红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了自制韩国冷面(1),相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:荞麦面粉100克,土豆淀粉100克,小麦面粉50克,碱面2克,精盐4克,清水140ml
辅料:煮鸡蛋半个,酱牛腱肉4片,苹果4片,自制韩式辣白菜30克,熟芝麻适量
配料:蔬果汤料500ml
自制韩国冷面的做法步骤:
1,把荞麦面粉倒入和面盆里,再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
2,然后放入盐和碱面拌匀。
3,用清水和面。
4,把面团和好后揉匀。
5,然后用湿毛巾盖好,松弛10分钟。
6,面团松弛好后放入压面器。
7,然后调整好螺栓拧好盖子。
8,汤锅水烧开,水开把压面器架在锅上,然后拧动镙栓的把手挤出面条。
9,面条下锅用筷子轻轻搅散,当水再次烧开时面条浮出水面,略煮2分钟便可捞出。
10,面条捞出后投入凉水盆中过凉。
11,面条过凉后捞入碗中。
12,在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
13,用勺子舀出汤料浇在面条上。
14,面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
15,如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
小贴士:
韩式冷面汤料制作方法
汤料配单;
原料;矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。
调制方法;
调制;先把切好的蔬果放入保鲜盒内,然后用矿泉水融化糖、盐和苏打,里面再放入适量白醋和酱油调匀,调匀后把味汁浇在蔬果上,盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏,浸泡24小时后便可使用。
(注;以上原料使用矿泉水为750ml,浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大,可按配料表中的原料数量计算,再添加合理比例的蔬果和调料即可)。
凉面特点;配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。
温馨提示;
1、面条要长一些,挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉,口感会更为筋道好吃。
2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。
3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。
4、吃的时候,口味可按自己的喜好来额外调配。比如,酸甜度、咸淡和辛辣程度等,食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好,而醋精属于化学制品,其中的醋酸是经过人工合成的,口味也太酸,不建议使用,化学制剂多食对身体无益。
大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了,供朋友们参考!
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简易韩国冷面
食材明细:
【主料】冷面 【辅料】 盐适量 煮熟的鸡蛋 黄瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 柠檬 辣白菜
简易韩国冷面的做法步骤:
一、先把冷面用水泡30分钟后捞出,用开水煮熟放入凉水中搁置。
二、把 鸡蛋切成块,黄瓜切成丝,香菜 蒜切丁 备用
三、把冷面捞出放在碗里放入切好的东西加入一小勺盐放入花生,用雪碧代替糖,用柠檬汁代替醋调味,最后加入辣白菜。即可食用。
夏天做韩国荞麦冷面
原料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克
调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时;
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤;
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽;
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,浸泡两天时间后再用,这样味道更清香;
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止;
6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝;
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
忘记放辣白菜,苹果和柠檬汁,嘿嘿。
自制朝鲜冷面
食材明细:
高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根,红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个
自制朝鲜冷面的做法步骤:
1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀,用冷水和面,把面要和的硬一些
2 然后在压面条机上,反复压成面片,一边压,要一边撒上干面粉
3 如果没有压面条机,就用擀面杖,擀成薄片
4 用压面条机压出面条状,粗细根据自己的喜好,或者切成面条,切的时候,面条要叠成波浪型,不是卷起来,而且上面要多撒一些生面,这样切出的面条不会粘起来
5 开水煮面,然后放到冷水里,反复冲洗
6 把面放到碗里,放入青瓜丝,红肠片,切开的熟鸡蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷开水,加入醋和糖还有盐,就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水
小贴士:
做朝鲜冷面最好加入荞麦粉,因为有了荞麦粉,面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。
面条煮好,要立即放入冷水里,反复洗面。这样的面条更筋到,而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃,如果冬天怕凉,就可以在冷面里倒入热水吃,也很好吃。我冬天就这么吃,爽口开胃
上海冷面(1)
食材明细:
材料:
上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g
豆芽 (bean sprout) 150g,洗净后摘去根须
青椒 (green bell pepper) 1个
红椒 (red bell pepper) 1个
花椒 (peppercorn) 6-7粒
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp)
辣油 (chili sauce) 少许
花生酱蘸汁:
花生酱 (peanut butter) 8大匙 (tbsp),可以用芝麻酱代替
水 (water) 120ml
以上材料搅匀成花生酱蘸汁
酱油汁:
酱油 (soy sauce) 70ml
水 (water) 30ml
糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)
以上材料混合后,微波炉高火叮一分钟,成熟酱油汁,冷却后待用
上海冷面的做法步骤:
1) 生面条抖松上蒸笼,水开后大火蒸8分钟,出笼挑松,通风处凉透;
2) 凉透的蒸面,入沸水锅。煮开后,捞出。冷水冲一下,沥干;
3) 面条倒入盘内搅松,边搅边加3大匙油。拌匀后,分6小团摆好,在通风处吹干;
4) 绿豆芽在油盐水中焯一下,捞出后过冷水,沥干;
5) 青红椒洗净切细丝,加盐腌15分钟,挤干水分,浇上热的花椒油,拌匀;
6) 冷面装盆,浇花生酱,酱油汁和米醋,放面浇头,拌匀即可。喜辣的可加辣油。
2020韩国冷面怎么做好吃
韩国冷面
夏天食欲不好的时候冷面是最好的选择,酸甜劲道加上冰凉的口感,真是让人欲罢不能,以前总在外面吃不是那么方便,后来见市场上有卖的于是买回来自己做了吃,面条也可以自己
食材配方
主料:
冷面
200g黄瓜
1根雪梨
1个鸡蛋
1只辅料:酱油
适量白醋
适量白糖
适量牛肉粉
适量饮用水
1小碗
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋煮熟备用。
3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。
4.把黄瓜和雪梨切细丝。
5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。
6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。
7.冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。
自制韩国辣白菜怎么做好吃 自制韩国辣白菜的做法,步骤
自制韩国辣白菜
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种传统发酵佐餐食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐。上次回国期间,偶然碰到的
食材配方
主料:
大白菜
800g韩国辣椒粉
400g辅料:白糖
60g盐
适量姜丝
适量蒜末
适量葱丝
适量萝卜丝
适量韭菜
适量鱼露
50ml虾酱
20g鸡精
15g水梨
80g
做法 共18个步骤
1.大白菜一棵准备好,菜剥去外层老叶,洗净,备用。 里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2.韭菜洗净,切段,沥干水备用。
3.姜切成丝,萝卜切丝,葱切成段,水梨切成碎的小块,备用
4.大白菜,切成小段,把白菜叶和白菜帮分开来
5.把切好的白菜帮放在装有盐水的容器内,腌制3个小时
6.白菜叶分放在另外一个装有盐水的容器内2个小时
7.大蒜放blender内,加入少许的盐,打碎
8.打碎的蒜蓉,备用
9.将韩国辣椒粉,鸡精,白糖,少许的盐,水梨碎末,放入容器内,倒入温开水,搅拌均匀
10.加入韭菜丝,搅拌
11.再加入萝卜丝,葱段,搅拌均匀,然后加鱼露,再接着搅拌
12.最后加虾酱,搅拌好后,静置,备用
13.备料准备好了
14.将腌好的白菜,拧干,去水
15.备料放在大一点的容器内,
16.加入沥干水的白菜,搅拌
17.要充分的搅拌均匀,使白菜沾有酱料
18.最后,把拌好的白菜装到干净无油的容器内,用保鲜膜封好后,盖好,放冰箱里3-7天便可食用!
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