中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看苦瓜炒肉片的做法，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
苦瓜适量，猪里脊肉适量，
苦瓜炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
步骤2，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
步骤4，把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
步骤5，把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
步骤6，肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
步骤7，起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
步骤8，用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
步骤9，把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
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苦瓜鸡蛋炒肉片
食材明细：
主料：：猪肉适量，苦瓜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，蒜头适量，老抽适量，
苦瓜鸡蛋炒肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，鸡蛋两个，苦瓜切小。
2.清水加盐煮苦瓜，水煮沸即可，苦瓜沥干备用。
3.鸡蛋炒熟盛出备用。
4.花生油将蒜头炒香。
5.猪肉入锅炒熟。
6.加老抽给猪肉上色。
7.加入苦瓜翻炒均匀。
8.鸡蛋入锅翻炒均匀，加盐调味。
9.盛盘。
豆豉苦瓜炒肉片
食材明细：
主料：：瘦肉120克，苦瓜1根，
辅料：：大蒜2瓣，豆豉30粒，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉1克，
豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤：
1.瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2.苦瓜去籽后切成薄片。
3.大蒜切末、豆豉30粒备用。
4.将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5.加入肉片大火炒几下约八成熟。
6.下苦瓜大火翻炒几下断生。
7.最后调入盐和鸡精炒入味。
8.成品图。
小贴士：
1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长
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