“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“海鲜小火锅(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：史云生高汤适量
辅料：虾适量，牡蛎适量，蟹肉棒适量，香菇适量，鱼丸脆适量，香菇贡丸适量，胡萝卜适量，小青菜适量，西兰花适量，菜花适量，油面筋适量，豆芽适量，粉丝适量
海鲜小火锅的做法步骤：
1，虾，用牙签挑去虾线
2，牡蛎
3，西兰花洗净切小块
4，菜花洗净切小块
5，豆芽洗净备用
6，油面筋备用，吃火锅必备呢
7，香菇洗净切十字花刀
8，土豆切片
9，小青菜洗净备用
10，粉丝泡发沥干备用
11，蟹肉棒.
12，白菜洗净备用
13，锅内放入枸杞，加入史云生高汤
14，锅里烧开后放入鲜虾
15，哈哈，熟了熟了
16，放入其他海鲜，蔬菜涮熟即可
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咖啡小火锅
食材明细：
主料：苹果适量，梨适量，圣女果适量，甜橙适量，香蕉适量，黄瓜适量
辅料：雀巢咖啡适量，热水适量
咖啡小火锅的做法步骤：
1，将梨洗净，切块儿。
2，将甜橙切片。
3，圣女果洗净。
4，香蕉去皮，切片。
5，取一个小碗，调一碗盐水。
6，将苹果洗净切块，放入盐水中，这样苹果不易被氧化而变黑。
7，泡几分钟后，取出摆在碟子里。
8，将黄瓜洗净切块（这是某人点名要吃的，最近他忙想吃清凉的）。
9，将速溶咖啡倒入容器中。
10，冲入热水，就可以将水果泡入美味的咖啡中，一边煮一边吃了。
小贴士：
1 水果切完就要马上吃噢，否则营养会流失，颜色也会变。
2 咖啡要浓一些，味道才会好。
田园小火锅
食材明细：
主料：鹌鹑蛋一碗，粉丝70克
辅料：木耳适量，猪肉末适量，生菜适量，花生适量，姜适量，葱适量
配料：玉米油适量，老抽适量，五香粉适量，精盐适量，味精适量
田园小火锅的做法步骤：
1，将鹌鹑蛋剥壳。
2，将木耳泡发，撕小片。
3，锅里放入热油，放入肉末翻炒。
4，肉末变色后放入木耳。
5，放入老抽。
6，放入适量清水。
7，放入五香粉。
8，放入盐。
9，放入粉丝。
10，放入鹌鹑蛋。
11，粉丝熟后，放入味精。
12，再放入要涮的蔬菜即可转入小火锅中继续煮。
小贴士：
1 粉丝不要用粉条代替，粉条不好煮，吃火锅用粉丝才方便。
2 做好汤头后，再放入易煮的蔬菜进行涮食。
巧克力小火锅
用融化的巧克力加入淡奶油和朗姆酒调制而成的火锅底料哦!这个火锅特别适合夏天吃，但是夏季冰激凌融化的实在太快了。吃的时候可以把冰激凌和巧克力酱搅拌一下，用水果粘着吃，也很棒啦!
材料：巧克力100克，淡奶油30克，打发淡奶油20克，朗姆酒10ml，三色冰激凌(草莓，香草，抹茶)，各式水果适量(小黄瓜，金桔，圣女果，猕猴桃，火龙果，葡萄，草莓，小橘子，橙子)。
做法：
1.各式水果洗净，火龙果，橙子，猕猴桃，小黄瓜分别切小块。
2.用挖勺挖冰激凌球，暂时放入冰箱防止融化，吃的时候取出。
3.小碗里放入巧克力碎，把小碗放在温热的水里，慢慢搅拌巧克力至融化。
4.加入淡奶油，朗姆酒搅拌均匀成自制的巧克力酱。
5.淡奶油打发至8成装入裱花袋，在巧克力酱上挤出一圈一圈。
6.用牙签从里向外拉几条，做出拉花状。
小贴士：
1.水果尽量切成自己方便食用的大小形状。
2.巧克力太过浓稠，加入淡奶油和朗姆酒可以稍微稀释巧克力成巧克力酱。
3.最后的拉花是为了美观，如果嫌麻烦也可以省略。
4.吃的时候小火锅下面放个蜡烛就好了，巧克力酱可以一直保持温度方便涮冰激凌和水果。
延伸阅读：夏季也可吃火锅10个妙招让你不上火还养生夏季也可吃火锅10个妙招让你不上火还养生
吃起来酣畅淋漓的火锅，似乎一年四季都是饭桌上的宠儿。不过夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。
首选酸汤或清汤
在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
素菜占70%，点盘豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
吃香油蒜泥调料
夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
少喝冰镇饮料或啤酒
吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
少内脏
在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。
少高嘌呤食品
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关。有人误以为不吃肉只喝汤会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因。
少烫食
每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。
少半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。
慢性病人少吃火锅
一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃。
泡面小火锅
食材明细：
高丽菜适量，虾丸适量，黑轮卷适量，蟹卵卷适量，香菇适量，泡面面条3杯，泡面调味料包1包
泡面小火锅的做法步骤：
1.)将高丽菜洗净切大块，其余火锅料洗净备用。
2.)将高汤煮开，加入调味料包调味，续放入所有火锅料同煮至熟透即可食用，面条可在最后吃时用热汤泡3分钟即可。
日式小火锅
食材明细：
大白菜心6个，豆腐2小块，牛肉片6两，白制鱼板半杯，乌龙面半杯，豌豆婴少许，鲜香菇1朵，汤底：2大匙，柴鱼半杯，海带半杯，水5杯，沾料：1大匙，蛋1个，葱花1大匙
日式小火锅的做法步骤：
(1)先将调味料熬煮成杯水的份量后过滤备用。
(2)小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热，而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热煮日式小火锅是来台简化法)。
(3)吃火锅的顺序可先将大白菜放入，甜不辣类鱼浆制品随兴放入即可，牛肉可慢慢烫，用筷子将一片牛肉放入热汤中至两面变白立即起锅沾料食用，切记不要将牛肉(或任何肉品)放入锅内煮食过久，肉片会太老不好吃。
鱼片小火锅
食材明细：
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱25克，米酒25克，味噌40克。
鱼片小火锅的做法步骤：
1、鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
2、锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水煮滚后，先取些沸水调开味噌，再将味噌和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
小贴士：
特点
鲜香味美。
爱心便签
鳕鱼含有丰富的蛋白质以及多种维生素，食之可强身健体，并可改善动脉硬化等症状。煮食鳕鱼肉可治便秘。
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