“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"腌蒜茄子",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:茄子3个,大蒜1头
辅料:盐适量
腌蒜茄子的做法步骤:
1,茄子洗净。
2,上屉蒸10分钟左右,注意观察,别蒸过了,蒸过了茄子会出汤水,不宜做蒜茄子了。
3,蒸好的茄子出锅晾凉。
4,此时准备蒜泥,大蒜去皮洗净。
5,用夹蒜器夹碎。
6,根据自己的口味加入适量的盐。
7,用擀面杖把它捣碎城蒜泥,放置15分钟。
8,将晾凉的茄子中间划开,两头不要划透,中间包入蒜泥。
9,包好的蒜茄子可以切碎吃,再拌点小香菜特别好吃,也可以一条一条的撕开直接吃,如果图省事想多做一些留着以后吃,那么加量做好后,放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐,然后密封入冰箱冷藏,可以吃一个冬天。
小贴士:
1、大蒜最好生吃,因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃,因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会造成胃部不适。也不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用,引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次2~3瓣。
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生腌茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克
生腌茄子的做法步骤:
1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。
2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。
腌糖醋蒜苔
食材明细:
蒜苔适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量
腌糖醋蒜苔的做法步骤:
第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制
第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
第3步将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却
第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁
第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士:
玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油,无生水
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