中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了青椒黄花菜炒肉丝,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::干黄花菜一把,里脊肉150克,
辅料::青椒一根,
配料::盐少量,胡椒粉少量,淀粉少量,葱少量,姜少量,糖少量,鸡精少量,
青椒黄花菜炒肉丝的做法步骤:
1.黄花菜泡发洗净,青辣椒切丝,猪里脊肉切丝,放盐,胡椒粉,再加点水,(这样肉丝会更嫩)抓均腌下,再加点淀粉。
2.锅内油五分热时,下肉丝滑炒下,盛出。
3.热油葱姜炝锅,黄花菜倒入翻炒,加盐,点点糖,再加入辣椒丝肉丝,快速翻炒,加鸡精出锅装盘。
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黄花菜炒肉丝(1)
食材明细:
主料::黄花菜适量,干木耳适量,肉丝200g,
辅料::色拉油少许,生粉少许,白胡椒粉少许,料酒适量,生抽少许,盐少许,鸡精少许,葱适量,胡萝卜半根,
黄花菜炒肉丝的做法步骤:
1.干木耳,黄花菜用温水浸泡20分钟左右。
2.胡萝卜刨丝,葱切段。
3.肉丝加入少许生粉,白胡椒粉,料酒,色拉油,抓匀腌制十分钟。
4.锅中倒入少许色拉油。
5.五成油温下肉丝翻炒。
6.肉丝完全变色后,倒入泡发好的木耳,黄花菜。
7.翻炒一会,加入胡萝卜丝,葱段。
8.加入少许生抽,盐,鸡精,快速翻炒。
9.出锅装盘。
鲜黄花菜滑肉丝
食材明细:
主料::鲜黄花菜适量,猪肉适量,
辅料::大蒜适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,
鲜黄花菜滑肉丝的做法步骤:
1.将黄花菜摘去蒂后洗净,在开水中焯1-2分钟。
2.焯好的黄花菜用凉水浸泡2小时以上。中间换水1-2次。烧前捞出挤干水份。
3.猪肉切丝,加适量盐、糖、料酒、淀粉腌10分钟。大蒜切末。
4.锅内油5-6成热时,入肉丝炒至变色盛出。
5.另起油锅,油热后入黄花菜稍炒,加适量盐。
6.加入肉丝继续炒,最后加适量蚝油出锅,嫩滑爽口的黄花菜就做好了。
黄花菜炒白菜
食材明细:
主料::白菜165克,黄花菜10克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
黄花菜炒白菜的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、黄花菜(已泡发清洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒一下。
3.接着,合入已清洗好的黄花菜,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至白菜熟透。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
辣炒黄花菜
1主辅料:黄花菜、绿朝天椒2把绿朝天椒洗净,切圈。3锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
材料:
主料:黄花菜300g,,
辅料:尖椒适量,花生油适量,细香葱50g,,
辣炒黄花菜的做法步骤:
1. 主辅料:黄花菜、绿朝天椒
2. 把绿朝天椒洗净,切圈。
3. 锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
4. 过冷水,浸泡1小时以上,再用。
5. 热油,炒香葱花,放入攥干水分的黄花菜。
6. 翻炒后,加盐、味精调味。
7. 放入绿朝天椒。
8. 翻炒均匀,即可关火
9. 出锅装盘,即可上桌。
瘦肉炒黄花菜
食材明细:
主料::黄花菜400g,瘦猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,五香粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,料酒适量,水淀粉适量,姜适量,
瘦肉炒黄花菜的做法步骤:
1.解冻黄花菜
2.瘦猪肉切片,少加点料酒、酱油和水淀粉腌制一下
3.黄花菜攥掉水分
4.炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,加入猪肉翻炒
5.加入黄花菜翻炒
6.加入盐、胡椒粉调味
7.出锅装盘。
小贴士:
瘦猪肉用料酒、酱油和水淀粉腌制一下,更鲜嫩。
黄花菜炒黄瓜
食材明细:
黄花菜15克,黄瓜150克,植物油12克,盐3克,味精2克
黄花菜炒黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净切块;
2. 黄花菜去硬梗漂洗干净;
3. 锅放炉上,倒入生油烧至九成熟时倒入黄花菜、黄瓜,快速翻炒至熟透时加入盐、味精调味即成。
炒鲜黄花菜
食材明细:
黄花菜250克,香菇(鲜)25克,冬笋20克,猪油(炼制)30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克
炒鲜黄花菜的做法步骤:
1. 将葱洗净切成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
3. 将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;
4. 水发冬菇改成抹刀片;
5. 冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片;
6. 将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用;
7. 旺火坐油锅,放猪油烧热,葱末炝锅,
8. 下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下锅煸搅几下;
9. 烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。
小贴士:
冬菇即为香菇
黄花菜炒鸡丝
菜系及功能:川菜菜谱
黄花菜炒鸡丝
原料:鲜黄花菜150克,鸡脯肉、老姜、大葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、松肉粉、精炼油、鲜汤各适量。
黄花菜炒鸡丝的做法
1)黄花菜用热水氽透,反复洗净;鸡脯肉去净骨切成二二粗丝,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌匀;老姜洗净,切成细丝;大葱洗净,取其葱白,切成丝;盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤放人调料缸中调匀,制成滋汁。
2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸡丝滑散,滗去余油,投入姜丝、葱丝炒香,倒人黄花菜炒人味,烹人滋汁,收汁亮油,起锅盛人盘中即成。
特点:肉质细嫩,咸鲜清香,营养丰富。
黄花菜炒鸡丝食材搭配小提示
芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
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