“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了蒜香秋葵,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:秋葵10根
辅料:盐适量,食用油几滴,生抽两勺,香醋一勺,蒜瓣4瓣,葱花适量,白芝麻一勺,小米辣一个或更多,辣椒油半勺,芝麻油半勺,白糖少许
蒜香秋葵的做法步骤:
1,秋葵洗净。
2,用淡盐水泡一会。
3,水烧开,放少许盐。
4,放入秋葵。
5,滴几滴食用油,焯一分钟,这样颜色始终翠绿。
6,捞出,浸泡凉水中。
7,准备蒜末。
8,葱花。
9,小米辣。
10,用平底锅炒香一勺白芝麻。
11,放入蒜末葱花碗中。
12,两勺生抽。
13,一勺香醋。
14,少许盐。
15,半勺辣椒油。
16,半勺芝麻油。
17,少许白糖。
18,搅拌均匀。
19,捞出秋葵沥干,切蒂,再对半切开。
20,摆盘。
21,把步骤18的汁淋秋葵上。
22,撒小米辣。
23,吃前拌匀。
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葱香秋葵
食材明细:
秋葵350克,大葱20克,生抽8克
葱香秋葵的做法步骤:
1. 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2. 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3. 大葱洗净切花备用;
4. 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
鱼香荸荠炒秋葵
食材明细:
主料:黄秋葵150g,绞肉80g,荸荠1碗,葱姜蒜末各1大匙
辅料:豆瓣酱1大匙,西红柿酱2大匙,酱油1大匙,醋2大匙,糖1大匙,盐适量
鱼香荸荠炒秋葵的做法步骤:
1,荸荠切小丁
2,葱姜蒜切末;秋葵切小段备用
3,起油锅炒熟炒散绞肉,下葱姜蒜末爆香
4,下豆瓣酱&西红柿酱炒香
5,放入其余调味料加半碗水炖煮出味
6,下荸荠丁略煮
7,放入秋葵拌炒,起锅前加少许盐调味即成。
小贴士:
★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇,菜冷却后会也不会返水。
蒜香豆苗
食材明细:
豌豆苗100g,蒜头1瓣,橄榄油1小匙,盐少许,高汤1大匙
蒜香豆苗的做法步骤:
1.豌豆苗洗净,切段;蒜头去皮,切片备用。
2.取一不沾锅,热锅,加入橄榄油烧热,先爆香蒜片,再加入豆苗及高汤,以大火快炒至豆苗熟,起锅前加入少许盐调味即可。
蒜香马鲛鱼
食材明细:
马鲛一条,蒜头3瓣,姜丝少许,盐少许,酱油,糖少许,一点点一点点,清水半碗,生粉少许,油,料酒少许
蒜香马鲛鱼的做法步骤:
1.把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。
2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起。
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
蒜香牛排
食材明细:
牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
蒜香牛排的做法步骤:
1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以250℃烤15分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小贴士:
特点
牛排鲜嫩,蒜香味浓。
烹饪秘诀
牛排在腌制时要腌入味,烤出后味道更佳。
香蒜面包
食材明细:
高筋粉200克,低筋面粉40克,奶粉5克,糖18克,盐3克,蛋25克,酵母3克,水140,黄油20克,黄油20克,蒜蓉20克,盐1克,法香5克,蛋液10克
香蒜面包的做法步骤:
第1步将A料(高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140)混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。加入放软切小块的黄油,再继续揉至黄油被完全吸收,至面团的扩展阶段。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末,搅拌均匀。
第3步将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。松弛后的小面团擀成片,整理成橄榄型,表面纵向划4cm的刀口,放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
第4步烤箱预热180度。在发酵好的面包表面刷一层蛋液,中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士:
黄油蒜蓉的馅料,可以根据自己的喜欢配比略作调整。法香起到点缀装饰的作用,如果没有可以用香葱末代替。
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