速腌黄瓜

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？相信你应该喜欢小编整理的速腌黄瓜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：生抽适量，

速腌黄瓜的做法步骤：

1.准备生抽和黄瓜。

2.洗净的黄瓜切寸段。

3.再如图切成条。

4.黄瓜条放入器皿中。

5.加入适量的生抽，以没过黄瓜为准。

6.密封腌制，一般半小时后就可以吃了。

小贴士：

1、盛器中要干净无水，腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油，吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的，不掩盖黄瓜的清香，搭配清粥，很开胃。

97Msw.com相关知识

速腌黄瓜炒肉片

原料：

黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根

调料：

盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许

做法：

1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。

2.黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。

3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。

4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。

5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。

6.黄瓜片腌好后，滗出里边的水。

7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。

8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。

9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。

10.倒入黄瓜片。

11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。

12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

小贴士：

黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。

腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。

可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。

速腌辣白菜

食材明细：

主料：：白菜1颗，

辅料：：梨1个，蒜1头，辣椒酱100克，盐适量，

速腌辣白菜的做法步骤：

1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨

2. 把白菜洗净、切块。

3. 放入适量盐。

4. 翻拌均匀，腌渍2小时左右。

5.把蒜切粒。

6. 把梨洗净去皮切碎。

7. 把腌渍好的白菜攥干水分。

8. 放入辣椒酱。

9.放入蒜粒、梨。

10. 翻拌均匀

11. 2小时后即可食用。

小贴士：

1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。

酸甜腌黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜1000G，

辅料：：青红椒适量，

配料：：精盐适量，白糖100G，陈醋100G，大蒜适量，生姜适量，高度白酒适量，花椒适量，

酸甜腌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖。

4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

小贴士：

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

爽脆腌黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜1500g，

辅料：：盐4勺，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖1.5勺，小米椒4个，杭椒1个，大蒜子10个，花椒5g，芝麻油2勺，

爽脆腌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜1500克，洗净切条。撒2勺盐，拌匀，腌制1小时。

2.大蒜子10个，小米椒4个，花椒5克，杭椒1个。

3.辣椒切段

4.大蒜切粒

5.取一个碗，放入2勺盐，辣椒，大蒜子，生抽，老抽，糖，醋，芝麻油，白糖。

6.搅拌均匀，做成酱汁。

7.腌制的黄瓜撰出多余水分，放入一个大容器内。

8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀，冷藏6小时。

9.爽脆的腌黄瓜出炉啦！

10.摆盘开吃?

家常腌黄瓜

最受欢迎的佐粥小菜--家常腌黄瓜

原料：黄瓜500g

配料：生抽3汤匙

冰糖15g

干辣椒6个

香菜1棵，洋葱1/4个，八角1个，葱白1段，蒜3瓣，姜1块，花椒粒1茶匙，盐3茶匙，水500ml

家常腌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条。要保证每根瓜条都有瓜皮。

2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀。

3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。

4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜（挽成结）、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500ml水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉。

5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净。

6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存。浸泡1个小时就可以食用了。吃的时候用无油无水的筷子夹取。

美食小提示

1.这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。

2.步骤3不可省略，这是瓜条爽脆的关键。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

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