“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"糯米油干儿"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:花椒几粒,盐少许
糯米油干儿的做法步骤:
1,提前泡好的糯米,上锅蒸好。
2,倒扣出模,凉透。
3,切厚块。
4,撒少许盐。
5,放几粒花椒。
6,油锅热后,放入油里,炸至金黄。
7,成品。
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干烧耗儿鱼
食材明细:
耗儿鱼600克
干烧耗儿鱼的做法步骤:
制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
味型:家常味。
济南名小吃——油旋儿
食材明细:
主料:面粉300g,盐4g,水180g
辅料:小香葱适量,大料1个,花椒十几粒,香叶1片,色拉油适量
配料:盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,葱花适量,葱油适量
济南名小吃——油旋儿的做法步骤:
1,葱油材料备好。
2,锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
3,再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
4,将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
5,材料备好。
6,面粉里倒入4g盐。
7,再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。
8,揉成团,醒发1小时。
9,分割成一个50g的小面团。
10,原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。
11,取其中一个,擀成,刷一层油酥。
12,将其对折,再刷次油酥。
13,自一端开始卷起,边卷边抻。
14,卷起来后,用手指往下按。
15,然后往四周推开。
16,锅烧热,倒入少许油,将饼放入。
17,煎至浅浅的金黄色关火。
18,表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分钟。
19,取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。
20,吃的时候,可以边撕边吃。
21,成品。
中式香脆萝卜干儿
食材明细:
青萝卜适量,盐适量,五香粉适量,熟芝麻碎适量
中式香脆萝卜干儿的做法步骤:
第1步青萝卜削去表层的一薄层皮儿,切成粗条块,大约像自己的拇指粗就可以了;放在容器里,抓上能腌得较咸的那么多盐,用手搓匀;
第2步如果晚上腌,那么第二天把腌出的水倒掉,放在阳光下翻晒,三、四天就晒好了;把晒好的萝卜干儿用凉开水冲洗干净(太干的酌情在洗时再吸收一部份水),在家里再晾一下。表面的水会很快干掉;
第3步加上一点五香粉或者一些芝麻碎,拌匀,冷藏,随时吃就好了。
水芹虾干儿豆腐沙拉
食材明细:
豆腐一块,干大虾四个,水芹菜三颗,胡椒粉少许,盐一小勺
水芹虾干儿豆腐沙拉的做法步骤:
第1步豆腐切去老皮,用清水冲洗一下备用。干大虾去虾头,然后去尾和虾壳,切成丁备用,水芹菜洗净切碎备用。
第2步锅里放水烧开,水开后加少许食盐,然后放入豆腐煮一下;将豆腐煮四五分钟左右,用笊篱捞出放到盘子里。用勺子将豆腐碾碎,然后加少许胡椒粉,四分之一小勺盐调味。
第3步将豆腐泥过筛,这一步是为了让豆腐泥更加的细腻。锅里放少许油烧热,然后下蒜碎爆出香味。倒入准备好的虾肉和芹菜丁翻炒两下(因为虾干儿本身就有很重的咸味,所以这个就不要加盐了,不要炒的时间过长,因为一会还要进烤箱烤)。
第4步将炒好的虾肉和芹菜盛入格拉斯保鲜盒中,上面舀入准备好的豆腐泥。烤箱中层,上下火,预热180°,放入准备好的沙拉,烤上八分钟左右(看着点,烤制豆腐的表面呈浅黄色的时候就可以关火了)。
小贴士:
第一,原材料不同:耐热玻璃与一般的钠玻璃不同,以耐高温的硼硅酸盐最为原材料,可适应极大地温差。强化玻璃是对一般钠玻璃进行表面强化处理的玻璃,细微的划痕或极大地温差都会导致其破损。第二,制造工艺不同:耐热玻璃是在比强化玻璃高200°c~300°c的温度下制造,并含有硼硅酸盐成分,耐热温度高。第三,使用用途不同:耐热玻璃因能承受急剧的温度变化,可在微波炉,消毒柜及烤箱内使用。第四,安全性不同:耐热玻璃破碎时,不会产生锐利的碎片四处飞溅的危险的飞散现象,可以放心安全使用。
自制干柳梭儿(柳絮)
食材明细:
主料:柳梭儿适量
自制干柳梭儿(柳絮)的做法步骤:
1,捋好的新鲜柳梭儿(柳絮)。
2,柳梭儿(柳絮)洗净。
3,锅内适量水烧开。
4,柳梭儿放入。
5,焯一滚儿。捞入冷水盆中泡一天一夜,其间换一两次水以去除一部分苦味。。泡过捞出控水。
6,铺到竹筛上的晾晒,天气好的话两到三天就可以晒干。
7,晒好的干柳絮装袋保存。可以包柳梭儿包子,好吃的很。
8,成品。
9,成品。
豆干糯米圆子
食材明细:
糯米1000克,猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克,味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油(炼制)25克,白砂糖5克,小葱25克
豆干糯米圆子的做法步骤:
1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟;
2. 猪肉(熟)剁碎;
3. 腊肉、豆腐干切颗粒;
4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味;
5. 用手捏成小个圆球状,上笼蒸熟即成。
小贴士:
糯米上笼蒸时不能蒸得过趴,以免造型不佳。1. 本品主辅料含蛋白质都较丰富,糯米补肺益脾,猪肉益气补血、滋阴润燥;2. 豆干益而补虚、健脾利湿、宽中下气;3. 三者合用,食疗保健作用更佳。
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