“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的香菇肉酱拌宽面,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:香菇肉酱75g,肉丁50g,陈克明宽面条1把,菠菜3根,胡萝卜1/3根
辅料:小黄瓜1根
香菇肉酱拌宽面的做法步骤:
1,菠菜、胡萝卜、黄瓜、葱洗净切好。菠菜胡萝卜需要用水焯熟。
2,面条沸水煮6分钟。然后马上放置凉水中半分钟,撩起备用。
3,热锅放油炒肉丁(肉丁事先用酱油黄酒腌制),放入香菇酱炒。放少量水闷煮收汁起锅备用。
4,加入敖好的酱料,花生,蔬菜,葱,白芝麻
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香菇肉酱拌米粉
有时候我会在家里煮一大锅肉酱,放冰箱里头,犯懒的时候就煮个粉条或者面条,取适量肉酱用微波炉加热,跟粉条或者面条拌一拌,又简单又好吃。
又或者,直接用来拌米饭也不错。
再烫几根青菜,菜肉主食一碗搞定,用重庆话讲就是:好撇脱。
PS:重庆话里撇脱的意思基本上=简单方便。
香菇肉酱拌米粉
材料:
鸡腿(或者鸡胸,或者猪肉)
香菇(用温水泡发洗净)
梅菜(就是做梅菜扣肉那种甜梅菜,我昨天刚好做了梅菜扣肉,剩下一些梅菜就利用上了,家里没有的话也不用特意去买,可以省略的哈)
青菜(我用了生菜)
米粉(或者面条)
调料:姜丝,葱末,郫县豆瓣(少许,没有的话可以省略),老抽,糖,甜面酱,八角,小茴香(可以省略),水淀粉(可以省略)
香菇肉酱拌米粉的做法
1,梅菜用清水泡一泡,洗干净,切粒;
2,香菇温水泡发后,洗净切粒;
3,葱切末,姜切丝;
4,鸡腿去骨去皮切小丁;
5,锅里热油,爆香葱姜,然后放入郫县豆瓣和小茴香,八角中小火炒出红油;
6,下鸡丁翻炒至变色,用适量老抽,糖调味上色,翻炒均匀;
7,加入香菇和梅菜粒,翻炒均匀,加适量甜面酱,翻炒均匀;
8,倒入适量开水,盖上锅盖小火焖煮30分钟左右;
9,最后再尝尝味道做最后调整(用来拌面的肉酱要稍微比直接当菜吃的肉酱咸一些),用水淀粉勾薄芡起锅(如果水份不太多可以不用勾芡,或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡)肉酱就做好了;
10,用一汤锅烧水,另把生菜洗干净;
11,水开后放入米粉(或者面条),差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来(水不要);
12,最后淋上肉酱,撒一点葱花就可以开饭了。
虽然写得比较复杂,不过实际上肉酱可以事先准备好,放冰箱冷藏保存,随吃随取,十分简便,基本上只需10分钟,色味俱佳的一餐就搞定了。
也正因为如此,我才把它称为懒人餐
看吧,只要事前有所准备,即便是犯懒的时候也不会委屈到自己,嘿嘿
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇肉酱鸡蛋面
材料:
鸡蛋面(笨鸡蛋4个净重150g,50g水,盐少许,450g面粉,压面机5档,宽面。)
带皮猪腿肉400g,香菇10朵,豆瓣酱3汤匙。油1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,八角1个。
黄瓜,胡萝卜,大蒜泥,香菜等各种菜码。
做法:
1.香菇切碎。肉切小丁,肥瘦分开。
2.锅里倒入油,放入肥肉小火炸至微黄出油,加入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
4.倒入水盖过肉丁,放入八角,倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
5.面煮熟后捞出,码上菜,加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面,加蒜泥提味。(这个面条非常非常劲道,几乎可以说是煮不烂,压面时也不用干粉,压好了的面条也几乎不用干粉,看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的,可以蛋液和水量1:1即可。)
笋丁香菇肉酱面
面食说起来还是很适合代替米饭的,而且北方做法多样,今天主要是有新的浇头来让大家一起试试看哦。以前尝试的都是都算用汤面,所以这次弄的是拌面。
食材:五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精
做法:
1准备好食材。
2春笋洗净切成丁备用。
3香菇去蒂,也同样切成小丁。
4黄酱温水调开备用
5五花肉切成肉丁。
6炒锅内倒油,放入内丁煸炒出油。
7烹少许的料酒炒出香味。
8把肉馅拨到一边,放入八角、葱姜蒜末爆香
9放入切好的香菇碎炒香。
10放入切好的笋丁同炒
11放入黄酱和甜面酱翻炒,滴入少许老抽和酱油炒开,倒入适量水盖盖小火熬制10分钟,最后加入少量盐,把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可出锅。
12锅内烧开水,下入面条煮好捞出入碗内,再铺上刚刚煮好的笋丁香菇肉酱,撒上葱花拌匀,香喷喷的笋丁香菇肉酱面就完成了。
小贴士:
面的种类可以换,但是记得一定要煮熟哦。
香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵
近些年的来,人们的饮食水平逐渐的开始上升了,更多的人开始关注身体健康的问题。下面,小编就来告诉你香菇有什么好处,经常吃它人到80血管也不堵。
一、香菇的营养价值
各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物,很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制,或炒或烹,总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者,在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上,不仅味道鲜美,而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。
二、香菇对血管的保护作用
大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味,对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解,其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外,最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候,这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。
它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生,对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说,可谓是一种天赐的药物。此外,经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力,防止外界各种病毒对身体的侵袭。
三、香菇的食用禁忌
现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人,他们也是三高的重点关注对象,同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎,生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?
1、过敏者不宜食
香菇除了是菌类之外,也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物,虽然普遍的十分美味,但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病,或者曾有患过,那么最好谨慎食用,以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食
香菇中含有大量的膳食纤维,虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素,但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化,这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说,无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食
前面也讲到了香菇属于发物,传统中医认为发物有动风的效果,若人脾胃内有寒气,同时湿气也比较重,那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食
孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱,需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物,而香菇属于寒性,对于孕妇而言自然不宜多吃。
四、香菇的家常做法
1、香菇焖豆腐
香菇和豆腐都属于素食,而且吃起来口感非常的美味独特,但是很多朋友都不怎么会制作这道菜,其实方法很简单,只要跟着下面的步骤来就可以。
首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右,搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色,并将香菇的蒂去除干净,切成四块,红辣椒也要切一小段。此外,把葱姜蒜切片,瘦肉也切细丝状。
然后在锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
2、香菇炒芹菜
我们首先要将香菇泡发洗净切成条,同时将西芹也洗净去筋脉切好,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。然后炒锅放油,温油放蒜末,等到有香味飘出的时候,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.
如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精,这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。
结语:原来小小的香菇吃了有这么多的好处,以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。
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香菇是我们日常生活中常常会食用的,香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用,也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧,香菇的另一种用法,有你意想不到的惊人功效哦!
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。
国家二级公共营养师舒兰婷说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。
比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
干香菇怎么挑?
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
小结:原来干香菇有这么多的功效,常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的,下次就不要再倒了哦!
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白,低脂肪、低碳水化合物,富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸,人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高,因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值:
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
海鲜宽面
食材明细:
材料细宽面、海虾、鳕鱼肉、鲜贝、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
海鲜宽面的做法步骤:
1、细宽面在开水中煮6分钟左右,捞出,用凉开水冲凉后拌入橄榄油。
2、海虾、鳕鱼肉、鲜贝入开水中焯熟。
3、取锅,用橄榄油将蒜泥煸香,投入焯熟的各式海鲜,放入少许白酒浓缩一下,再将面条倒入,加盐等调味,翻炒后装盆。
特别关照
装盆时,可撒上罗勒叶装饰。
蔬菜宽面
食材明细:
材料花边宽面、意大利节瓜、茄子、胡萝卜、罗勒叶、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
蔬菜宽面的做法步骤:
1、花边宽面入开水中煮8分钟左右捞出,用凉开水冲凉后沥干水分,拌入橄榄油。
2、节瓜、茄子、胡萝卜刨成片,焯水;罗勒叶切成丝。
3、用橄榄油将蒜泥炒香,加入罗勒叶、各蔬菜片、宽面及盐、胡椒,翻炒均匀后即可装盆。
特别关照
蔬菜材料可选择多个品种。
糖拌西红柿、榨菜肉酱面
食材明细:
榨菜,蒜末,黄瓜,油,肉末,酱,沙茶酱,糖,蚝油
糖拌西红柿、榨菜肉酱面的做法步骤:
1.说说榨菜肉酱,榨菜先用水洗过,不然会太咸的,然后切成碎末末,然后准备些蒜末,黄瓜也切成末。
2.锅里放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末炒香,再放榨菜末炒一下。
3.然后放酱,酱可以根据每家的喜好来,我放了一种泰国的啥啥酱,吃上去比较像沙茶酱的一种,然后又放了些沙茶酱、糖,炒香,添些水。
4.咕嘟个5分钟左右,最后再放一点蚝油,炒匀关火,再放黄瓜,拌一下就可以了。
5.然后就是下面,捞出来,拌上肉酱,吃吧吃吧~~~
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