食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“苦瓜炒肉片(2)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：瘦肉适量，苦瓜适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量，
苦瓜炒肉片的做法步骤：
1.适量
2.肉切片加盐，酱油，耗油腌一下
3.苦瓜切薄片加一勺盐抓一下，再用水冲净盐份，可去苦味（爱吃苦的可省去这一步）
4.炒锅加油烧热放蒜米煸香
5.放肉片翻炒待肉片变白盛出待用
6.放少许油烧热，放苦瓜翻炒至断生
7.加入肉片翻炒，加少许盐，鸡精
8.加入肉片翻炒，加少许盐，鸡精
9.出锅
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豆豉苦瓜炒肉片
食材明细：
主料：：瘦肉120克，苦瓜1根，
辅料：：大蒜2瓣，豆豉30粒，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉1克，
豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤：
1.瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2.苦瓜去籽后切成薄片。
3.大蒜切末、豆豉30粒备用。
4.将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5.加入肉片大火炒几下约八成熟。
6.下苦瓜大火翻炒几下断生。
7.最后调入盐和鸡精炒入味。
8.成品图。
小贴士：
1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长
苦瓜炒肉片的做法
材料：
苦瓜适量，猪里脊肉适量，
苦瓜炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
步骤2，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
步骤4，把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
步骤5，把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
步骤6，肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
步骤7，起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
步骤8，用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
步骤9，把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
肉片苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，猪颈肉200克，蒜头2瓣，
辅料：：盐适量，鸡精少许，
肉片苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去头尾，切开去籽。
2.切薄片放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀腌10分钟左右，逼出苦汁。
3.用清水洗一洗。
4.沥干水备用。
5.锅中下入事先切好的猪颈肉，中火将肉煸至微焦出油。
6.放入蒜末煸出香味。
7.倒入苦瓜翻炒。
8.可淋入少许清水，翻炒1-2分钟左右。
9.苦瓜微微变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
10.出锅装盘。
11.上桌即可食用。
12.成品图。
苦瓜炒瘦肉(2)
食材明细：
主料：：苦瓜1条，瘦肉130g，蒜蓉10g，豆豉10g，
辅料：：食用油适量，鲍鱼汁9g，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，料酒适量，
苦瓜炒瘦肉的做法步骤：
1.瘦肉切片用油、盐、糖、生抽、料酒和生粉调好味道
2.蒜剁成蓉，加上豆豉拌在一起
3.苦瓜切薄片
4.锅里的水烧开后，倒入苦瓜片
5.大概煮2分钟即可，捞起来
6.热锅下油，下蒜蓉豆豉
7.放苦瓜片
8.加入适量盐
9.翻炒变色，盖锅盖，大概两分钟
10.盛起来
11.热锅下油放肉片，翻炒，可以加一点点水，加鲍鱼汁，盖上锅盖，煮差不多两分钟
12.倒入炒好的苦瓜片翻炒两下
13.装盘即可
辣椒炒苦瓜(2)
食材明细：
辣椒(青、尖)250克，苦瓜250克，盐4克，味精2克，香油10克
辣椒炒苦瓜的做法步骤：
1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。
豆豉炒苦瓜(2)
食材明细：
主料：：苦瓜400g，豆豉5g，
辅料：：蒜头5g，胡萝卜15g，
配料：：盐5g，糖5g，鸡粉3g，蚝油2g，生粉2g，
豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切块.
2.胡萝卜切片，蒜切蓉。
3.开火热锅，加入30g花生油，炒香豆豉，放入蒜蓉煸炒。
4.加入苦瓜和胡萝卜翻炒。
5.加入调味料翻炒均匀，勾薄芡，撒上少许油炒匀即可
小贴士：
苦瓜味甘苦根据个人喜好可以加入适当的白糖削减它的苦味
苦瓜炒肉丝(2)
食材明细：
主料：：苦瓜一根，猪肉200克，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1.苦瓜洗净,切成薄片
2.猪肉切成粗丝,放小半勺盐,半勺料酒,小半勺酱油
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入肉丝
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜,加一勺盐
7.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
香干炒肉片(2)
食材明细：
主料：：香干适量，猪肉适量，
辅料：：青尖椒适量，红尖椒适量，独蒜适量，
配料：：淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量，
香干炒肉片的做法步骤：
1.材料合影
2.猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟
3.青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎
4.热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出
5.热锅下油爆香蒜蓉
6.先加青红椒翻炒，再下香干轻轻炒匀
7.肉回锅，加生抽、糖、盐调味，加淀粉水勾薄芡出锅。
8.成品图
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