食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“炒烤肉(1)”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：孜然粉适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，绍酒适量，白胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量，食盐适量，
炒烤肉的做法步骤：
1.准备原料
2.将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。
3.洋葱切丝。
4.炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。
5.倒入腌好的羊肉划散。
6.等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。
小贴士：
1、羊肉略冻一下好切片；2、羊肉在挂浆时要充分抓匀；3、喜欢香菜的可以放些香菜段。
97msw.coM精选阅读
辣炒烤肉
食材明细：
主料：：烤肉适量，
辅料：：青椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
辣炒烤肉的做法步骤：
1.先将腌制好的五花肉放进烤箱烤香烤熟，。
2.烤好的烤肉。
3.烤肉，青椒，蒜瓣，生姜。
4.取适量的烤肉切片，青椒和姜切丝，蒜切片。
5.锅里少放油放进切好的烤肉。
6.炒至出油。
7.移锅边，放进蒜，姜，辣椒丝，在辣椒丝上放点盐炒匀。
8.再混炒。
9.待辣椒炒熟时淋上生抽炒匀。
10.出锅时放点味精即成。
11.炒好的辣为烤肉。
韩式烤肉(1)
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：韩式辣酱适量，苹果适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，辣椒面适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，蜂蜜适量，
韩式烤肉的做法步骤：
1.先调一下腌制肉片的酱料。将适量的韩式辣酱，蜂蜜，姜末，蒜末，辣椒面，生抽，料酒依次倒入碗内，拌匀。
2.苹果洗净去皮，擦出苹果泥。
3.苹果泥加少许白胡椒粉一起倒入拌好的腌料中彻底拌匀即可。
4.猪五花肉（或猪里脊）切片，大小随自己喜好，厚度大概0.3厘米左右即可。
5.切好后一片片放入调好的腌料中，腌制至少30分钟，想入味更浓的话时间就再长点。
6.不粘锅中倒入少许底油，将腌好的肉片一片片码入锅中，煎熟装盘。也可以搭配青椒及各种蔬菜、菌类一起享用。
自制烤肉排(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅320克，
辅料：：面粉20克，玉米油30克，鸡蛋1个，
配料：：洋葱30克，大蒜2瓣，料酒小许，黑胡椒粉适量，盐适量，
自制烤肉排的做法步骤：
1.肉馅+面粉+鸡蛋+料酒按一个方向搅出筋来
2.加上余下的调料继续搅
3.搅拌均匀即可
4.用手拍成大约一厘米厚的小饼放入烤盘
5.烤箱预热200度15分钟，中间翻一下即成。
宫廷炒烤肉
食材明细：
主料：：里脊肉250g，香菜适量，料酒适量，秘制酱油适量，淀粉适量，
辅料：：洋葱半个，盐适量，孜然粒适量，蛋清适量，
宫廷炒烤肉的做法步骤：
1.准备好原料
2.猪肉切成薄片
3.加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀
4.洋葱切丝
5.小火把孜然粒炒出香味，这一步非常关键，炒过的孜然粒味道非常香
6.锅中加少许植物油，下入肉片中火煎
7.加入辣椒粉，炒出红油
8.肉片变色后加入洋葱丝煸炒，加入一勺秘制酱油
9.煸干水分后撒上孜然粒，关火，下入香菜段拌匀
小贴士：
秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍
新疆炒烤肉
新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。
新疆炒烤肉有两种做法；一种是加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的，一种是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的，这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱吃皮牙子，天天离不开皮牙子，不管生的熟的一概接受。
羊肉和皮牙子那是绝配，皮牙子就是羊肉的调味品，不管是炖、煮、炒、焖、烧等等，都离不开皮牙子，就是吃烤肉也得上盘切好的皮牙子作为去油腻的小菜，吃抓饭嘛也得带有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
新疆炒烤肉
主料：羊腿肉
辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
新疆炒烤肉的做法
1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋葱切丝
2、热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味
3、把羊尾巴油翻炒出油，加洋葱丝、盐翻炒均匀，加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒，这样香味浓好吃
植物油不能多加，不可久炒，把羊肉翻炒出水分即可加调味品
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
洋葱炒烤肉
材料：
涮羊肉片400g，洋葱大半个，孜然、辣椒面、盐
做法：
1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明；
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒；
3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面；
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒；
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅。
小贴士：
1、三样调料的顺序是先辣椒，后盐，最后孜然，原因是盐放早了肉会老，不能早放，孜然放早了味道易挥发烤肉不够味，所以起锅前最后加；
2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉，一是颜色不够红不好看（炒烤肉不放酱油，大量的红辣椒粉是上色的主要功臣），二是味道也不够辣，我加了不知道多少都达不到中意的辣度，以后再不用了；
3、这道菜油不用多，涮羊肉片的肥油已经不少了，炒完盘子里会有不少油，但是开始爆香洋葱时需要油，所以你甚至可以把洋葱先不爆香，而是把羊油炒出来以后再下洋葱，这样洋葱还能保留一定的脆度，也有香味，吃起来也是很不错的。
4、如果你家有上好的羊羔肉，那么直接无视这种冰冻羊肉片吧，把羊羔肉切成薄片，用同样的方法炒，那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍，小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水
感谢您阅读“97美食网”的《炒烤肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤肉菜谱专题，希望您能喜欢！
