“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“美味养生面包”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：高筋面粉600克，杂粮粉100克，黑麦天然酵种200克，全麦天然酵种200克，盐18克，水300克左右，红枣200克
啤酒面糊：黑麦粉适量，黑啤酒250克，盐2克，干酵母6克
美味养生面包的做法步骤：
1，1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
2，2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右
3，3. 将面团分割成600克每个
4，4. 将面团对折卷起
5，5. 卷成橄榄形
6，6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右
7，7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
8，8. 表面挤上啤酒面糊
9，9. 洒上黑麦粉
10，10. 以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟
小贴士：
红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。
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枸杞养生面包
食材明细：
主料：高筋面粉300克，枸杞子30克，奶粉20克，水100克，鸡蛋1个，橄榄油20克，酵母3克，糖粉10克，盐1克
枸杞养生面包的做法步骤：
1，准备材料。
2，枸杞子提前泡水，因为很多厂家为了枸杞颜色鲜亮就将枸杞硫化了，所以要好好清洗。
3，将高筋面粉过筛到大盆里。
4，依次加入糖粉、盐。
5，加入酵母。
6，加入奶粉。
7，加入鸡蛋。
8，一点一点的加水。
9，和成光滑的面团。
10，面团和好之后摔打几下就可以加入橄榄油了。
11，揉至面团可以拉出薄膜了就行了。
12，将面团滚圆后就包上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
13，待面团发酵至2---2.5倍大时取出，用手沾面粉戳一个洞，不收缩不塌陷就是发好了。
14，面团取出后轻轻揉一会给面团排气。
15，加入泡好沥干的枸杞。
16，揉成光滑的面团。
17，将枸杞面团分成三等份，松弛10分钟。
18，取一份面团搓成圆柱形。
19，从下往上卷。
20，侧面图。
21，然后再搓成橄榄形。
22，放入铺好油纸的烤盘上摆好。
23，放烤箱发酵至2倍大取出刷点水开始烘烤。烤箱175度预热，上下火，中层烘烤，大概15分钟就好了。
花生面包
食材明细：
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克，无盐奶油22克，花生酱适量
花生面包的做法步骤：
1、将材料1揉至光滑，加入奶油揉至面团完全扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵约45分钟
2、分割滚圆成8个，松弛15分钟
3、将面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面包入内馅，收口捏紧
4、收口朝下压扁，擀成椭圆形，面团对折，切4刀后拉开，卷起打个单结，盖上保鲜膜发酵45分钟
5、刷上蛋液，撒上花生碎，160度15分钟
花生面筋
食材明细：
熟花生150公克，面筋100公克，干香菇2朵，油2大匙，水500㏄，酱油80㏄，糖1/2小匙，高鲜味精少许
花生面筋的做法步骤：
1.干香菇洗净泡软切丝备用。
2.将面筋以热水浸泡至微软，沥干备用。
3.热锅放油后，爆香香菇丝，接着放入熟花生和面筋略拌。
4.放入调味料及水，煮滚后转小火，续煮至入味即可。
【姜味黑糖吐司】：养生的美味面包
食材明细：
主料：高筋面粉250g，奶粉8g，姜末8~10g，姜汁15~20ml
辅料：细盐3g，耐高糖酵母3g，黑糖40g（没有的话，用红糖代替也可），无盐黄油25g，清水160ml
【姜味黑糖吐司】：养生的美味面包的做法步骤：
1， 取生姜适量（大约30~40g左右），洗净去皮后，将生姜压成末，过滤出15~20ml姜汁，并且留下8~10g姜末备用；
2，将姜汁，姜末，黑糖，100ml清水混合，煮开后转小火熬煮10分钟；
3，然后将糖浆过滤，注意挤压一下姜末，尽可能的挤出其中的汁水，让姜末干燥。然后加入剩下的清水，混合均匀，放凉后备用。此时的液体重量大约170~175g左右。如果不够，可以用清水补齐；
4，混合除了姜末和黄油之外的其他材料，拌匀成团后，盖上保鲜膜，静置30分钟以上或者过夜。温度高的话，可以放在冰箱冷藏；
5，取出面团，放在硅胶垫或者案板上，依次加入酵母和切丁的黄油。注意要等到酵母完全揉匀溶解后再加黄油丁。将面团揉摔至完全阶段，即能够拉出大片的比较坚韧的薄膜；
6，加入挤干水分的姜末，用叠压的方式揉匀；
7，将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵；
8，大约1个小时后，面团发酵至原体积的2~2.5倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷；
9，将面团取出，放在硅胶垫或者案板上，排气后分割成大小均匀的小份。我这次用的是一个长条形模具，所以分割成6份。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
10，取一份松弛好的面团，擀开成长条形，翻面后折叠。依次操作好全部面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
11，松弛结束后，取一个小面团，擀开成长条状，翻面后压薄一侧底边，将面团从上往下卷起。卷的时候，要用指腹，不要用指甲去抠面团；
12，卷好的面团，放入模具中，然后放在温暖湿润的地方，进行二次发酵；
13，我放在30度左右的地方，发了45分钟。面团体积膨胀至原本的1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，不会塌下去，能感觉到面团的弹性。二发结束，在面包表面喷些清水；
14，烤箱提前预热185度。预热结束后，将模具送入烤箱，下层，上下火，180度，烘烤40分钟左右。烘烤结束后，立即出炉，震一下模具，然后将面包扣出，侧放在晾网上，凉至室温不烫手后，就可以密封保存。
小贴士：
1.熬煮生姜黑糖水时，材料的用量根据自己喜欢调整。喜欢味道浓郁的，可以多放些姜末，还可以提前一夜煮好，然后浸泡一晚再过滤。姜末最好挤的干一些，这样加入面团的时候，比较不会破坏面团组织。烘烤以后也不会出现大的空洞；
2. 最后的液体用量，大概在170~175g之间，不够就用清水补齐。液体不要一次加完，预留10~20g，后期根据面团状态调整。这个面团软但是不粘手；
3. 面团两次发酵的时间，根据实际情况调整。二发的时候，注意一定不要发过头。二发成功的标志：首先面团膨胀至原体积的1.5~2倍；其次面团表面光滑，用指腹轻按面团，面团表面不会留下痕迹；第三，能感受到面团的弹性（这个必须自己尝试过才知道，就是那种肉肉的会弹回来的感觉）。如果一按就憋下去，那么基本可以肯定你发过头了。二发过头的面团，如果入炉烘烤，面团基本不会长个，组织也不会好。另外，如果真的不小心发过头了，可以把面团做为老面来使用；
4. 具体的烘烤时间和温度，同样要根据各家烤箱的情况来调整。面包要烤透，出炉才不会回缩和塌陷。烤透的面团，拍上去是“嘣嘣”响，仿佛里面有空洞的声音，那么基本上可以判断烤熟了；
5. 烘烤结束后，立即出炉。震一下模具，可以帮助面包内部的热气散出，减少缩腰的可能。然后要侧放在晾网上晾凉。室温不烫手，就可以密封保存，这样能尽可能的保留面包的水分。
养生南瓜面包
食材明细：
高粉200g；南瓜泥60g；蛋20g；木糖醇20g；盐2g；，干酵母2g；牛奶70g；黄油20g；核桃仁50g。
养生南瓜面包的做法步骤：
这是用面包机和面的，后油法揉面，程序8（就是发面功能）；
揉好后取出面团，加入核桃仁，揉均匀，室温发酵；
一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟；
排气，整形，放入纸膜中，二次发酵；
发酵结束后，刷蛋液，沾上南瓜子；
烤箱180°预热，中层20分钟。
养生枸杞面包
食材明细：
高粉280克，糖10克，盐1/2小匙，酵母1小匙，奶粉20克，全蛋液25克，黄油20克，枸杞15克，水70+70克，黑芝麻适量
养生枸杞面包的做法步骤：
1.枸杞加70克水浸泡一小时后，一同用食品加工机打成糊状备用
2.后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
3.基础发酵
4.分割、滚圆，松弛15分钟
5.排气，整形（如图）
6.二次发酵
7.表面刷蛋液，沾上适量的黑芝麻
8.烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟
小贴士：
TIPS: 1、此款面包不甜，如果喜欢味道偏甜的话，可以适当增加糖的用量 2、擀面棍一头蘸少许的水后沾取黑芝麻后，轻轻压在发酵好的面包胚上即可 营养小贴士： 枸杞 《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。 现代分析表明，枸杞子所含之营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。
花生面筋牛肉饭
食材明细：
白米2杯，花生面筋2罐，碎牛肉250公克，水1又1/2杯，盐1/2小匙
花生面筋牛肉饭的做法步骤：
1.碎牛肉放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，舖上作法1碎牛肉、罐装花生面筋，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
美味辣松面包
面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！
主要材料
主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
工具：烤箱、电子秤
第一步
1、将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。
第二步
2、称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。
第三步
3、烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。
第四步
4、用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
第五步
5、将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！
完成
厨神贴士
1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。
2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。
3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。
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