只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《肉末浇蒸茄子,。》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::茄子2个,瘦肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
肉末浇蒸茄子,。的做法步骤:
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎,加入生抽加水备用。
3.锅中入油,放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上,就可以上菜啦。
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酱肉末浇茄子
食材明细:
主料::茄子500g,猪肉馅150g,
辅料::烤肉酱(原味),
酱肉末浇茄子的做法步骤:
1.材料图
2.茄子洗净,切条,放清水中浸泡(防止变黑)
3.蒸锅水烧开,把茄子条铺在蒸屉上,蒸5min
4.锅里放点油(大约是平时炒菜的两倍。由于茄子已经蒸熟了,所以不太吃油)
5.油烧热,下肉馅,转中火,翻炒变色
6.倒入烤肉酱,翻炒均匀
7.加小半碗水,中火煮一会儿
8.倒入水淀粉勾个薄芡
9.蒸好的茄子条装盘,浇上酱肉末
小贴士:
1.茄字条切好后放在清水里泡着能防止变黑
2.由于茄子已经蒸熟了,没那么会吃油,所以可以减少油的用量
3.大喜大烤肉酱(原味)的颜色较浅,如果想要肉酱的颜色深点,可以再加点老抽
浇汁肉末茄子
食材明细:
主料::茄子3个,瘦肉1两,剁椒一勺,蒜瓣3粒,
辅料::辣椒酱1勺,豆瓣酱1勺,芝麻酱1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油半勺,
浇汁肉末茄子的做法步骤:
1.茄子三个,洗净。
2.两根筷子夹住,45度斜切,切完之后翻面也是45度斜切。
3.切好的茄子。
4.锅中大约两饭碗的油,然后加一大勺的猪油,没有猪油也可以直接多加点植物油。
5.茄子下沸油中炸,因为茄子比较长,不可能放一锅油去炸,所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.控油之后倒入盛具中
8.准备酱汁,瘦肉和蒜瓣切末。
9.锅中油全部倒出后,下入肉末,用锅中残油炒至变色,加入蒜瓣炒出香味后加半碗水;加入剁椒一勺,辣椒酱一勺,豆瓣酱(黄豆酱)一勺,生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,蚝油半勺,大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10.煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小贴士:
1、蓑衣刀法有两种,一种是先斜切再翻面正切,另一种是翻面也是斜切,正切的话能拉得更长;这里采用的是两面斜切,因为茄子炸后变软,直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时,芝麻酱最后临出锅的时候加入,不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香,不过,如果没有的话也没关系,酱汁的香味已经很浓郁了。
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