俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上腌黄瓜辣炒鸡腿,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::琵琶腿一个,黄瓜一根,
辅料::新鲜红辣椒一个,干红辣椒适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
腌黄瓜辣炒鸡腿的做法步骤:
1.黄瓜一根
2.将黄瓜切成厚片,放盐腌制5小时以上。最好是头天晚上腌制,第二天炒
3.琵琶腿一个
4.将琵琶腿去骨
5.将去骨后的琵琶腿切成厚片放入一碗中,加适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末拌匀腌制待用
6.调料:姜蒜切片,葱切小段,新鲜辣椒切片,干辣椒切小段(喜欢吃辣的可以多放),豆豉清洗沥干带鱼
7.锅热后放油,油热后放姜、葱、蒜豆豉、干辣椒炒香
8.放入腌制后的鸡肉,开大火爆炒至鸡肉变色,加料酒和香醋翻炒至锅内基本没有水份
9.将腌制黄瓜里的水倒掉后放入锅,同时放入料酒、香醋和生抽翻炒3-5分钟,收汁后放入适量鸡精拌匀即可出锅
97Msw.com相关知识
爽辣腌黄瓜
韭菜黄瓜两头鲜,说的是韭菜黄瓜在春秋两季节里味道和口感是最好的,这两季节的黄瓜瓜瓤碧绿,口感爽脆,黄瓜清甜的味道特浓。
腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。
讨喜的佐粥小菜----爽辣腌黄瓜
材料:黄瓜1000g,油30g,精盐50g,酱油400g,生姜1大块,八角2个,桂皮2小段,香叶适量,大蒜2头,红干椒30个。
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条,把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物,使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右,控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料,生姜大蒜切片,干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油,放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油,放入干辣椒,倒入200g清水小火煮沸,关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁,入冰箱冷藏数天即可食用。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香辣腌黄瓜丝
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜1瓣,朝天椒2个,
配料::植物油2汤勺,盐2小汤勺,生抽1汤勺,
香辣腌黄瓜丝的做法步骤:
1.2根黄瓜洗净切粗丝(不用太细)
2.朝天椒切成小段,蒜瓣切成末
3.将蒜末、朝天椒段、盐加入黄瓜丝中
4.用筷子搅拌均匀,腌制2-3小时
5.腌制好后沥干水分
6.锅中加入2勺植物油,油温烧至7成热
7.将腌好沥干水分的黄瓜丝倒入锅中,加一勺酱油翻炒2分钟
8.出锅装盘,香脆爽口下饭的腌黄瓜丝就好了(放凉或冷藏后口感更佳哦!)
腌鸡腿
冬季正是北方腌肉腌菜的好季节,赶紧上上咱家的腌鸡腿。
做法是从小家母教的,操作很简单,也没有过多的香料,但却很香。
将炒香的花椒盐抹满肉的全身,腌上数日,然后晾挂到外面吹风晒晾多日就可,再以后用包装纸包裹起来,就挂在北面的屋檐下,想吃多少就取多少。
这种方法同样适合腌五花肉、整鸡和整鸭,盐少了存储时间较短,盐多了吃到最后会很咸。
晒好的鸡腿你可以煮一根先尝尝,太淡可以再加点盐,腌一日,再拿出去晾晒也是可以的。盐太多,吃的时候要泡得很久,味道也会泡掉许多。
又到腌肉时腌鸡腿
材料:鸡腿、大盐和花椒
腌鸡腿的做法
1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净,晾干表面水分。
然后撒上花椒盐,盐的用量根据你想长期保存还是短期,还有你的口味决定,腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大,约是3-5倍。
花椒盐的制作是这样的:将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热,炒出香味关火,待凉使用。
2.用手抓捏几下,让花椒盐比较均匀,然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天,中途翻拌几下。
3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
4.几天后就晾晒风干好了,具体用时由阳光和温度定。
美食小提示
1.晾晒的第一天最好有阳光,如果连阴雨多日易变质。
2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存,但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。
用腌好的鸡腿拿来焖饭是我的最爱。
腌鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
辣炒鸡腿
每次买一只鸡,我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了,我也懒的去买整只鸡了,就买了一个鸡腿(就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃),这样我和闺女一次就能吃完,为了我家木头,我又买了一根素鸡,加在鸡腿里面一起焖了,这样木头可以吃素鸡,我也懒的给他再炒别的菜,再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱,也是他的拿手菜。
鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的),另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅上面的那一部分肉。鸡腿:通乳生乳,消食,补血益气,提高免疫力,调经
辣味悠长---辣炒鸡腿
主料:鸡腿、素鸡、青辣椒
辅料:植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
辣炒鸡腿的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分,葱姜切片、辣皮子泡泡切段,素鸡切块、青辣椒洗净切块
2、热锅凉油,油热8成,下素鸡煎到两面金黄色捞起,锅底留底油,下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味,加鸡块翻炒均匀,加料酒翻炒出香味
3、加老抽、生抽翻炒均匀上色,加草果、姜、辣皮子,把鸡块翻炒到微微外皮发卷,加素鸡、盐翻炒均匀
4、加少许水翻炒均匀,加锅盖转小火焖20分钟左右,中间翻动一次,闻到香味,加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可
辣炒鸡腿的做法小提示
1、鸡块焯水,加盐这种吃起来很有嚼劲,不喜欢这样的可以不加盐不焯水
2、焖的时候,要小火焖制,这样鸡块好熟透,时间以鸡块的量来确定的
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
速腌黄瓜炒肉片
原料:
黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料:
盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
做法:
1.黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片,青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
7.炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
小贴士:
黄瓜片和肉片都提前腌过,已经有咸味了,所以在炒的过程中一般不需要加盐,如果口味过重,先尝一下再决定是否加盐。
腌肉片时加点植物油,能使炒好的肉片软嫩。
可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片,既不浪费,又给肉片增加了口感,但是需要注意的是,腌黄瓜的水有咸味,就不要再给肉片里额外加盐了。
辣炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,青椒适量,米椒2个,葱适量,大蒜头适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,蚝油适量,
辣炒黄瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.黄瓜切小圆片
3.用盐抓匀,腌20分钟
4.腌好的黄瓜用手尽量抓干水分
5.青椒和米椒都切成粒,大蒜头拍碎
6.起锅烧油,小火,下辣椒和大蒜煸香
7.下黄瓜翻炒均匀
8.加鸡精和耗油调味(黄瓜之前已经用盐腌了,不用加盐了哦)
9.加葱段,翻炒均匀
10.起锅装盘
11.味道美美哒
小贴士:
用盐腌好的黄瓜再炒,可以使黄瓜更加脆爽好吃
辣炒鸡腿排
食材明细:
主料::鸡腿适量,豆芽适量,洋葱适量,
辅料::韩式辣酱适量,辣椒面适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
辣炒鸡腿排的做法步骤:
1.原料
2.鸡腿拆骨
3.放入韩式辣酱 辣椒面 鸡精 生抽 葱 料酒
4.搅拌均匀腌制20分钟
5.蔬菜洗净切配好
6.洋葱垫底 绿豆芽放在上面
7.起油锅炒至8分熟
8.炒至收干八分熟的鸡腿肉浇在蔬菜上
9.因为没有铁板 所以烤箱代替最后步 上下火220度10分钟
10.辣炒鸡腿排
11.成品
酸甜腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1000G,
辅料::青红椒适量,
配料::精盐适量,白糖100G,陈醋100G,大蒜适量,生姜适量,高度白酒适量,花椒适量,
酸甜腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
小贴士:
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
爽脆腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1500g,
辅料::盐4勺,生抽2勺,老抽1勺,白醋2勺,白糖1.5勺,小米椒4个,杭椒1个,大蒜子10个,花椒5g,芝麻油2勺,
爽脆腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1500克,洗净切条。撒2勺盐,拌匀,腌制1小时。
2.大蒜子10个,小米椒4个,花椒5克,杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗,放入2勺盐,辣椒,大蒜子,生抽,老抽,糖,醋,芝麻油,白糖。
6.搅拌均匀,做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分,放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀,冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦!
10.摆盘开吃?
速腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽适量,
速腌黄瓜的做法步骤:
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽,以没过黄瓜为准。
6.密封腌制,一般半小时后就可以吃了。
小贴士:
1、盛器中要干净无水,腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油,吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的,不掩盖黄瓜的清香,搭配清粥,很开胃。
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