水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“酱油腌黄瓜”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：黄瓜3000g，青椒1000g，酱油1000ml
辅料：蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，十三香适量，香醋适量，冰糖适量，盐适量，白酒适量
酱油腌黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2，沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4，锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5，大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
6，腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7，熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
8，腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
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腌黄瓜咸菜
食材明细：
黄瓜6斤，大尖椒2斤，蒜5头，姜片4两，酱油（东谷一品鲜）1斤，醋陈4 两，糖6两，油50克，花椒适量，大料适量，味素50克，盐适量
腌黄瓜咸菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净沥干水分改刀，切十字刀，黄瓜根部留一点不切，然后一层黄瓜一层盐要适量，腌制两天，记得每天都上下翻动一下腌好后取出放在阴凉通风处晾两天
第2步准备好盆，把尖椒洗净沥干水分用手掰成小块放在底下，然后把黄瓜切段放在上面再把蒜按扁、姜按扁切小块放在上面，然后依次放糖味素、酱油、醋，再把锅加热放油，油热放入花椒大料炒出香味关火然后倒在盆中，中途可翻动几次，一天后就可以吃了
第3步完成，把咸菜放在玻璃瓶中储存再放在阴凉处，十天左右吃完，毕竟不是特别咸还没有防腐剂，时间久了就坏了
小贴士：
这个咸菜是我自己的配方，喜欢的就来尝试一下，姜蒜尖椒不喜欢吃的也可以少放的，吃不太多也可按比例少做
日式腌黄瓜
食材明细：
大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
日式腌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
脆腌黄瓜
食材明细：
主料：新鲜黄瓜3根
辅料：姜一块，红辣椒2根，青辣椒1个，蒜10瓣，腌制盐适量
配料：酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料适量，花椒适量，白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤：
1，将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2，将黄瓜切块
3，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5，将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6，将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7，将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
美味腌黄瓜
市面上的腌菜很多，特别下饭，对于懒人或者是特别忙碌的上班族来说，腌菜下饭不为是偶尔为之的良方。但外面食品安全问题一直存在，特别是这种腌菜，原材料、制作工艺是否卫生都得打个问号。今天小编为您推荐一款简单的腌黄瓜方法，懒人必备哦！黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.酱油3斤7.色拉油0.3斤！（大家还在看）无敌懒人餐轻松搞定饭菜一锅出
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
做法：
1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
4.再切成条
8.腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。
12.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
16.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
19.浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了!
小Tips：
1.放入坛子中的食品一定要沥干水，如果混有半点水，腌黄瓜很容易坏掉！
2.坛口一定要密封，才能起到腌制的作用，也可以把坛口换做四川泡菜蜜蜂的方法。
如果大家嫌上面的做法都太麻烦了，小编再告诉大家一个更简便的秘密，如何做果醋爽脆黄瓜！
果醋爽脆黄瓜的做法
材料：
黄瓜2根，盐1大勺（擦外皮用），盐2小勺（腌拌用），果醋100ml
做法：
1、冲洗干净黄瓜外皮，撒上盐，用手搓擦2遍；
2、冲洗干净，再用凉开水清洗一次；
3、切掉头尾不要，把螺旋刀插入中间位置；
4、转动螺旋刀，直到螺旋部分全部插进黄瓜里；
5、右手固定螺旋刀的把手，左手一直慢慢转动黄瓜就可以切出厚薄一致黄瓜片了，而且是连在一起的哦！
6、黄瓜全部切好，撒入大约10克盐，抓拌几下，静置腌15分钟；
7、把黄瓜翻拌一下，挤出多余的水分不要，也不用挤得太干哦；
8、把用盐腌过的黄瓜片装进保鲜盒，倒入果醋，翻拌均匀，放冰箱冷藏1个小时左右；
酱腌黄瓜
食材明细：
主料：嫩黄瓜4根，大蒜二瓣，泡椒3个
辅料：花生油一匙，酱油二匙，醋一匙，白糖半匙，味精少许，辣椒面半匙
酱腌黄瓜的做法步骤：
1，超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。
2，切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。
3，倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。
4，腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。
5，把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。
6，倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。
7，放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。
8，放些陈醋，味精。蒜末，
9，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。
10，美味可口。
小贴士：
黄瓜腌了以后可以及时吃。可以找一个玻璃罐子密封好放进冰箱。腌一天以上就可以了。腌的黄瓜要及时吃完。
感谢您阅读“97美食网”的《酱油腌黄瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌咸菜的做法专题，希望您能喜欢！
