食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蒜烤肥肠的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠性寒，味甘，中医有以形补形之说，食补用以治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。但是感冒期间和脾虚便溏者禁食。处理猪大肠的方法：从超市买的猪大肠，是初步清理过内容物的，但是仍需要进一步处理。先用淘米水浸泡，剪开一端，将薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋，粗盐，或玉米面搓完再冲洗，就能清理干净。
材料：
猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面1勺，十三香半勺，
蒜烤肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。我一次处理了很多，分段冷冻在冰箱里，要吃的时候取出来一袋，很方便。
步骤2，肥肠切成大小相当的块
步骤3，大蒜去皮，洋葱和青椒切片
步骤4，和切好的肥肠交叉着用竹签穿好
步骤5，刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）
步骤6，烤箱预热200度，上层，上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
步骤7，趁热吃，烤熟的蒜和洋葱微甜，肥肠外酥里嫩，好好吃
步骤8，俯视图
步骤9，细节图
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烂蒜肥肠的做法
京味儿菜中烂蒜肥肠形体较鲁菜中的小一些，看着更像是炒肝儿的样子，由于喜欢弹牙的口感就特意将肥肠切的大块儿一些。蒜香伴着咸鲜口儿再加上猪大肠特有的香味儿，爽～
材料：
肥肠300克，大蒜1头半，白酒适量，料酒适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，醋少许，淀粉少许，大料少许，盐少许，大葱适量，姜适量，酱油适量，老抽适量，白醋适量，花椒适量，
烂蒜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。
步骤2，大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。
步骤3，锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。
步骤4，煮好了捞出晾凉。
步骤5，葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。
步骤6，煮好的猪大肠切滚刀块儿。
步骤7，锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。
步骤8，下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。
步骤9，锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。
步骤10，煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。
步骤11，出锅！
蒜烧肥肠的做法
今天中午临时邀约家人吃饭，杨大厨下午一点钟才出门买菜，六点钟，一桌丰盛的家宴就已经热乎乎的端上桌了，不得不佩服自己高效高质的好手艺。帆少今晚吃得开心，破例允许妈妈可以喝几杯。有圣旨在，还不赶紧喝一台！饭后小多同学一手策划的寻人节目好有趣，一群自认为高智商的家长们，竟然两次未能找到我们的蒋总导演，笑得大家前仆后仰，太欢乐了！【开心】今晚的菜品中，很多比较眼熟，就不一一做介绍了，其中一道蒜烧肥肠，朋友们呼声热烈，一定要我写出来，恭敬不如从命，那就简述一下制作过程吧。
材料：
猪大肠，八角，桂皮，草果，三奈，茴香，干橘皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，香醋，香叶，白胡椒粉，生姜，大蒜，冰糖，料酒，花生油，香菜，
蒜烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
步骤2，准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
步骤3，锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
步骤4，捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
步骤5，炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
步骤6，随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
步骤7，猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
步骤8，加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
步骤9，在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
步骤10，等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
蒜香肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠200g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜苗适量，青椒适量，酱油适量，料酒适量，
蒜香肥肠的做法步骤：
1.猪大肠下锅焯水
2.准备食材
3.锅内油烧热后加入大肠煸炒
4.加入青椒和蒜苗煸均
5.加入酱油和料酒炒均
6.加入食盐调味
7.美味出锅
小贴士：
猪大肠焯水是为了去异味
腊八蒜炒肥肠
食材明细：
主料：：肥肠400g，彩椒200g，腊八蒜30g，
辅料：：味极鲜10g，盐2g，
腊八蒜炒肥肠的做法步骤：
1.肥肠洗干净，切成片
2.彩椒清洗干净，掰成小块备用
3.锅内倒入清水大火烧开
4.放入肥肠，大火焯三分钟，可以去油更进一步清洗
5.把锅清洗干净，换水再次烧开
6.彩椒焯一分钟捞出备用
7.腊八蒜切片，倒入点腊八醋备用
8.锅内热油，葱姜蒜爆香以后，一起放入肥肠和彩椒煸炒
9.倒入味极鲜和盐翻炒
10.烹入腊八蒜和醋，炒出香味
11.最后撒入鸡精，可以出锅啦
蒜香烤扇贝的做法
材料：
扇贝，蒜，姜，油，盐，，
蒜香烤扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净；
步骤2，用小刀将扇贝撬开；
步骤3，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）
步骤4，蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍）；
步骤5，加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀；
步骤6，烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可。
蒜烤生蚝的做法
快手烤箱菜
材料：
生蚝8个，蒜蓉酱1碗，小葱少许，，
蒜烤生蚝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，生蚝清洗干净，摆放进学厨烤盘。
步骤3，铺上蒜蓉酱。
步骤4，放进预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟。
步骤5，出炉后撒少许小葱。
蒜香烤口蘑的做法
口蘑，是我非常喜欢的食材之一，无论是用来做中餐还是西餐，味道都非常的棒，而口蘑的营养价值就更不能被忽视，今天推荐的蒜香烤口蘑，更是适合全家人食用的健康美食。
材料：
口蘑450克，蒜瓣150克，百里香碎2克，迷迭香碎2克，橄榄油适量，海盐适量，
蒜香烤口蘑的做法的做法步骤：
步骤1，称量准备所需食材；
步骤2，将口蘑的菌柄去掉，备用；
步骤3，将口蘑与蒜瓣混合，加入百里香碎、迷迭香碎和适量橄榄油（我加入了约15克），翻拌均匀，入味30分钟；
步骤4，将电烤盘调至最高火力，预热5分钟后，刷适量橄榄油；
步骤5，将入好味的口蘑和蒜瓣平铺在烤盘上，注意口蘑要先煎烤底部（菌柄面），同时调整烤盘控温旋钮，将温度降低；
步骤6，慢慢将口蘑底部煎烤至金黄色，翻面；
步骤7，继续煎烤口蘑和蒜瓣，直至口蘑顶部也变成金黄色，蒜瓣成熟后，撒适量海盐；
步骤8，装盘即可食用，趁热吃哦；
步骤9，非常鲜美。
蒜香烤茄子的做法
小羽私厨系列菜谱视频《有懒又快的烤箱菜》之《耗油蒜香烤茄子》。
材料：
茄子2个，生抽50克，蚝油15克，辣豆豉15克，盐适量，花椒粉适量，孜然一点点，蒜5-6瓣，香葱1棵，，
蒜香烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，▲把茄子对半切开。用刀这样竖着划几刀，划得深一点，再横着划几刀，这样纵横切过之后，待会儿烤的时候容易入味。
步骤2，▲把4大勺的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的老干妈辣豆豉、花椒粉、孜然、蒜末、香葱末放在一个小碗里，搅匀。
步骤3，▲把茄子放到烤盘上，先刷一层油，油要多刷点才好吃。
步骤4，▲刷好油之后，把调好的料汁浇在上面，这样准备工作就做完了。
步骤5，▲烤箱提前预热到180度，把茄子放进去，烤大概15-20分钟就行了，喜欢吃软的，可以多烤一会儿。
香蒜烤吐司的做法
材料：
吐司一个，大蒜4-5瓣，黄油60克，糖粉1/2小勺，盐1克，，
香蒜烤吐司的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜压成蒜泥，撒上糖粉和盐
步骤2，黄油切小块软化
步骤3，把软化后的黄油和蒜泥搅拌均匀
步骤4，吐司切去表皮
步骤5，切好的样子
步骤6，把去掉表皮的吐司，对切1分为4
步骤7，切好4个条状的长方形
步骤8，把蒜蓉黄油涂抹在吐司每一面
步骤9，烤盘铺上锡纸，把涂抹后的吐司码在烤盘中，放入预热好的175度，预热好的烤箱中
步骤10，烤好后取出切片即可食用。
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