任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“东北猪肉酸菜馅水饺”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，酸菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，十三香适量，生抽适量，
东北猪肉酸菜馅水饺的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎末，这是我自己腌的酸菜，酸度刚好，吃的放心。
2.面粉加温水适量，活成面团，醒发20分钟以上。
3.肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油，所以肥肉要多，饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
4.下剂子、擀皮。
5.包成生饺
6.锅内烧开水，下生饺子大火煮熟。
7.东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士：
饺子味道好坏取决于调馅，酸菜馅的水饺肉馅一定要肥，放食用油时也要比其它饺子量大些，这样才香。
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猪肉酸菜馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，酸菜2小颗，葱一颗，面适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，老抽适量，十三香适量，
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤：
1.猪肉缴馅，酸菜太素，要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量，油热后关火，微凉后倒入肉内，加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎，加入肉内
4.加入少量的水(一点就行，不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀，腌制一会
5.趁着肉腌制的时间，将酸菜投水，切碎，攥干
6.和面，软面饺子硬面条，饺子面不要太硬，醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽～
8.煮好了，开吃！相中辣椒油的看我的菜谱，有具体的做法！好吃！?
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法
酸菜，是东北人冬天比较偏爱的食物。以前听老人说，以前的东北，冬天没有什么新鲜蔬菜，所以家家在秋季，都会准备好多的大白菜，腌好多的酸菜，来保证一冬天的蔬菜。现在的冬天，各种青菜随时都能买到，但，酸菜在东北人心中的位置依然没有改变。到了秋天，家家虽然不买那么多了，但也要少买些，晾上几天，然后去除不好的叶子，用桶或专门腌酸菜的塑料罐子腌上些酸菜。经过一个多月的发酵，好吃的酸菜就腌好了。酸菜可做馅，可炖着吃，还可以放在火锅里，都是东北人冬天喜欢吃的食物。
材料：
猪肉，东北酸菜，面粉，葱，姜，酱油，味素，十三香，盐，食用油，
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。
步骤2，和面。
步骤3，酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。
步骤4，酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。
步骤5，切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。
步骤6，洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。
步骤7，将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。
步骤8，将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。
步骤9，加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。
步骤10，包好的饺子，一棵酸菜包了好多。
步骤11，香香的饺子煮好了，太好吃了！自己家腌的酸菜就比超市买的好吃多了。菜好，时间足，酸菜的味道自然就好。
猪肉豆角馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，豆角450克，
辅料：：五香粉少许，花生油适量，盐适量，料酒少许，葱末少许，姜末少许，酱油少许，
猪肉豆角馅水饺的做法步骤：
1.面粉加水用面点机和好面，一旁饧着
2.猪肉馅备好，豆角去筋洗净
3.豆角上锅蒸熟，晾到不烫手
4.猪肉馅入少许水顺时针搅上劲，放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀
5.豆角切段，用料理棒绞碎（家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些）
6.豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀（这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了，可以省略）
7.面团取出，搓成长条后揪剂、擀皮
8.饺子随包随留空隙码好
9.锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅，蘸汁按个人喜好调就可以
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1 宝妈家饺子蘸汁是这样调的：蒜末少许，加入生抽和少许醋
2 熟的饺子是这样的：饺子浮起来了，饺子肚发鼓，用手指点饺子肚，皮和馅分离了即熟
猪肉茴香馅水饺
食材明细：
主料：：茴香300g，猪肉300g，小麦粉500g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，
猪肉茴香馅水饺的做法步骤：
1.和好小麦粉饧20分钟
2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀
4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中
5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅
6.饧好的面做成大小适中的面剂
7.擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严，包好水饺
10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮
11.煮熟即可捞出享用
小贴士：
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉，可以先入些底味，添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，水285毫升，猪肉500克，芹菜300克，香菇300克，
辅料：：生姜适量，小葱适理，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤：
1.1、猪肉剁好之后，装在碗里，加入适量的盐用筷子顺时针搅拌，搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水（常温水），右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌，当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定，这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净，切碎，芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种，粗的做出来的口感不好，个人建议。
4.香茹洗干净，锅里加入水烧开，放入香菇稍煮一会，（香菇不熟吃了会中毒的，尽量多煮一会）。捞出之后用凉水冲一下，切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里，加入盐，静止10分钟，
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。（我这次挤的有点干了）
7.从冰箱取出肉馅，先加入小葱，搅拌好，再加入挤干水份的香菇、芹菜，再加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中，清水中加入一点点盐搅拌融化，慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成松散状，然后用手揉成面团，再移到工作台上揉至表面光滑，在面团表面撤上一层干面粉，盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条，再切割成小面团，在小面团上撤上一些干面粉，用双手把小面团搓圆、压扁，左手拿着面皮，右手擀面皮，加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水，烧开后，加入适量的盐，将水饺放入锅中，用锅铲搅动一下，避免粘锅，煮开后再入适量的冷水，盖上锅盖再煮，反复2-3次，这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后，要晃动几下，避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒，大蒜调成调料。吃完水饺，记得喝碗汤，正所谓“原汤化原食”。
小贴士：
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
猪肉菠菜馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉300g，菠菜600g，面粉500g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量，
猪肉菠菜馅水饺的做法步骤：
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2. 菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
4.菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
5.饧好的面团做成大小均匀的面剂
6.擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严，包好水饺。
9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士：
1、搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道有所改变。
3、煮水饺要宽汤大火。
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