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在家制作正宗的番茄火锅底料,味道超正

在家制作正宗的番茄火锅底料,味道超正

发布时间 : 2019-10-10
正宗菜谱 番茄的菜谱 番茄酱番茄沙司

“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?你也许需要"在家制作正宗的番茄火锅底料,味道超正"这样的内容,欢迎你阅读与收藏。

食材明细:

主料:番茄4个,洋葱1个,姜片8片

辅料:冰糖6颗,番茄酱2勺,盐1勺,味精1勺,蒜片1头

在家制作正宗的番茄火锅底料,味道超正的做法步骤:

1,买回来的四个番茄洗净,改切花刀,放入容器加热水静置10分钟去皮。

2,取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

3,剩下的西红柿切块备用。

4,洋葱洗净切丁,姜切末,和洋葱放入料理机打成洋葱酱,盛出备用。

5,锅内倒入适量油烧热,放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。

6,倒入打好的番茄汁,小火煮10分钟。

7,倒入6颗冰糖,一勺盐,一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化,盛出备用。

8,蒜剥皮切片备用。

9,锅内再次倒入适量油烧热,放入切好的蒜片,炒至微黄。

10,倒入切好的番茄块。

11,放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。

12,倒入熬好的番茄酱,翻炒均匀。

13,加入适量的清水或者高汤,正宗的番茄火锅底料就做好了。

小贴士:

1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡,并且热水浸过西红柿,这样才容易去除西红柿表皮。

2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。

3:番茄酱除了做火锅底料,还可以用来做别的。

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麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法


在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味,再捞出撒入火锅中。

火锅底料的炒制

原料:

菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果5克,紫草5克,香叶2克,香草2克,公丁香1克。

制法:

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

火锅汤料的调制

原料:

猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,大葱30克,料酒20克,鸡精30克,味精15克。

制法:

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

麻辣火锅底料的做法

1、配料:

牛油3斤,色拉油2斤,豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。

2、香料配方:

白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5,克筚拨5克,香茅草5-8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。

3、制作步骤

(1)炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨;

(2)准备2口炒锅,一个里面放豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀;

(3)另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止,然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

4、吊汤工序

(1)原料氽水要氽透;

(2)凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美;

(3)吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒;

(4)一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水;

(5)勤打泡沫,才能保证汤汁乳白。大火烧开,用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤。

清汤火锅底料的做法

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。

以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

3、做法

(1)猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

(2)先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

(3)接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

(4)随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

本网站小贴士

在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味,再捞出撒入火锅中。

火锅底料炒制


老成都火锅三部曲之一火锅底料炒制

来过四川的朋友肯定都知道有一样四川美食是非吃不可的,那就是四川的川味麻辣火锅!有朋自远方来不亦乐乎!每次有外地的朋友来成都火哥肯定也要尽地主之谊而请朋友们去吃一段火锅大快朵颐啊,那麻辣鲜香确实令我们都过口难忘啊!呵呵

其实我在家是很少炒制火锅底料的,材料少了没法炒,多了又太费时间和精力。自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,火哥被逼于无奈所以也是不得已而为之。在本周我将用三期博客来给大家一一介绍四川火锅的相关问题,今天是第一期火锅底料的基本炒制,后两期还有火锅配菜和烫火锅,敬请大家关注。

火锅底料的做法

1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香

2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留

3、香料部分:草果(去籽)、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草(剪成段)、三奈、香果(拍破)事先用温水发透

4、加入香料

5、加入火锅专用豆瓣(我用的鹃城牌)

6、将火锅豆瓣炒香炒酥脆(这个阶段是最难受的阶段千万注意不要糊锅)

7、加入糍粑海椒和花椒(糍粑海椒是剪断去籽以后用开水煮过的辣椒)

8、加入冰糖粉

9、中火慢慢炒制(这个过程比较漫长,目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中)

10、加入醪糟

11、继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色

12、烹入高度白酒后关火加盖焖制

13、炒制好以后的火锅底料

火锅底料绝密配方


做法:

1、用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

2、花椒用热水泡涨。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

4、准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

5、充分拌匀。

6、将另一只锅烧热,下牛油熬化。

番茄西红柿锅底火锅


食材明细:

西红柿3个,洋葱或者大葱适量,姜适量,食用油少量,盐少量,水少量,炖肉的汤(没有可不加)半碗,蒜两瓣

番茄西红柿锅底火锅的做法步骤:

第1步西红柿去皮切丁,准备半碗肉汤(没有也可不加),葱、姜、蒜切丁备用。火锅涮菜洗好、切好。锅里少量食用油,放入切好的葱、姜、蒜,炒出香味。

第2步倒入西红柿,继续炒一会儿,再倒入肉汤。可以放入点菌类体味(我放的金针菇),汤不够多可以加少量水,根据自己口味适量放盐。待西红柿大部分都熬出红汤,关火。

第3步先盛出一碗汤品尝,味道很鲜美。然后加菜。这样就可以吃着火锅唱着歌了~健康不长肉哦~

小贴士:

西红柿最好买熟透的,更容易出汁。盐不要放太多,不然就没有鲜味儿了。

在家自制正宗小肥羊火锅


在家吃一顿火锅是再平常不过了不过大家可能都有一个共识那就是吃火锅还是人多有气氛现在家里带女儿有五口人了吃火锅的念头,说起就起吃火锅需要理由吗?

火锅底料是上周末去梅林家乐福买的“小肥羊”,香辣型的。

加入主料、干辣椒

加入大料

加入葱白段

加入白胖胖的蒜头

捣点蒜米

加入辣椒油

加入开水,准备通电

锅底开了

嫩豆腐

黄花菜

小肥羊,看起来还蛮新鲜

咕嘟中~

看样子可以吃啦,好了,拿起筷子快吃吧。

自制火锅底料的麻辣香锅翅


食材明细:

红薯适量,鸡翅中6个,卤牛筋适量,荷兰豆适量,甜椒1个,芹菜1根,胡萝卜1根,香菜适量,大葱适量,蒜4瓣,姜4片,自制火锅底料适量,盐适量

自制火锅底料的麻辣香锅翅的做法步骤:

第1步所有配菜洗净。甜椒、芹菜切条,胡萝卜去皮切片备用荷兰豆洗净,剪去两端备用

第2步红薯去皮切厚片备用鸡翅中洗净去毛,在正反两面分贝划两道口子,加一点点料酒和盐腌制备用

第3步我当时正好有卤牛筋,也切了一些。配菜根据自己喜好来就行。比较随意锅内放少许底油,加葱姜蒜爆香

第4步加入自制火锅底料,我放了大约2.5锅铲。喜欢味道重一点就多加,反之少加(火锅底料的做法参见以前写的:自制火锅底料)加入甜椒,胡萝卜和芹菜翻炒一下

第5步加入鸡翅中翻炒,这个时间比较长,要翻炒至翅中表面微黄加入红薯片,炒至红薯变软。中途可加盖用中小火焖一下。不加水,所以时刻小心糊底

第6步最后加入荷兰豆和卤牛筋翻炒几分钟加盐调味,起锅前撒一把香菜,即可

第7步成品~

小贴士:

前阵儿有些回暖了,于是换上了薄衬衫结果最近又冷了起来。又懒得再换衣服了每天出门都是顶着冷飕飕的风,不得不裹紧外套然后就不停地感慨着:乍暖还寒时候.....来份麻辣香锅?诶?!有哪里不太对。什么奇怪的东西乱入了啊呀也罢也罢。我脑洞大开也不是一天两天的事了与其感叹自己没气质还不如想点儿实际的:麻辣香锅!上次熬的火锅底料早就被我霍霍完了。再熬一锅吧,说干就干特别馋的时候就是可以这么行动派。我被勤劳的自己感动到了这个做完以后直接在地板上一放咔嚓了几张身份照了事脸都快凑到锅里去了,根本没有心思拍照啊。所以。呃。实物比照片好看~照片缺了点儿光泽

红汤火锅底料炒制揭秘


川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆,它是红汤火锅的鼻祖,如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。

正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料?花椒除外?。这种火锅的特点是,味道厚重,麻辣味特别突出,汤汁红亮略显浓稠。但是,自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后,为了适应当地消费者的口味,成都地区的同行便陆续对它做了一些改进,最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油,同时辅以适量的牛油,并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外,成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,味道鲜香而不油腻,汤汁红亮而不浓稠。本文下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。

制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时,不仅要掌握好各种原料的用量和比例,而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异,但基本原料和基本方法还是一致的。

下面,笔者就根据自己的经验,将成都红汤火锅底料的炒制方法作一详细介绍,并顺便介绍火锅汤料的调制及其一些相关问题,希望能对各地从事火锅制作的厨师有所帮助。

一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)

原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;

制法:

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底

二、火锅汤料的调制

原料:猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量;

制法:

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

3、将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

三、操作时的一些相关问题

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?,再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得(红99)不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫,按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。

红99一袋,牛油2两,辣椒花椒葱姜高汤

1、牛油在锅里化开,油热放葱姜,炒香。检去葱姜倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。

2、净牛油入净锅,油热放辣椒,花椒,别太热给炸糊了,辣椒,花椒根据自己口味放。接着放红99炒的完全化开成,别炒糊了,加入高汤,葱姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒,和大红袍花椒。葱姜辣椒花椒灵活掌握。做几次就熟练了。这个方法简单吧。每次我做都会招来一大群老饕。

舌尖上的相逢------------------------重庆火锅底料


食材明细:

主料:糍粑海椒100克

辅料:白酒适量

配料:八角适量,桂皮适量,香叶适量,三奈适量,干辣椒适量,花椒适量,醪糟适量,郫县豆瓣酱适量,大蒜适量,姜适量,白豆蔻适量,肉豆蔻适量,排草适量,砂仁适量,丁香适量,小茴香适量

舌尖上的相逢------------------------重庆火锅底料的做法步骤:

1,干辣椒用温水泡20分钟

2,先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,小茴香, 桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香叶,排草)

3,花椒多准备一些

4,姜蒜切成末备用

5,泡软的香料沥干

6,用料理机粗略地打碎,呈木屑状

7,泡软的辣椒也用料理机打碎,做成糍粑海椒备用

8,将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用

9,将500ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去

10,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟

11,等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内

12,另一口锅内加入刚才炸出来的香料油,将之前打成泥状的(8)步骤中的混合酱料倒进香料油里,在下(7)步骤里的糍粑海椒炒制

13,在加入姜蒜末,干花椒,一大勺鸡油小火熬制

14,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制,直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒,炒制5-10分钟即可

小贴士:

1.将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味。

2.将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感,若不介意也可以只将干豆豉略切碎 。

3.整个过程都要小火,不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

4.火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握,如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正

制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好

黑大蒜的制作方法 在家制作黑蒜的方法


黑蒜是将大蒜经过一系列的方法,制作成黑色的。黑蒜可不是坏了的大蒜,黑蒜具有很好的抗氧化、补肾养生、调节肝脏的作用,经常食用黑蒜还可以增强自身免疫力。黑蒜可以在家,通过电饭煲等工具自己制作哦。

一: 黑蒜的制作方法

1: 用料:独头蒜2-3斤,纸巾卷筒2个,机械版电饭锅4L以上1个,蒸架2-3个。

2: 制作方法:选购独头蒜,当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满,没虫,没烂的,买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实,外表没烂就可以了。

3: 一般市场买的都已经剥衣了,所以回家不用特殊处理,也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去,注意不要削破皮。

4: 在电饭锅底层先放一层蒸架,然后再铺上蒜头,尽量整齐,不要太拥挤。

5: 铺满后,把卷纸筒剪开两份,放在锅边,用来吸收水份的。

6: 上锅盖,按煮饭键,没多久就自动跳到保温了,就这样一直保温15天,中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上,平时留意一下电源就可以了。

7: 15天后,开锅了,掰开蒜头全变黑色了,就是成功了。这时还会有点湿的,拿出来稍微晾干,放储存罐里密封放好。

二: 1.笫一次发酵制蒜不

过多的量,可少量尝试,因每人选用的电饭锅不同功能、容量、牌子;但可以肯定的使用一直通电带保温功能的器皿让蒜头有足够发酵时间的,就可以在家里自制发酵黑蒜;2.如果出来的蒜头成功发酵颜色已经转黑色,但颗粒不较软绵,可放上一段时间(l周或更长些时间,因视乎空气潮湿或干燥)待黑蒜收收了空气自然软绵。

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原文链接来源://www.97msw.com/9/3464856.html

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    火锅底料的做法

    闲的无聊消遣时光,过年用。 材料:糍粑海椒500g,菜籽油1000g,牛油500g,干辣椒500g,姜10g,郫县豆瓣酱250g,香料300g,冰糖50g,花椒300g,白酒50g,葱4根,洋葱2颗,...

    素食火锅沾料 火锅鱼的做法 火锅鱼做法 2019-10-10
  • 红汤火锅底料汤料制作揭秘
    红汤火锅底料汤料制作揭秘

    川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料,花椒除外。这种火锅的特点是,味道厚重,麻辣味

    五红汤食材 汤料食材 火锅材料 2019-10-10
  • 火锅底料蛋糕
    火锅底料蛋糕

    食材明细:蛋糕材料::鸡蛋4只,细砂糖80克,低筋面粉40克,色拉油40克,,牛奶40克,可可粉10克,辅料::干辣椒适量,香叶适量,八角适量,奶油霜::黄油110克,奶油奶酪110克,淡奶油145克,糖粉25克,橙色适量,红色适量,火锅底料蛋糕的做法步骤:1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均

    火锅材料 蛋糕菜谱 自制蛋糕 2019-10-10
  • 麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法
    麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法

    在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味,再捞出撒入火锅中。 火锅底料的做法 火锅底料的炒制 原料: 菜油500克,牛油3...

    麻辣火锅沾料 麻辣火锅 素食火锅沾料 2019-10-10
  • 在家制作无根豆芽

    食材明细:主料::绿豆81克,辅料::水适量,在家制作无根豆芽的做法步骤:1.铺一层麦饭石球,没过排水孔。这样即使水没有排干净,绿豆也不会泡在水里;2.均匀撒一层绿豆,大约80克左右,这里用的是干豆,麦饭石球会吸收水份,保持湿度,不用泡豆;3.将剩余的麦饭石球倒进去。980克麦饭石球用在直径13厘米

    炒豆芽 凉拌黄豆芽 豆芽菜的做法 2019-10-10
  • 麻辣牛油火锅底料
    麻辣牛油火锅底料

    食材明细:主料::牛油300克,干辣椒200克,豆豉10克,蒜20克,醪糟20克,八角5个,孜然一撮,桂皮一节掰开,生姜一块,白酒少许,辅料::郫县豆瓣200克,花椒40克,冰糖一小把,大葱2段,草果1个,小茴香一撮,香叶几片,丁香4个(多了发苦)),菜籽油适量,麻辣牛油火锅底料的做法步骤:1.新鲜

    麻辣火锅食材 麻辣美食 麻辣豆腐 2019-10-10
  • 火锅底料烧草鱼,你没吃过的味道~
    火锅底料烧草鱼,你没吃过的味道~

    食材明细:主料::草鱼800~1000g,红99浓缩火锅底料120克,辅料::娃娃菜1个,线椒1~2个,姜10g,大葱适量,葱花少许,大蒜10g,料酒/生抽少许,白糖少许,火锅底料烧草鱼,你没吃过的味道~的做法步骤:1.草鱼洗净,直刀切成四至五段,娃娃菜切成条,线椒切成斜刀块,鲜姜切成大片,大葱切成

    草鱼的做法大全 红烧草鱼的做法 红烧草鱼的家常做法 2019-10-10

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  • 盐焗花生米

    食材明细:主料:花生米300克辅料:盐少许,十三香少许,水少许盐焗花生米的做法步骤:1,准备好花生米300克,盐和十三香各少许,待用2,锅洗干净开火,锅热后倒入花生米翻炒,翻炒一分钟后转中火再翻炒3分钟3,盐和十三香内加入少许水,搅拌均匀4,把搅拌均匀的汁倒入锅里5,翻炒大概5、6分钟6,翻炒至料汁

    老醋花生米 花生米的做法 花生的营养价值 2019-10-10
  • 蒸对虾(干)

    食材明细:主料:对虾干200克辅料:香油5毫升,味极鲜10毫升,胡椒粉2克,葱少许,糖少许蒸对虾(干)的做法步骤:1,把虾干整净,放入盘中。2,蒸锅水开后,放入虾蒸20分钟。3,时间到,取出虾,淋上味极鲜,洒上胡椒粉、白糖、葱花,淋上滚油,分享美食。

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  • DIY苹果干,超级好吃
    DIY苹果干,超级好吃

    食材明细:主料:苹果2个辅料:盐一点点,水适量DIY苹果干,超级好吃的做法步骤:1,苹果去皮切成片越薄越好。我是整个切的,为的拍出来好看些。其实自己做可以切成4瓣再去掉核再切片的。2,切好的片放到淡盐水里泡一会防止氧化变黑3,苹果片泡几分钟后,用水冲去咸味,控干待用。4,空气炸锅或者烤箱100度预热

    超级食材 苹果的菜谱 苹果的吃法 2019-10-10
  • 秋冬滋补养颜豆浆火锅
    秋冬滋补养颜豆浆火锅

    食材明细:主料:肉馅200G,胡罗卜一根,干香菇3个,葱适量,豆浆500ML,水200ML,料理酒两大匙,鸡精适量,芝麻粉三大匙,盐适量,大白菜适量,蘑菇适量,粉丝适量秋冬滋补养颜豆浆火锅的做法步骤:1,胡罗卜切小块,干香菇泡发后切小块,葱切小段,一起放入搅碎机里搅成碎末.2,将1加入200G肉馅里

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  • 大薯条
    大薯条

    食材明细:主料:土豆半个辅料:油适量,番茄沙司适量大薯条的做法步骤:1,土豆去皮洗净。2,切成七八㎜宽的长条。3,把土豆条放入开水煮2分钟。4,捞出土豆条过凉水。5,土豆条捞出沥干水分。6,锅中热油小火放进土豆条慢慢炸制。7,炸制六七分钟即可。8,美味的大薯条就好了,这种薯条吃着才过瘾。9,成品图。

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  • 四川麻辣清油火锅家常做法

    食材明细:主料:蔬菜类2000g,肉类1500g,鱼丸500g辅料:小米辣适量,葱适量,大头菜适量,花生末适量,老干妈适量,芹菜叶子适量,麻辣空间清油火锅底料2袋,麻辣空间菌汤火锅底料1袋,姜适量,蒜适量四川麻辣清油火锅家常做法的做法步骤:1,先去超市采购煮火锅所需的菜品、火锅底料和蘸酱,菜品荤素搭

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  • 美味的辣白菜火锅
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    食材明细:主料:鲜蘑菇一小把,豆腐一小块,五花肉片100G,新鲜白菜2大片,粉丝一小份,辣白菜大约50G,骨头汤400ML,韩国辣酱一大勺,芝麻酱一大勺,盐适量美味的辣白菜火锅的做法步骤:1,小蘑菇洗净控干水份2,豆腐切小块.3,五花肉切成极薄的片.这样一来容易煮熟烂.4,白菜洗净切宽大约2CM.5

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    食材明细:主料:面粉200克,奶粉25克辅料:泡打粉3克,油15克,鸡蛋1个,糖30克自制饼干的做法步骤:1,备好食材2,把面粉鸡蛋糖泡打粉倒入碗里3,加入油拌匀醒发30分钟4,擀成0.2的厚片用模具压好5,放入烤盘中6,烤箱165度15分钟7,等凉即可8,装盘开吃。小贴士:饼干简单好吃又好做。

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    食材明细:主料:小红薯8个红薯干的做法步骤:1,红薯刷洗干净2,切成两半3,放入蒸锅,大火烧开转中小火蒸20分钟4,晾凉后去皮切条,入烤箱70度烤1.5小时即可。

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