不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的辣炒墨鱼,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::墨鱼200克,
辅料::辣椒50克,
配料::韩式辣椒酱一勺,鸡精适量,
辣炒墨鱼的做法步骤:
1.辣椒切小段,墨鱼切片
2.锅烧热水
3.放入墨鱼焯熟
4.攥干水份,备用
5.)热锅入油,放入辣椒
6.待辣椒爆香
7.在放入墨鱼
8.加一勺韩式辣椒酱
9.放半勺鸡精翻炒均匀即可
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香辣墨鱼
食材明细:
主料::墨鱼适量,干红椒适量,青椒适量,
辅料::植物油适量,花椒粉适量,盐适量,芝麻适量(可不加),
香辣墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼治净,切片用料酒略腌渍
2.葱姜切段、青椒顶刀切圈
3.锅加水,墨鱼入水汆烫捞出备用
4.锅加油,姜、红椒入锅炸香
5.下入葱段
6.墨鱼入锅,加花椒粉
7.下入青椒圈
8.加盐调味
9.上桌~
蒜辣墨鱼片
食材明细:
主料::墨鱼250g,
辅料::青椒1个,
配料::李锦记蒜蓉辣椒酱25g,李锦记精选生抽5ml,白砂糖1茶匙,
蒜辣墨鱼片的做法步骤:
1.墨鱼切成片或断,青椒切块。
2.墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。
3.沥干。
4.用1汤匙食用油爆香调料(李锦记蒜蓉辣椒酱)。
5.加入李锦记精选生抽,爆香调料。
6.加入墨鱼和青椒,炒至熟透,装盘即可。
香辣墨鱼干
这道菜完全属于个人创意哈,因为最近入手一袋墨鱼干和一袋鲜贝,这些海鲜干货从来都没做过都不知道该如何下手,但又不想造成浪费,于是想着法儿的消耗它,最后墨鱼干我是一点儿都没浪费,可惜了那一袋干贝了,个儿大品质也不错,可还没等我想好怎么做人家就已经发霉了,只好扔掉,不过我庆幸的是这东西里面绝对没有防腐剂哈,要不不会这么快的就会坏掉的,还好赶在这之前这袋墨鱼干被我做成了四道不同的菜消耗殆尽了
把墨鱼干做成香辣味儿的,这样能压住海鲜的腥气,更重要的是我们一家人都是重口味的,做成这样更容易被大家接受哈,不过做完后发现这种想法是正确的哈,大家一致认为这味道还不错,挺下饭的
这东东我发现都能当零食吃哈,有嚼劲儿还不塞牙,边拍照俺就边品尝上了,一口气吃掉好几人根儿,这是做饭的人特有的福利哈
把海鲜做成重口味-香辣墨鱼干
材料:墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜
香辣墨鱼干的做法
1、墨鱼干提前一晚上泡发
2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头
3、将墨鱼干切成条必用
4、锅中加入清水,入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软
4、热油爆香干辣椒和花椒
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、下姜蒜和洋葱煸炒
7、加入墨鱼干同炒
8、淋入料酒
9、加入少量的清水稍微焖至入味
10、加入洋葱块和蒜苔
11、淋入生抽调味
12、起锅前加入香菜段即可
香辣墨鱼干小提示
1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料,那个味道比较麻,没有可以直接换成干辣椒和花椒
2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈
3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减
这种做法的墨鱼干特别的下饭,而且没什么海腥味儿哈
其实也可以做成干锅的,不过那样的话油量得再增加一些,要不要边炖边吃会糊锅
陆续还会推出几种墨鱼干的吃法,一袋墨鱼干充分利用完全不浪费哈
韩式辣炒墨鱼仔的做法
上陕西电视台好管家要做的一道菜...从来没做过,试试看也不错(ฅω*ฅ)
材料:
冷冻墨鱼仔1袋,胡萝卜一根,青椒半个,洋葱半个,蒜3瓣,姜3片,料酒适量,韩式辣椒酱两大勺,苹果汁50ml,生抽一勺,小葱一根,切件泡菜50g,
韩式辣炒墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻墨鱼仔泡水解冻,挤掉须中间的小黑点,然后用剪刀剪开眼睛,彻底清洗干净。加盐,料酒和姜片腌制15分钟。
步骤2,锅里加入料酒,盐和姜片烧开水,下墨鱼仔焯水然后迅速捞出,基本上是一下进去搅一下就捞出来。
步骤3,调制酱汁。蒜切成蒜蓉,加入两大勺韩式辣椒酱。
步骤4,再加入苹果汁稀释,然后加入料酒,生抽调味。
步骤5,蔬菜如图切片。
步骤6,锅里热油,下蔬菜翻炒。
步骤7,蔬菜炒至快熟,加入调好的酱汁,切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。
步骤8,盛盘撒上小香葱圈即可。有熟芝麻的话再撒一点更香哦~
香辣小墨鱼仔
香辣小墨鱼仔
食材:小墨鱼仔
芹菜、生姜
大蒜仔
豆瓣酱
红辣椒;
香辣小墨鱼仔的做法
1、小墨鱼仔解冻,里外清洗干净,在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会,捞出,在流动的温水中冲洗干净,沥干水份;
2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末,与处理好的小墨鱼仔混合,加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
3、芹菜茎洗净,切寸段;红辣椒洗净,切斜条;另一半大蒜仔、生姜分别切薄片;备好一勺豆瓣酱;
4、坐锅热油,入一勺豆瓣酱,煸出红油,下入蒜片、姜片、红辣椒,煸出香辣味,下入芹菜段,略翻炒,倒入腌制入味的小墨鱼仔,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,撒一点白糖,翻炒入味,起锅装盘。
美食小提示
1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的,用香料焯水这一步不能省;
2、除了炒芹菜,还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。
Q弹可爱的小墨鱼仔,小朋友哪能不爱呢?
墨鱼炒肉
食材明细:
主料::墨鱼适量,猪肉适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,
墨鱼炒肉的做法步骤:
1.准备水发墨鱼、猪肉、青红辣椒。
2.将所有的材料切成丝。
3.锅内多放点油,烧热。
4.下肉丝翻炒。
5.放入酱油。
6.再放入墨鱼丝。
7.最后放入青红辣椒丝,放入适量食盐、鸡精即可出锅。
咸菜炒墨鱼
墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。
材料:
主料:墨鱼300克,,
辅料:姜适量,料酒适量,食盐适量,,
咸菜炒墨鱼的做法步骤:
1. 将已清洗的咸菜放在案板上切成段,待用。将已洗净的墨鱼放在案板上切开。随后,将切好的墨鱼下入沸水中焯一下,捞出。
2. 烧锅倒油烧热,下入姜丝炝锅。接着,下入焯好的墨鱼,加适量的料酒。翻炒一下。
3. 然后,合入切好的咸菜翻炒翻炒。最后,加适量的盐。调味炒匀,即可。
芹菜炒墨鱼
食材明细:
主料::墨鱼一个墨鱼主件,
辅料::芹菜几根,胡萝卜少许,
配料::植物油一勺,料酒一勺,食盐一茶匙,白胡椒粉少许,
芹菜炒墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼,一个,将分两次做菜
2.墨鱼去皮去内脏洗净
3.将墨鱼的主件,划上浅浅的斜格,然后切成长方格。(忽略我的刀工哦)
4.加点料酒和食盐稍微拌一拌备用
5.芹菜去叶,洗净
6.芹菜切段
7.坐锅热油一勺
8.倒入青菜略炒
9.加入墨鱼块翻炒
10.加一点点水烧一烧
11.才想到胡萝卜没放呢,稍加几根,搞点颜色吧。烧开
12.放点胡椒粉拌匀即可出锅
小贴士:
感觉应该先炒墨鱼的。那样的话,芹菜更脆口感更好。
墨鱼炒洋葱
食材明细:
主料::墨鱼400克,洋葱一个,青椒一个,红椒一个,
辅料::豆瓣酱2匙,
配料::料酒20毫升,食用油15毫升,盐少许,蚝油10毫升,糖少许,
墨鱼炒洋葱的做法步骤:
1.因为第一次发,之前忘记拍过程照片了,请大家见谅哦!步骤1、鱿鱼回来洗一下,洋葱切片,青椒和红椒切片。
2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟。
3.然后倒入洋葱~青椒~红椒,继续翻炒2到3分钟。
4.然后加一点点糖,盐少许,因为豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点蚝油就可以起锅了。这就是我们三人的幸福晚餐
炒墨鱼头
食材明细:
主料::墨鱼头400克,
辅料::韭菜50克,胡萝卜丝20克,
配料::精盐适量,料酒适量,味精适量,葱丝适量,水淀粉适量,姜末适量,
炒墨鱼头的做法步骤:
1.墨鱼头洗净,剖开双眼,洗净墨汁,取出骨头,切下触须,切成薄厚均匀的片。
2.锅坐适量底油烧热,葱姜丝爆香,下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3.再下胡萝卜丝、韭菜翻炒,水淀粉勾薄芡,放味精翻炒出锅装盘。
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