食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的干炸小肉丸(1),仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量,蛋清适量,料酒适量,
干炸小肉丸的做法步骤:
1.为了口感细腻,先把买回来的肉馅再稍稍剁碎一点,然后调入盐,五香粉,料酒,白胡椒粉,蛋清,再调入淀粉,香油,搅拌均匀
2.把调好的肉馅盖好保鲜膜,放在冰箱里冷藏一个小时左右,便于揉搓成小球球。
3.把肉馅都揉搓成等同大小的小球球,为了方便炸的时候成型,尽量揉搓的小一点。
4.下油锅喽,先用中火把小球球们定型,再用大火将其炸酥脆。出锅开餐。
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干炸虾肉丸
食材明细:
大虾仁400克,鸡蛋2个,猪肥膘肉15克,口蘑25克,料酒,葱姜汁各10克,精盐3克,味精1克,面粉50克,花生油800克。
干炸虾肉丸的做法步骤:
(1)猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末,鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。
(2)鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀,再加入虾仁末、肉末、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。
(3)将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子,下入烧至五成热的油中炸至呈金红色,熟透捞出,沥去油,装盘即成。
操作提示:虾肉丸用小火炸制,火过大会使丸子炸得外糊内生。
干炸香草肉丸子
食材明细:
猪肉末适量,黄酒适量,玉米淀粉适量,盐少许,鸡蛋适量,五香粉适量,姜粉适量,百里香适量,迷迭香适量,罗勒适量
干炸香草肉丸子的做法步骤:
第1步将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为:糊放在汤盘中基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠或过稀。
第2步准备一个空碗倒入水,放入一把勺子备用锅中烧热油,用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
第3步丸子中小火炸至浮起锅即可。
小贴士:
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多,如果实在没有放五香粉也可以,味道也不错。2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作,且每挤出一个丸子就要用沾一次水,不要嫌麻烦。3、一般丸子都需要复炸才会酥脆,但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可,前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。4、炸好的丸子一口要控油,否则口感不好。
干炸带鱼(1)
食材明细:
带鱼3条,葱段儿,姜片,蒜片适量,盐适量,料酒适量,白糖一点,醋一点适量,鸡精,味精,十三香适量,鸡蛋1个,淀粉适量
干炸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼切断两面切花刀,用葱,姜,蒜,十三香(适量),盐(适量),料酒(适量),鸡蛋一个,淀粉(适量),鸡精(一点点),味精(一点点),白糖(一点点),醋(一点点),拌匀腌制十至十五分钟。放入这种调料……
第2步拌匀喂口(腌制)十至十五分钟!锅烧热放油,放入腌制好的带鱼炸……炸的时候要把葱姜蒜去掉。
第3步炸至两面金黄夹出摆盘……最后效果,味道鲜美老少皆宜。
干炸小江鱼
1将小江鱼去腮去内脏洗净,取大碗一只,将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右;
材料:
主料:白鱼1000g,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量,花椒适量,料酒适量,,
干炸小江鱼的做法步骤:
1. 将小江鱼去腮去内脏洗净,取大碗一只,将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右;
2. 将腌好的小江鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下;
3. 锅中加入适量油;
4. 油温八成看油起泡放入腌制好的小江鱼,炸1分钟左右捞出,待油再次烧开闭火,炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟;
5. 酥脆的小江鱼炸好出锅。
小肉丸烧土豆(1)
食材明细:
主料::小肉丸100克,土豆320克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
小肉丸烧土豆的做法步骤:
1.食材:小肉丸、土豆(已洗净去皮)
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切块的土豆翻炒一下。
4.接着,合入小肉丸,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后,烧煮至汤汁差不多了,土豆熟软,加适量的味精。
10.炒匀,即成。
(1)酥炸牛肉丸
丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
酥炸牛肉丸
原料:牛肉450克,肥猪肉70克,食用苏打粉3.5克生粉45克,盐4克,糖、味精各2.5克,生抽15克,胡椒粉1克,马蹄粉、花生油各30克,湿陈皮茸2克,柠檬叶丝12克,芫荽碎20克,姜汁5克,面粉200克,发粉7.5克,熟花生油15克。
酥炸牛肉丸的做法
1、牛肉洗净,切去筋,先切片,再剁烂。
2、加入苏打粉、生粉15克、清水45克搅匀,静置半小时。
3、再加盐,挞至起胶,再加入糖、味精、生抽、胡椒粉、马蹄粉、花生油搅匀。
4、最后加入湿陈皮茸、柠檬叶丝、芫荽碎、姜叶搅匀成牛肉馅。
5、左手满握牛肉馅,在拇指与食指间挤出牛肉丸,右手用汤匙取出。
6、排放在已涂上油之碟上,隔沸水猛火蒸5分钟,半熟取出。
7、将面粉、生粉30克、发粉、清水150克、熟花生油置碗中调匀成粉浆。
8、将牛肉丸先滚上生粉。
9、再沾上粉浆,投下滚油锅中,猛火炸至浮起,即可取出装碟。
10、以芫荽装饰之,食时可蘸汁。
特点:色泽金黄,外酥里嫩,鲜香味美。
酥炸牛肉丸食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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