食材明细:
主料::面粉150g,玉米面80g,豆渣160g,
辅料::酵母粉2g,熟红豆适量,
玉米面豆渣发糕的做法步骤:
1.称量好玉米面和面粉与豆浆过滤出的豆渣一起放到面盆里
2.搅拌均匀加入酵母粉
3.加适量水和成比较稀的柔软的面团饧发
4.饧发至原来的2倍大小,用手反复揉搓,(相当于蒸馒头时在面板上排气一样)
5.模具刷少许油撒少许红豆
6.将发酵好的面团倒入模具里
7.放入几粒蜜枣
8.再均匀的撒上一层红豆
9.放蒸锅里上汽后中火蒸50分钟
10.取出晾凉吃的时候切块即可
小贴士:
1.面要和的比蒸馒头的面团稀;
2.玉米面发糕不易蒸熟,所以蒸的时候时间要稍微长点,大概需要1小时左右的时间。
3.喜欢吃甜食的亲们,可以在和面时加糖;
4.红豆是已经煮熟了的。
原料:
(可以做三个24厘米锅子大小的煎饼)
面糊:面粉30克,小米面30克,玉米面40克,清水190克
组合:鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
做法:
1、将三种粉混合。
2、慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。
3、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼。
4、饼表面凝固,打入一个鸡蛋。
5、用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。
6、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起。
7、轻轻将饼反过来。
8、将甜面酱抹在饼上。
9、紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上。
10、放入油条和香肠。
11、将饼卷起,出锅即可。
小贴士:
1、面粉可以增加面糊的筋度,使饼更有韧性,不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋,蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固,饼的边缘都翘起,就说明底部基本凝固,可以反面了。不要过早翻,如果饼的底部没有凝固,过早反面容易造成饼的破裂。
这款玉米面饼加了豆渣,不仅美味又增加了营养!
材料:
60克豆渣,100克面粉,100克玉米面,
玉米面豆渣饼的做法步骤:
1,豆浆过滤后,把豆浆喝掉,剩下的豆渣就可以用啦,豆渣中加入白糖、面粉、玉米面、酵母
2,缓慢加入温水,边加热边用筷子搅拌成絮状
3,再揉成面团,面团的不要太硬哦,否则饼就不好吃了,盖上保鲜膜放在室温温暖处发酵1个小时
4,将发酵好的面团平均分成6份,揉圆
5,按扁,盖保鲜膜再静置10分钟
6,电饼铛预热,小火,加少许油
7,用刮板轻轻把饼胚托起来,放在电饼铛里,盖上锅盖
8,等四周冒热气,就可以打开盖子翻面了,来回翻两三次,基本就熟了
9,图1
10,图2
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