姜末
8.加入半个蛋清
9.用筷子向一个方向搅拌
10.放入适量盐
11.放入一点鸡精
12.继续向一个方向搅拌
13.最后放入韭菜末,拌匀
14.搅拌均匀后稍微放置一会儿,让鱼肉馅入味
15.取馄炖皮,用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上,依次包好
16.包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
17.葱切斜刀,姜切片
18.锅内放水,放入葱姜片
19.放入十三香
20.适量鸡精
21.放入适量盐,大火烧开
22.放入包好的馄炖,用锅铲顺着一个方向轻轻的推,以免粘底。盖上锅盖,大火烧开
23.当馄炖都变得胖胖的时候,就已经熟的差不多了。取一些海米,紫菜和香菜末,放在碗底
24.将煮熟的馄炖盛到碗内即可
小贴士:
鱼肉里加入蛋清,会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟,不要煮太久。
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