食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了红烧芋头猪蹄，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪蹄半只，
辅料：：芋头一个，
配料：：盐适量，鸡精适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，生姜适量，料酒适量，蚝油适量，醋适量，老抽适量，冰糖适量，
红烧芋头猪蹄的做法步骤：
1.准备好所要的主配料……
2.猪脚开水去一下血水，芋头切块，蒜白切段，桂皮跟八角放入料包里（这样吃的时候就不会误食到）。
3.切好的芋头下锅煎炒……
4.芋头煎到金黄色备用
5.直接用煎芋头的油爆一下生姜跟蒜
6.把猪脚倒入翻炒
7.加入盐、鸡精、料酒、老抽、耗油、醋、冰糖翻炒，再把备好的芋头加入翻炒。最后倒入开水煮沸……
8.倒入高压锅，压15-20分钟……
9.因为忘记定时而走开，压的时间太久了，芋头都成了芋泥了……不过味还是不错的……呵呵
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【红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，干香菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，
【红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。
芋头红烧猪尾
食材明细：
主料：：猪尾4根，
辅料：：芋头600克，
配料：：生姜1块，八角1个，油2茶匙，盐适量，白糖15克，黑胡椒粉1茶匙，
芋头红烧猪尾的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好芋头。
3.猪尾洗净，剁小节。生姜去皮、洗净、切片。
4.锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分。
5.锅烧热，下白糖；炒糖色。
6.白糖炒至要拔丝前，倒入猪尾，炒匀上色。
7.加入生姜、八角，炒出香味儿。加入适量盐。
8.加入适量冷水，大火煮开；转小火慢炖30分钟。
9.芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
10.猪尾烧至八成熟，下入芋头，加入盐、胡椒炒匀，继续炖煮15分钟。
11.烧好的芋头猪尾调好味儿，盛起装盘。
红烧肘子猪蹄(1)
食材明细：
主料：：肘子适量（蹄髈），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：白糖适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量，
红烧肘子猪蹄的做法步骤：
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
红烧猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄适量，黄豆适量，
辅料：：大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量，
红烧猪蹄儿的做法步骤：
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9.焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
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