“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“快手拌面”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:欧丽薇兰意面适量,豌豆适量,火腿适量,大蒜适量,姜适量
辅料:盐适量,生抽适量,醋适量,橄榄油适量,成都红油适量
快手拌面的做法步骤:
1,准备所有材料。从锅烧水开始煮面。
2,火腿切小粒,豌豆下锅焯水煮熟。可以用开盖即食的豌豆罐头,也很方便。
3,煮面锅水开后将意面下锅煮熟。意面跟普通面条比起来,意面比较难煮,除了急细的发丝面,大多数面条都需要煮十分钟左右。意面并不煮越久越好,没有硬心且口感不烂的时候最好吃,煮到差不多的时候可以捞一根尝下。
4,大蒜和切过的姜碎放在石臼中捣成蒜泥。不喜欢吃蒜的朋友可以去掉蒜泥。也可以用熟蒜油代替,少了辛辣多了香味儿,也非常好吃。煮好的面条捞入碗中,放一勺蒜泥水 ,放一点儿盐。
5,放一勺生抽和一点醋,
6,加一勺橄榄油。
7,加一勺成都红油。
8,放上豌豆和火腿。
9,拌开就可以吃了。酸中带辣椒,面条口感特别好。非常好吃。
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葱香鹅油拌面——夏日快手懒人面
食材明细:
主料:细挂面适量,生菜适量,鸡蛋适量,葱香鹅油适量
辅料:鲜味生抽适量,韩国辣酱适量
葱香鹅油拌面——夏日快手懒人面的做法步骤:
1,生菜洗净,原料备用。
2,煎一个荷包蛋。
3,锅内水开后,加一点盐,加入挂面,煮的中间可以加几次少量的冷水。
4,煮面的时候简单炒一下生菜,加点盐。
5,面煮至无白芯,捞出加适量鲜味生抽。
6,加适量葱香鹅油拌匀。
7,再加韩国辣酱拌匀。不喜欢辣的可以不加。最后放上煎蛋,在煎蛋上滴几滴生抽,边上放上蔬菜即可。
蚌拌面
食材明细:
绞肉100公克,葱花1茶匙,洋葱60公克,细拉面150公克,蛤蜊水3大匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,米酒1大匙,水100㏄
蚌拌面的做法步骤:
1.洋葱洗净切小丁,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,放入绞肉以小火炒约3分钟,加入作法1的洋葱丁炒约1分钟,再加入所有调味料拌炒均匀,转至小火煮至汤汁收干,熄火备用。
3.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
4.将作法2加入作法3面中拌匀,再加入蛤蜊水拌匀,最后撒上葱花即可。
香油拌面
食材明细:
蒜末10公克,阳春面90公克,葱花8公克,香油1大匙,酱油1大匙
香油拌面的做法步骤:
1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1-2分钟。
3.面捞起后将水份稍加滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
香醋拌面
食材明细:
意面2份,芹菜末1小匙,镇江香醋1小匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,盐1/4小匙,猪油1小匙
香醋拌面的做法步骤:
1.将所有调味料放入大碗中拌匀备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入作法1大碗中趁热拌匀,最后撒上芹菜末即可。
拌面(1)
食材明细:
面条适量,香肠200克,葱丝50克,酱油适量,精盐适量,味精适量,麻油适量,虾皮少许,注:“适量”指的是根据自己的喜好所添加
拌面的做法步骤:
1、把香肠、丛切成丝
2、用清水把面条煮熟,煮熟后用凉水投凉
3、把少许的虾皮用清水投一下(以免太咸)
4、把香肠丝、葱丝和虾皮放在煮好的面条上,再放入适量的酱油、精盐、味精和麻油拌匀(就可以吃了)
小贴士:
一定要根据自己的口味调试
炸酱拌面
食材明细:
面条200公克,小白菜50公克,葱花少许,蒜末少许,炸酱2大匙
炸酱拌面的做法步骤:
1.煮一锅滚水,放入面条、加入少许油,煮滚后再加入1杯冷水,续煮约3分钟后,放入小白菜段煮滚,捞出沥干盛碗,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末,再加入炸酱炒香后,取出淋入作法1的面碗中,最后撒上葱花,食用前拌匀即可。
北国拌面
食材明细:
拌面一袋
北国拌面的做法步骤:
第1步拆开包装,里面有面饼,拌菜,汤料,熟芝麻。按说明,煮面,反复过凉水,直到水清澈
第2步加入所有调料,拌匀。
小贴士:
这个不是冷面哦,因我喜欢这个汤,所以多盛了一些。速食拌面的保存最好在冰箱的冷冻室里,吃之前缓冻。但是汤料最好是带一些冰碴,这样最痛快。这个牌子的拌面里没有牛肉丝,还有个牌子的拌面,里面就有牛肉丝,但是口感偏甜。尽管这些拌面没有家乡饭店现拌的好吃,但我们吃起来还是很美味,冰箱里都已经囤满了
酸辣拌面
食材明细:
面粉200克,栀子水85克,食盐少许,酸菜50克,辣椒面适量,花椒油适量,花椒面适量,白醋适量,鸡粉适量,糖适量,黄瓜丝适量
酸辣拌面的做法步骤:
第1步将面粉、食盐和栀子水倒入盆中和成手感硬实光滑的面团,醒60分钟
第2步用擀面杖将栀子面团转圈逐渐擀开(直接擀开容易造成中间部分过薄)将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
第3步不停向上方滚动擀开,面片会随着越擀越大越薄最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片,撒上薄薄一层的面粉
第4步将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开
第5步水开后,将面下锅煮熟后捞出浸泡在冰水中30秒将面捞出后沥干水分,倒入辣椒油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉拌匀即可
小贴士:
制作时几点注意事项: 一.手擀面要好吃劲道,面要和得硬一些,200克高筋面粉大概85克左右的栀子水 二.和好的面团至少醒60分钟以上,时间越长口感越好 三.醒好的面团不要直接用擀面杖擀开,这样面团的中间擀到最后会变太薄,以面团的中心为原点依次转圈擀开 四.擀面的过程中以及擀好的面片折叠时,都要撒上少量的面粉,以防粘连 五.煮好的手擀面,要用冰水过一下,这样面条的口感会更劲道 六.在拌面中加入少许炒熟的花椒粉,能起到增香提味的作用
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