红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了玉米面馒头(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：面粉500克，玉米面100克
辅料：酵母5克，小苏打1克，白糖10克
玉米面馒头的做法步骤：
1，面粉过筛。
2，细玉米面过筛。不喜欢玉米面过多的人，用量可以减半。
3，放入1克小苏打，也可以不放。
4，放入10克白糖。
5，5克酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，用筷子搅成絮状，盆底无干粉。
6，和成团状，松弛20分钟。
7，揉至表面光滑不粘手。
8，发酵至两倍大。
9，排出气体后，分割成六份。
10，擀成牛舌状。
11，抹一点水后，卷起。还可以再擀一次，卷起。
12，依次卷好六个。
13，放入蒸锅中醒发。
14，发酵至1.5倍大
15，加盖中大火烧开水后，蒸15分钟，然后关火，虚蒸5分钟，揭盖。
16，蒸好的玉米面馒头。
17，成品。短时间吃不完可以装保鲜袋冷冻保存。
18，成品。
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玉米面刀切馒头
食材明细：
主料：玉米面120克，面粉330克，清水220克，酵母4.5克
辅料：白砂糖30克
玉米面刀切馒头的做法步骤：
1，将玉米油、白砂糖和面粉放入盆中。
2，用筷子混合均匀。
3，酵母放入水中融化。
4，酵母水一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌至絮状。
5，用手揉成光滑面团。
6，盖保鲜膜醒发30分钟。
7，30分钟后面团发酵完毕。
8，取出揉面进行排气，最后揉成圆形。
9，擀成0.5cm厚的长方形。
10，由下向上卷起。
11，切成小段，不要太窄。
12，放入东菱多功能锅中进行醒发30分钟。
13，30分钟后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后关火，闷5分钟后再掀盖。
14，成品图。
小贴士：
1. 玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节。
2. 面粉中的糖也可以不加。
奶香玉米面馒头
食材明细：
主料：面粉250克，玉米面50克
辅料：酵母3克，糖3克，牛奶适量
奶香玉米面馒头的做法步骤：
1，成品图！
2，面粉250克，玉米面50克，酵母3克，糖3克，牛奶适量，面和软硬适中，盖上保鲜膜，醒发15分钟！
3，下等量面剂子！
4，用手团圆，二次醒发一倍大！
5，大火上锅蒸熟，关火焖一会！
6，成品图！
玉米面刀切大馒头
食材明细：
主料：面粉适量，玉米面适量
辅料：酵母粉适量
玉米面刀切大馒头的做法步骤：
1，玉米面和面粉1：2混合，放入酵母粉，用温水和面，放温暖处发酵
2，发酵至两倍大
3，取出面团揉光滑
4，搓成长条，切成小块
5，蒸锅放足量水，放入湿屉布
6，屉布上放馒头坯，不要太紧凑
7，盖上盖子，二次发酵十五分钟，天气热的时候适量减少一半
8，大火整三十分钟，停火后先不要掀开盖子，焖5分钟
9，打开盖子，来一张
玉米面地瓜粥(1)
食材明细：
主料：地瓜适量，玉米面适量，大米适量
辅料：牛奶适量
配料：糖适量
玉米面地瓜粥的做法步骤：
1，准备食材：地瓜一个、牛奶少许、大米少许、玉米面（黄）。
2，地瓜去皮洗净切小丁（切小丁是方便煮熟，如果喜欢地瓜的口感可以稍微切大一点）。
3，大米洗净加水大火煮。
4，切好的地瓜加入大米中同煮，约8分钟（对时间没什么概念，煮到大米和地瓜都熟了为宜）。
5，玉米面加水搅拌均匀。
6，加入搅拌好的玉米面，边倒入边搅拌。
7，待煮沸之后加入少许牛奶（喜欢牛奶味儿浓一点的可以稍微多加一点）。
8，煮沸之后关火，加少许糖调味（牛奶不要煮太久，才不会破坏其中的营养成分）。
小贴士：
加入玉米面之后要一直不停地搅拌，防止糊锅。
加入牛奶之后只要煮沸就关火比较好，牛奶加热时间少于2分钟，其中的营养成分才不会被破坏。
玉米面凉面
食材明细：
玉米豆，玉米面，黄瓜丝，酱
玉米面凉面的做法步骤：
1.将玉米面煮好。
2.为了让玉米的风味更浓厚，加了点玉米豆，再加点黄瓜丝和自己炸的酱，开吃喽！
玉米面窝头
食材明细：
主料：面粉200g，玉米面粉100g，酵母3g，温水150g，植物油适量
玉米面窝头的做法步骤：
1，将粉类混合均匀
2，酵母溶于温水中静置一会
3，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
4，手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大
5，将发酵好的面团分成六个大剂子和六个小剂子
6，取一个稍大的剂子用手按扁
7，取一个小剂子沾上适量植物油
8，将粘了油的小剂子放在按扁的面胚上
9，如图包裹起来，但是不要全部包上
10，冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸20分钟左右
11，吃的时候将小面团取出夹上喜欢吃的菜，美美哒
玉米面条
食材明细：
细玉米粉300克，细黄豆粉100克，各种面馅适量
玉米面条的做法步骤：
第1步将玉米粉和黄豆和匀，加入温水揉匀成面团；置案板上擀成薄大片；
第2步折叠切成约0.4厘米宽的面条；抖散，投入沸水锅内煮熟，捞出装碗，浇上面馅即成。
小贴士：
1.面条成形可宽可窄。2.面馅可荤可素，味型变化多样。3.不该用热水；和面要硬些；切好后要摆整齐；煮汤面好些。
玉米面茶
食材明细：
玉米面100克，小米面50克，芝麻酱40克，芝麻10克，精盐10克，熟油15克。
玉米面茶的做法步骤：
1、将芝麻炒至焦黄，研碎。芝麻酱用熟油调稀糊状，和芝麻末、精盐一起搅匀，备用。
2、将玉米面和小米面放在一起加水调成稀糊状。
3、锅内加水1000克，烧开后倒入面糊，边倒边搅动；待再烧开后，用小火熬成粥状，分盛碗内，浇入芝麻酱，即成。
玉米面脆饼
食材明细：
玉米面三份，普通面粉一份
玉米面脆饼的做法步骤：
1.把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了！
3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。
小贴士：
成品凉透后很脆，有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等，风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢！
玉米面蒸饺
食材明细：
玉米面(黄)500克，韭菜300克，粉丝100克，虾皮40克，猪油(炼制)50克，香油50克，小麦面粉100克，甜面酱10克，盐5克，味精2克，花椒粉3克
玉米面蒸饺的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎。
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅。
3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成。
小贴士：
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等。含谷氨酸丰富，有健脾作用；含不饱和脂肪酸多，有降脂作用；含丰富的镁，在防治癌症方面，也有作用。中医认为，本品能调中开胃、利尿消肿，故适合于孕妇食用。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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