辣味木耳腐皮_木耳做法

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辣味木耳腐皮

发布时间 : 2019-10-11

木耳做法木耳炒肉木耳的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“辣味木耳腐皮”，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：干木耳1把，豆腐皮100g，

辅料：：葱花适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，

辣味木耳腐皮的做法步骤：

1.木耳、豆腐皮提前泡发，洗净，用手撕成小块。

2.起油锅，油6成熟时，爆香葱花，放一勺豆瓣酱炒香。

3.翻炒豆瓣酱，让它出红油。

4.放木耳、豆腐皮下锅，翻炒片刻。

5.调入盐、鸡精，白糖，起锅装盘。

小贴士：

1、豆瓣酱有咸味，盐要放少点，口味淡的人，可以不用放盐。

2、孕妇不宜多吃。食用鲜木耳可中毒。

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木耳腐皮鸡蛋汤

食材明细：

主料：：黑木耳适量，

辅料：：腐皮适量，鸡蛋2个，葱适量，

配料：：松子油适量，盐适量，鸡精适量，

木耳腐皮鸡蛋汤的做法步骤：

1.将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净后切小长块备用

2.将腐皮清洗后切丝备用

3.切些许小葱段备用

4.打两个鸡蛋备用（不要打散）

5.用小汤锅把水煮开后倒入木耳、腐皮，搅拌均匀后盖上锅盖煮1分钟后，轻轻倒入鸡蛋同时搅拌，把蛋黄和蛋清打散，然后加入适量的葱段、一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀后就可以装盘

6.装盘后撒上少许葱段，加入15毫升松子油即可食用

7.美味的黑木耳汤羹，简单、清淡，营养健康

小贴士：

松子油富含人体必需的多种营养素，富含大量的A、B1、B2、E等天然维生素，能抑制细胞内和细胞膜的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能。内含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉硬化，降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。此外，被称作“美容酸”的亚油酸与亚麻酸，还可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉淀，促进激素的分泌。仅存于松子油中的皮诺敛酸，可刺激体内CCK和GLP1释放，调节肠道对脂肪、糖与蛋白质的吸收，拥有一定减肥功效。另存HSB抗病毒因子，能很好地分裂人体中的白血球，使其良好地发挥作用，从而大幅度增强人体免疫功能。

木耳腐皮鸡蛋汤的做法

简简单单做了一道长白山黑木耳汤羹，清淡、健康。木耳能排淤，办公族多吃一些有利防辐射。

材料：

木耳250g，腐皮150g，鸡蛋2个，香葱2根，盐适量，松子油15ml，鸡精1勺，，

木耳腐皮鸡蛋汤的做法的做法步骤：

步骤1，将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净，切成小长块备用

步骤2，将腐皮清洗后切丝备用

步骤3，将葱切成小段备用

步骤4，打两个鸡蛋备用（不要把蛋黄、蛋清打散）

步骤5，用小汤锅把水煮开后倒入木耳、腐皮，搅拌均匀后盖上锅盖煮1分钟后，轻轻倒入鸡蛋同时搅拌，把蛋黄和蛋清打散，然后加入适量的葱段、一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀后就可以装盘

步骤6，装盘后撒上少许葱段，加入15毫升松子油即可食用

步骤7，营养丰富的长白山黑木耳，加上素有美容油之称的松子油，美味健康，营养丰富

腐皮鸡卷

食材明细：

材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。

腐皮鸡卷的做法步骤：

(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。

(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。

(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。

腐皮龙虾饺

食材明细：

主料：：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头半只，虾子20克，马蹄4只，香芹末10克，韭菜1根，

辅料：：盐适量，高汤300克，

腐皮龙虾饺的做法步骤：

1.将虾子用高汤文火煮20分钟备用。

2.茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。

3.将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。

4.把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。

5.将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。

6.建议配酒：可利庄园白诗南白葡萄酒

小贴士：

菜式特色：精致可爱的造型为它赢得了最高的印象分，清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食，却没有往常主食给人的沉重感，反倒像串场的角色一般，有趣并让人能记住它。

清蒸腐皮卷

食材明细：

主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，

辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，

清蒸腐皮卷的做法步骤：

1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气

2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中

3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀

4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅

5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮

6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水

7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟

8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可

9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火

10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌

小贴士：

豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生

蔬菜腐皮卷

食材明细：

豆腐皮三张，大白菜300克，香干80克，水发香菇50克。食盐，清油，味精各少许。

蔬菜腐皮卷的做法步骤：

初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。

火腿腐皮卷

食材明细：

主料：：片状火腿1包，豆腐皮1张，青椒1个，红彩椒1个，洋葱半个，小葱1颗，娃娃菜半壳颗，金针菇适量，

辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，咖哩粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，

火腿腐皮卷的做法步骤：

1.材料：片状火腿1包，豆腐皮1张，青、红椒1个，洋葱半个、小葱1颗，娃娃菜半颗，金针菇适量。

2.调味料：辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉稍许。

3.豆腐皮切成比火腿片稍微宽一点的长方形片（大概8厘米×3.5厘米）。

4.菜料：青红椒、洋葱、娃娃菜、小葱、切丝、火腿片豆腐皮片备好

5.火腿片、豆腐皮叠在一起再置于菜板上。

6.把材料放在豆腐皮、火腿上，菜料上撒稍许盐调味

7.火腿片、豆腐皮卷起来用牙签固定。

8.做好的火腿豆腐皮卷。

9.电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。

10.煎至两面金黄、菜料变软，撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。

11.成盘上桌，诱人呀

小贴士：

牙签不能吃呀，小朋友要在成人监护下食用。

腐皮虾包

食材明细：

鲜虾仁400克，肥膘肉50克，熟火腿25克，茨菰50克，鲜豌豆75克，莲白25克，干豆油皮250克，蛋清50克，豆粉60克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，白糖10克，醋10克，椒盐20克，清油500克，香油20克。

腐皮虾包的做法步骤：

鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝，加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成。