好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看肉沫米粉，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：肥瘦肉500g，姜120g，老抽适量，米粉适量，麻椒0.4g，盐1g，酱油小半勺，香菜适量，辣椒油一小勺，
辅料：：香菇250g，炒肉料50g，油适量，辣椒片1小勺，鸡精2g，醋小半勺，泡菜适量，花生米适量，
肉沫米粉的做法步骤：
1.炒肉沫：①把肉绞成馅
2.②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3.③姜片切碎
4.④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5.⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6.调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7.煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8.②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
小贴士：
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
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酸笋肉沫米粉的做法
一直以来十分喜欢广西螺蛳粉，特别中意的是里面爽口开胃的酸笋，这次朋友出差给我带了两包南宁的酸笋，迫不及待就做了一碗酸爽的米粉解馋！简单易做！特别好吃！
材料：
猪肉馅100克，盐适量，蒜蓉一勺，豆瓣酱两小勺，剁辣椒两小勺，蒸鱼豉油适量，耗油适量，葱花适量，酸笋250克，，
酸笋肉沫米粉的做法的做法步骤：
步骤1，油烧热，放入肉沫，剁辣椒，蒜蓉，豆瓣酱翻炒致变色。
步骤2，加入最重要的酸笋一包（如果是两个人的分量就只需放半包，一包是250克）。翻炒一分钟
步骤3，加入水，水的量至少要盖过所有菜。这一锅汤才是精华！爱喝汤的可以多放！我放了一锅汤！汤中加入盐，耗油，蒸鱼豉油煮沸！
步骤4，汤煮沸后，加入米粉再爱煮沸立刻！
步骤5，盛盘！撒上葱花！
步骤6，成品！一碗都不够
肉沫蒸蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，油适量，淀粉适量，葱适量，
肉沫蒸蛋的做法步骤：
1.将猪肉绞成肉馅备用，准备三到四个鸡蛋，当然根据蒸煮器皿的大小可自定义添加鸡蛋数量
2.首先对肉馅进行腌制，加入 盐，鸡精，酱油，淀粉，油（亦可是香油），葱，料酒（一点就可以，主要为了去肉的腥味），搅拌均匀后腌制五分钟即可，若想更入味可腌制更久点都没有关系。
3.取空盘，将腌制好的肉沫平铺于盘子上，备用。
4.将肉沫平铺好后的盘子取出，将鸡蛋磕开倒入肉沫表面，尽量保证鸡蛋的完整性，看起来比较美观，不过不完整也没关系，一样可口好吃。
5.最后就是上锅蒸了，大约蒸10---15分钟，蒸的时间长短根据平铺的肉沫厚度有关，最后在鸡蛋上撒些葱花香菜等就可以等待享用了，是不是很简单。
芹菜肉沫
食材明细：
主料：：芹菜200g，肉沫200g，
辅料：：葱段适量，酸辣椒适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，色拉油适量，
芹菜肉沫的做法步骤：
1.芹菜切成小颗粒
2.准备肉沫
3.酸辣椒
4.葱段
5.锅放入色拉油烧至8层熟
6.放入肉沫
7.炒熟
8.放入芹菜一起炒
9.放入芹菜一起炒至熟
10.加入酸辣椒和葱段一起炒 加入盐和蚝油
11.炒一下 就可以装盘了
豆角肉沫
食材明细：
主料：：豆角适量，肉末适量，蒜末适量，葱末适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，
豆角肉沫的做法步骤：
1.材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫
2.锅内倒入适量的油
3.瘦肉沫倒入锅内翻炒
4.倒入豆角丁和蒜沫，翻炒
5.加入适量的生抽，增加颜色
6.加入适量的蚝油，提鲜
7.加入适量的盐
8.加入葱沫，可以出锅了
9.简单的豆角肉沫完成了
小贴士：
特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。
这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒
肉沫南瓜
食材明细：
主料：：南瓜1大块，猪肉1小块，
辅料：：青椒1根，红椒1根，
配料：：蒜末适量，
肉沫南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净切块
2.青红椒切成小圈，猪肉切丁并用盐、糖、料酒
3.锅里放入适量油，入蒜末、青红椒炒香
4.倒入南瓜翻炒片刻，如遇到锅比较干可适当入些高汤或清水
5.南瓜快熟时倒入腌好的肉粒，快炒几分钟后调味即可出锅
6.好看又好吃
肉沫菠菜
食材明细：
主料：：菠菜1 斤，
辅料：：肉1两，蒜4-5瓣，盐味精适量，
肉沫菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净切寸段，焯水，捞出过凉水，攥干
2.肉切肉糜，就象饺子剁馅一样。什么肉均可，五花肉最好。
3.大蒜拍碎切末，炒锅加少许植物油开小火，加入蒜末，煸炒稍变色
4.改中火，加入肉糜翻炒，炒散。
5.加入菠菜，加入盐味精等调味料，翻炒均匀。出锅装盘。
小贴士：
菠菜必须焯水，祛除草酸。过冷水可以保持颜色翠绿。
肉沫炒面
最经典的热干面，肯定是要开水烫一下，然后用酱料拌来吃。在我们当地，和武汉人那样吃热干面的不多，大多用来炒着吃，于是，街头小吃中，就多了一份小美食“炒热干面”，大致做法是热油锅磕入一只鸡蛋炒散，然后放入葱花、绿豆芽，加入调料后，放入热干面，热干面炒到中途，再放入青菜，起锅的时候会放入一些孜然粉，喜欢辣椒的，也拌入辣椒炒，很有滋味的一碗面。
材料：
主料：热干面200克，猪肉60克，
辅料：洋葱适量，青椒适量，葱适量，蒜薹适量，植物油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，十三香适量，孜然粉适量，
肉沫炒面的做法步骤：
1. 蒜薹、葱、洋葱和辣椒料理一下备用。
2. 炒锅放油，放入肉沫炒至变色后，放入葱花。
3. 加入洋葱和辣椒。
4. 加入玖顺生姜汁。
5. 放入豆瓣酱、食盐、十三香、生抽调味。
6. 放入热干面。
7. 炒拌均匀，中途放入蒜薹。
8. 蒜薹变熟，面条炒透入味后，撒入孜然粉拌匀出锅食用。
豇豆少肉沫
食材明细：
主料：：豇豆300g，肉沫适量，
辅料：：干辣椒适量，油适量，蒜片适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
豇豆少肉沫的做法步骤：
1.准备材料
2.锅里放油 待油热后将蒜片和干辣椒依次加入油锅 煸炒
3.干辣椒炒至变色后加入肉沫一起翻炒
4.继续加入豇豆 蒜苗 盐和蚝油 煸炒 炒熟即可
5.完成
肉沫炒豆角
食材明细：
主料：：豆角350g，里脊肉180g，
辅料：：蒜末适量，盐适量，蚝油适量，厨邦海鲜酱油适量，
肉沫炒豆角的做法步骤：
1.蒜头拍扁剁碎备用
2.豆角洗净切丁
3.里脊肉洗净切片后剁碎
4.热锅下油炒香蒜末
5.加入肉末一起翻炒
6.少许盐调味，炒干水份
7.加入少许生抽，海鲜酱油炒匀上色
8.倒入豆角粒翻炒均匀
9.翻炒至豆角断生即可
10.成品
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