中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“酱香辣圈”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：辣椒300克，生抽一汤匙，姜粉2克，鸡精2克，
辅料：：蒜5瓣，花椒粉2克，食盐1克，
酱香辣圈的做法步骤：
1.辣椒清洗干净备用，一定要用比较辣的辣椒。
2.用蒜比较多，提前剥好备用。
3.辣椒切圈备用。
4.蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5.锅里的油十成热后，爆入辣椒圈，翻炒均匀后，依次放入花椒粉、姜粉、食盐（因为要放入生抽，食盐也可不放，根据个人口味。）生抽一汤匙。再次翻炒均匀，放入鸡精就可以出锅了，从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6.出锅了，蒜香、酱香、辣味十足，配米饭，夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小贴士：
1、这道菜不用放葱姜，但蒜是一定不能少的；
2、辣椒一定要用辣的；
3、猛火、快炒。
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香辣猪蹄圈
香辣猪蹄圈，有肉有饭一锅出。猪蹄切成圈状，玉米切成了小段状，容易成熟且食用起来更为方便。玉米和猪手的结合，既使猪手有了淡淡的玉米香，而玉米又消减猪手的的肥腻，鲜香微辣，欲罢不能!美容的同时，又不长肉!
所用材料：
猪蹄1个，玉米2根，香叶2片，八角1朵，花椒20粒，葱2段，姜3片，料酒2大勺，白腐乳3小块，郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大久，干红椒2个，糖1勺，胡椒粉1小勺
具体做法：
1、买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。
2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。
3、将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。
4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上色。
5、锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。
6、一起炒香。
7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。
8、加入适量热水，大火煮开后转中小火慢炖半个小时。
9、再加入切段的玉米。
10、再加入适量胡椒粉去腥。
11、加入适量糖提鲜增味。
12、保持中小火慢炖，至猪蹄软糯玉米鲜香。
小提示：
猪蹄买回后，要泡一会，泡出里面的血水，能更好的去腥。切成段状，更容易快速熟透。
食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的猪肉、鸡肉、牛羊肉来说，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了》》》猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档
猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配，干活不累，有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用，食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。
每种肉都有最适合的搭配食物：
猪肉配栗子补脑
营养特点：
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
烹调方法：
猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。
猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。
鸡肉配大枣护心
营养特点：
鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
烹调方法：
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。
相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。
喝鸡汤时，最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
营养特点：
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。
烹调方法：
牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。
牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。
羊肉配萝卜润肺
营养特点：
羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。
值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
烹调方法：
羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。
烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
鱼肉配豆腐健乳
营养特点：
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
烹调方法：
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
鸭肉配山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
酱香鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，生抽适量，冰糖2颗，
辅料：：芝麻适量，酱油适量，
酱香鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏和背部紫色膜，切成小圈，炒锅加热，放入适量油，放入两片姜片爆香，放入鱿鱼圈
2.放入两粒小冰糖和适量酱油小火慢慢煮至水干
3.水干后加葱段和芝麻炒均匀即可
4.成品
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