中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的玉米面豆渣发糕，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：面粉150g，玉米面80g，豆渣160g，
辅料：：酵母粉2g，熟红豆适量，
玉米面豆渣发糕的做法步骤：
1.称量好玉米面和面粉与豆浆过滤出的豆渣一起放到面盆里
2.搅拌均匀加入酵母粉
3.加适量水和成比较稀的柔软的面团饧发
4.饧发至原来的2倍大小，用手反复揉搓，（相当于蒸馒头时在面板上排气一样）
5.模具刷少许油撒少许红豆
6.将发酵好的面团倒入模具里
7.放入几粒蜜枣
8.再均匀的撒上一层红豆
9.放蒸锅里上汽后中火蒸50分钟
10.取出晾凉吃的时候切块即可
小贴士：
1.面要和的比蒸馒头的面团稀；
2.玉米面发糕不易蒸熟，所以蒸的时候时间要稍微长点，大概需要1小时左右的时间。
3.喜欢吃甜食的亲们，可以在和面时加糖；
4.红豆是已经煮熟了的。
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红糖玉米面发糕
食材明细：
主料：：低筋面粉500克（或普通面粉），玉米粉100克，红砂糖50克，酵母6克，牛奶430克（根据面粉的吸水性增减）（或清水），
辅料：：枸杞适量，
红糖玉米面发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆一些枸杞装饰。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.色泽金黄。
8.松软香甜。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶（或清水）的用量根据面粉的吸水性增减。
美味玉米面发糕
玉米面发糕是我小时候的最爱，现在是给宝宝吃粗粮的一个好方法。平常宝宝不爱吃玉米糊之类，可将玉米面做成发糕，就比较喜欢了，尤其做个漂亮的外观，更加吸引宝宝的食欲。
玉米面发糕，传统的中式糕点，营养健康，做法简单，下面就来看看具体制作方法吧......
玉米面发糕
主料：小麦面粉150克、细玉米面150克
配料：牛奶180克、白糖35克、枸杞适量、葡萄干适量
玉米面发糕的做法
1、将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时
2、将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母，搅拌均匀
3、加入牛奶，揉成面团
4、八寸心型蛋糕模刷上一层油
5、将面团放入，压平
6、用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案
7、放入有热水的蒸锅里，锅里温度大约38度左右，发酵至原来的两倍大小
8、开火蒸熟
出锅了
特别提示
1、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点；
2、发的时间不要太长了，以免产生酸味，发到两倍大小时就开始蒸。
玉米面提子发糕
收拾厨房，各种食材这剩一点那剩一点，又不舍得扔掉，都用一个个小袋子里面装着，很占地方，天气就要热了，集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕，松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。
每次做玉米面发糕，就能想起爸立在灶边切发糕的情景。
粗粮细做玉米面提子发糕
材料：玉米面80克，白面粉300克，提子一把，酵母粉5克，沸水150克，冷水100克左右备用。
玉米面提子发糕的做法
1.面包机合面：
将玉米面冲入沸水，边冲边用筷子搅拌均匀，全部拌好后，放十分钟，温度降至不烫手时倒入面包机内桶，倒入白面粉，放酵母粉，启动面包机的合面程序，中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去，直到面能揉成团，合面程序结束后，不用取出面团，室温发酵至两倍大；
2.取出面团，在案板上撒点干面粉，在面团上放提子干（提子干需事先用水清洗擦干）揉成光滑的面团；
3.蒸锅放上水，铺上笼屉和屉布，把面团整个放上去，手沾些干粉，把面团压成约2厘米薄厚的面胚，盖上锅盖；
4.开最小火帮助面团二次发酵，大约半小时后看到面团涨发起来，转大火煮沸水，旺火蒸15分钟，关火后不开盖余温再蒸五分钟，即可开盖，将发糕倒在案板上，晾至微温切菱形块即可。
美食小提示
1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻；
2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3，如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减，如果量不是很多不用额外加冷水，直接与烫过的玉米面合成团即可；
3.把一大块面胚全部放入锅中蒸，面胚尽量不要弄得太厚，蒸的时间也要比蒸单独小个长一些，以保证面胚全熟，全熟后拍上去是发空的声音，用手指压一下不会塌下去，而会回弹回来。
果干玉米面发糕
食材明细：
主料：：玉米面300克，白面300克，
辅料：：酵母3克，葡萄干适量，圣女果干适量，猕猴桃干适量，红枣适量，
果干玉米面发糕的做法步骤：
1.玉米面和白面混合，加入酵母用水和成比较软的面团，室温发酵两倍大，然后再搅拌一下
2.葡萄干洗净擦掉水分，圣女果干和猕猴桃干切小丁，红枣切半
3.八寸蛋糕模具底部和四周涂抹一层油，方便最后脱模
4.取一半面团平铺模具内
5.撒上适量的果干
6.再将另一半的面团平铺
7.用剩余的果干摆上花样
8.放入蒸锅中二发
9.然后开火蒸30分钟，关火焖3分左右再开盖
小贴士：
面团要和的软些
我用的是八寸蛋糕模具，蒸的时间要稍长些
感谢您阅读“97美食网”的《玉米面豆渣发糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题，希望您能喜欢！
