只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“豌豆炖筒子骨汤”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::筒子骨400g,
辅料::豌豆250g,
配料::老姜20g,盐10g,鸡精10g,
豌豆炖筒子骨汤的做法步骤:
1.豌豆冲洗,热水浸泡3小时。
2.筒子骨洗净,砍断。
3.将筒子骨、老姜放入紫砂炖锅中,加水烧开。去除浮沫,加入豌豆。
4.烧开后,关小火炖2小时。
5.关火,加入盐、鸡精即可。
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筒子骨汤
食材明细:
主料::骨头适量,
辅料::枸杞适量,红枣适量,新鲜椰肉1/4个,新鲜椰汁适量,牛奶适量,
配料::姜片适量,大葱适量,盐适量,
筒子骨汤的做法步骤:
1.首先,将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净,待用。
2.将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内,压到30分钟左右关火(此步略图)。
3.椰汁、牛奶配料待用,刚忘记加上此配料的图片了。
4.将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶(适量)转小火约15分钟左右,然后依次红枣、大葱、枸杞(如果枸杞加太早会煮烂,汤就变得有点微黄的感觉),盐。煮沸即可上桌喝汤。
小贴士:
此汤是本人摸索中做的,其配料都是按自己喜好所做,汤味清淡,喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。
注意:牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。
筒子骨炖海带
食材明细:
主料::筒子骨适量,海带适量,
辅料::花椒几颗,姜适量,
筒子骨炖海带的做法步骤:
1.海带泡软,洗干净,多洗几次,然后切块。
2.筒子骨用开水焯水,煮掉血水(在焯水筒子骨之前用冷水洗干净或者用冷水泡一泡)。
3.砂锅内注入适量的清水,放几颗花椒和姜(姜拍碎)煮开。
4.煮开之后,先倒入筒子骨再倒入海带一起炖,大火煮开,然后用小火炖一至两个小时。
5.成品图。
小贴士:
时间炖的越久,汤越鲜美,筒子骨上面的肉更好吃。
筒子骨炖冬瓜
食材明细:
主料::筒子骨适量,
辅料::冬瓜适量,
筒子骨炖冬瓜的做法步骤:
1.用热水多洗几遍,多冲几遍。也可以煮一下。
2.冬瓜切块,记得不要切太小
3.入锅,放盐。(适量的盐,如果不知道放多少就放少许,到时候出锅以后可以再加)
4.我一般点煲汤,口感点浓郁,这样炖得更烂,骨头更有味道
5.出锅
小贴士:
炖汤一般我都会放红枣,枸杞,然后这个汤我什么都没有放,就原材料加盐,清清火,觉得不习惯的小伙伴,可以放生姜等。希望大家喜欢
筒子骨芋艿汤
食材明细:
主料::筒子骨适量,芋艿适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,
配料::盐适量,
筒子骨芋艿汤的做法步骤:
1.筒子骨备用。
2.芋艿备用。
3.筒子骨焯水。
4.冲洗干净。
5.芋艿刮去外皮。
6.刮好的芋艿,放入水中。
7.冲洗干净。
8.锅入加入适量的水,下入筒子骨块和生姜片。
9.倒入适量的料酒。
10.大火烧开后撇去浮末。
11.小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12.再慢炖一小时以上,至芋艿软烂,调入适量的盐即可。
筒子骨养生汤
食材明细:
主料::筒子骨半截,红枣4-5枚,党参适量,山药适量,扁豆6-7粒,薏仁适量,甘草适量,
辅料::盐适量,味精适量,
筒子骨养生汤的做法步骤:
1.选带有肉的筒子骨,先把骨头放冷水里浸泡个把小时左右。洗净后再在滚烫的开水里煮出浮沫后捞出,过下冷水。
2.中药的量根据我图中的一人份为基础可加减。可以在放入碗里前把中药放在水里洗一遍,只要过下水就可以了,时间久了有的有益物质就会流失。然后和骨头放一起,加水600ml左右,放入适量的盐和味精。
3.用高压锅加水隔水炖,给盛放骨头的碗上加盖,这样里面重要的一些营养成分不易流失。待烧滚后再小火炖一小时左右。因为筒子骨的油脂会比较多,所以对于一些身体虚的幼儿或老人应该把上面的油脂舀出一部份。这样才好消化吸收。
小贴士:
许多人有误区,认为筒子骨可以补钙其实是错误的,虽然骨头里的钙含量确实是高,但即使高温它溶解到汤的是很少的,溶解的也很难吸收。筒子骨的油脂含量也是很高的,所以出锅后应该把上面的浮油用勺子舀去。如果有时间的话待汤凉后放冰箱冷藏,待上面凝结有白色的油为止,这样就可以把油脂都捞出来了。
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