好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香菇肉酱菠菜面”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::肉末1小碗,香菇5朵,自制菠菜面200克,
辅料::黄瓜1小根,豆芽1小盘,甜面酱1勺,大酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,姜蒜末1小碟,油适量,盐适量,
香菇肉酱菠菜面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.好九阳M6-L20的智能面机自制的菠菜面;
3.热锅凉油,放入肉末进去翻炒;
4.肉末微微煸炒出油脂后加入姜蒜末进去翻炒;
5.翻炒几下后准备好的酱料进去翻炒;
6.翻炒均匀后加入香菇丁进去翻炒;
7.加入适量的生抽翻炒上色;
8.加入泡香菇的水;
9.加盖炖煮3-5分钟;
10.加入少许盐调味即可;
11.烧锅开水, 加入点盐;
12.将豆芽菜放入里面焯熟后捞出;
13.下入自制的菠菜面条;
14.煮好的菠菜面条放入碗中, 上面码上准备好的配菜;
15.最后浇淋上香菇肉酱, 吃时拌均匀即可。
16.可以开吃了。
小贴士:
1. 香菇提前泡上, 泡过的水不要泼了,用炖煮香菇肉酱; 2. 配菜随意搭配,但需要处理熟的提前焯水。
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菠菜肉酱面
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜100克,鸡蛋2个,肉酱适量,豆芽适量,胡萝卜一点点,
辅料::盐适量,橄榄油适量,
菠菜肉酱面的做法步骤:
1.菠菜切碎加少许清水榨汁。
2.鸡蛋打入面粉中,加菠菜汁和面。
3.搅拌面粉。
4.和成面团。
5.擀成薄饼。
6.折叠。
7.切成面条。
8.熬肉酱。
9.豆芽烫熟备用。
10.水中放少许盐,煮面条,切几片胡萝卜一起煮。
11.捞出面条后加几滴橄榄油,防止面条粘连到一起,铺豆芽,浇肉酱,吃吧?。
12.满满的营养。
小贴士:
面粉不要太软,面条硬一些更好吃,切面的时候撒点面粉于面皮上,防止面粘到一起。可以放胡萝卜汁,紫甘蓝汁,南瓜汁等等都很好吃。
肉酱菠菜意大利面
食材明细:
主料::高筋面粉200克,西红柿400克,牛肉末80克,洋葱碎25克,
辅料::鸡蛋1枚,菠菜200克,清水20ml,大蒜末10克,意大利香草碎1克,
配料::盐2克,黑胡椒1克,白糖3克,橄榄油25克,
肉酱菠菜意大利面的做法步骤:
1.叶绿素的提取;先把菠菜洗净搅打成浆,然后用细筛或纱布滤掉残渣。
2.把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开,水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。
3.此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。
4.面团制作;面粉里放入盐和鸡蛋拌匀,然后再倒入叶绿素拌匀。
5.最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。
6.酱料制作;锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒,把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香,然后倒入去皮的番茄碎炒匀。
7.再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味,放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。
8.面条制作;把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用(如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以)。
9.锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。
10.面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。
小贴士:
自制意面特点;颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。
温馨提示;
1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以,如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎,然后滤掉残渣进行煮沸提取。
2、酱料可按自己喜欢的口味来制作,比如西式的还可以制作蘑菇酱,味道也不错,方法为,把白蘑菇搅成泥熬煮,加入香料和调料即可,里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面,味道相当地道!
大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了,供朋友们参考!
香菇肉酱面(1)
食材明细:
主料::鲜面条适量,香菇适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,酱油适量,葱适量,蒜末适量,
香菇肉酱面的做法步骤:
1.准备好材料,肉馅,香菇切丁,姜蒜末
2.锅里加适量的油烧热,加入姜蒜末爆香
3.加入猪肉馅里面滑炒
4.接着倒入香菇丁里面一起翻炒
5.加入料酒里面,接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀
6.加入小半碗水里面煮一下
7.最后水收半干,加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了
8.这样香菇肉酱就制作好了
9.锅里水烧热后,加入鲜面条里面
10.煮熟了,用筷子跳出面条
11.最后把将拌到面里面,撒上葱花就可以享用了
小贴士:
肉酱的味道可以偏咸一点,因为直接拌到面里面,面里再不加调料了!
菠菜香菇鸭蛋面
食材明细:
主料::菠菜适量,香菇适量,鸭蛋适量,面条适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
菠菜香菇鸭蛋面的做法步骤:
1.菠菜、香菇洗净。
2.香菇切片。
3.锅中放油,下入姜丝小火煸香,放入香菇翻炒变软。
4.加适量水烧开,放入面条烧煮。
5.微沸状态下打入鸭蛋,待蛋白凝固后再转中火。
6.放入菠菜,这些菠菜小小的很嫩,一下就熟了。
7.加盐和生抽调味,出锅。
香菇肉丝菠菜面
食材明细:
主料::香菇10个,肉丝150克,面条500克,
辅料::大葱适量,姜片适量,八角3个,盐适量,
香菇肉丝菠菜面的做法步骤:
1.切好香菇备用
2.葱姜,肉丝
3.油热,倒入葱姜,八角,小火炒香。再倒入肉丝炒变色
4.放入香菇继续炒,加少许盐,生抽
5.加适量水,大火煮开。小火继续煮15分钟即可
6.擀好的手擀面
7.入锅煮熟,捞出装碗
8.成品。非常美味哦!
小贴士:
汤汁需要小火慢熬才够味
香菇肉酱面——自制手擀面
食材明细:
主料::面粉1杯,
辅料::青菜2颗,
配料::凉水适量,香菇肉酱适量,
香菇肉酱面——自制手擀面的做法步骤:
1.面粉加少许清水,用筷子搅成絮状。
2.用手和成三光面团。
3.案板上撒少量干面粉,把面团放在案板上,用手压扁。
4.用擀面杖擀成尽量薄的薄片。用刀子切成条状,喜欢细面的切细点,喜欢粗的切粗点。
5.边角余料切成大小均匀的面块,如图。我切得太嗨皮了,忘了拍照了,o(╯□╰)o。
6.锅置火上,置入适量清水,烧开。先放洗干净的青菜进去烫软,捞起备用。
7.然后煮面条。自己擀的面,比较韧,可以多煮一会儿。煮好后捞起,放青菜,蘑菇肉酱【做法参照《自制蘑菇肉酱》】,盐,鸡精即可。
小贴士:
揉面、擀面这种体力活可以交给男同志来做。(^o^)/~
香菇肉酱拌宽面(1)
食材明细:
主料::香菇肉酱75g,肉丁50g,陈克明宽面条1把,菠菜3根,胡萝卜1/3根,
辅料::小黄瓜1根,
香菇肉酱拌宽面的做法步骤:
1.菠菜、胡萝卜、黄瓜、葱洗净切好。菠菜胡萝卜需要用水焯熟。
2.面条沸水煮6分钟。然后马上放置凉水中半分钟,撩起备用。
3.热锅放油炒肉丁(肉丁事先用酱油黄酒腌制),放入香菇酱炒。放少量水闷煮收汁起锅备用。
4.加入敖好的酱料,花生,蔬菜,葱,白芝麻
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