牛肉烧小土豆_小土豆美食

牛肉烧小土豆

发布时间 : 2019-10-10

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"牛肉烧小土豆"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：牛腩一斤，小土豆一斤，大葱一根，姜3片，大蒜3瓣，八角少许，香菜一根，花椒10颗，香叶适量，香果适量

辅料：盐少许，料酒半匙，老干妈三丁二匙，生抽半匙，老抽少许，蚝油少许，白糖1/5匙，味精少许，色拉油一勺

牛肉烧小土豆的做法步骤：

1，新鲜的牛肉把它切块。泡出血水。

2，加大葱姜片，八角香果香叶料酒，没过食材的清水。高压锅压半个小时，然后用漏瓢带着里面的调料把它捞出来。汤汁不要倒掉，一会儿当高汤。

3，所有的配料切。好

4，小土豆反复洗净。清水加小许的盐煮断生。

5，锅起色拉油。放入所有的配料开始翻炒，

6，当老干妈三丁炒出红油，没有的话，用郫县豆瓣酱代替也可以。再放点白糖。翻炒。

7，放入牛肉均匀翻炒。

8，放入小土豆。继续翻炒。

9，把刚才煮牛肉的汤倒进去。倒入没过这个牛肉的就可以了。放入生抽。蚝油，老抽。

10，大火煮开以后转中火煮一个小时。

11，大火收汁，等汤汁收的差不多了，放入少许味精。

12，非常的美味。

小贴士：

做红烧牛肉火候一定要足。味道一定要重才会好吃。

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酱烧小土豆

食材明细：

新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。

酱烧小土豆的做法步骤：

1、小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。

2、香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。

3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。

4、倒入大酱炒匀。

5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。

6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。

腊肉烧小土豆

食材明细：

腊肉1块，土豆适量，生抽1汤匙，盐适量，花椒适量，姜蒜、桂皮八角香叶、适量，小葱两三根，干辣椒两三个（喜欢吃辣的可以多放）

腊肉烧小土豆的做法步骤：

第1步腊肉切片小土豆切开，喜欢吃整个的可以不用切

第2步大料（姜蒜桂皮八角香叶）土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用

第3步热锅放油，然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒，然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会

第4步加水，刚好盖住土豆即可，因为是腊肉，我没有放盐，各位可以在出锅前尝下味道，觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机，打几盘消消乐（大概十五分钟左右）就可以出锅了，因为是新鲜的小土豆，很快就熟了出锅，这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了

小贴士：

原本我是打算用腊排骨炖的，想想还是比较麻烦，就干脆用腊肉了，我自己觉得还是不够辣，因为家里有一个假的四川人，一点都不能吃辣，所以没有放几个辣椒，能吃辣的多放点辣椒比较好吃，豆瓣酱之类的就不用放了，都已经够咸了，小孩子蛮喜欢吃的，因为不辣

牛肉酱小土豆

食材明细：

小土豆500克，牛肋条肉300克，葱1/2根，姜2片，花椒5、6粒，八角1块，东北大酱或豆瓣酱（约45克）3汤勺，生抽（约30克）2汤勺，老抽（约30克）2汤勺，盐2克，水适量

牛肉酱小土豆的做法步骤：

第1步牛肋肉约1cm见方的块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫盛出备用；炒锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均匀；

第2步放入小土豆翻炒均匀；东北大酱或豆瓣酱加生抽、老抽、水调汁倒入锅中，没过牛肉和土豆即可；大火煮沸，小火继续煮40分钟；尖椒用手掰成小块，香菜用手掰成小段，放入锅中加少许盐，翻炒两分钟即可。

小土豆咖喱牛肉

食材明细：

牛肉400克，小土豆300克，胡萝卜100克，洋葱1个，牛奶1盒，生抽适量，盐适量，糖适量，咖喱2块

小土豆咖喱牛肉的做法步骤：

第1步牛肉小块，土豆去皮，切块，胡萝卜、洋葱切块牛肉冷水下锅，焯水

第2步锅中放油，下洋葱炒香再放入胡萝卜、小土豆翻炒

第3步再放入焯过的牛肉加入适量清水，再倒入牛奶，加少量生抽，盐和糖

第4步煮开后放入咖喱块，煮至食材软烂，汤汁浓稠即可

小贴士：

厨房小语：咖喱料味道要足，汤汁要浓郁，食材足够软烂

小土豆烧排骨

食材明细：

肋排1盒，葱适量，小土豆4-5个，姜适量，蒜适量，青蒜2根，盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒碎适量，料油适量，生抽适量，老抽适量，自制混合豉汁料适量，冰糖适量

小土豆烧排骨的做法步骤：

第1步将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)；平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；

第2步将小土豆去皮(方法如↓)后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段(蒜白)，调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧；

第3步烧至排骨酥软后(约半个钟)，将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后(约10分钟)，试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。

小土豆烧鹧鸪

食材明细：

小土豆400克，鹧鸪200克。调料盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜（切成指甲盖大小的片）15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。

小土豆烧鹧鸪的做法步骤：

1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。

2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。

3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

小贴士：

特点

色泽红亮，微甜，肉嫩，小土豆干香如板栗。

小土豆烧鱿鱼

食材明细：

鱿鱼1条，青椒一根，小土豆10个，洋葱半个，姜4片，郫县豆瓣酱2勺，盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙

小土豆烧鱿鱼的做法步骤：

第1步食材备好。小土豆对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。

第2步鱿鱼撕掉背上的黑膜。先从一头斜着划刀口，不要切断。

第3步再从另一条划刀口，形成十字花刀。再切成一块一块的。

第4步鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。锅中放入小土豆煎。

第5步煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。放入郫县豆瓣酱2勺。

第6步炒均匀。放入鱿鱼，炒均匀。

第7步放入青椒，洋葱。加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。

烧个东北小土豆

食材明细：

主料：一碗煮熟排骨（或大肉块），3个土豆（如果能买到小土豆最好），一磅豆角

辅料：八角，4枚辣椒，老抽，葱，姜，糖，香菜一把，盐调味

烧个东北小土豆的做法步骤：

1.锅中放少许油加热，放入八角

2.放入豆角煸炒

3.继续放入煮熟的排骨（要8分熟的就好）

4.放老抽，姜，葱，盐

5.继续放入土豆块

6.加一杯水没过土豆开盖煮15分钟，加盐糖调味，待土豆软熟

7.放入香菜翻炒5分钟

小土豆干烧排骨

一直以来，排骨都是我家饭桌上的当家菜。大人小孩都爱吃。在认识大厨老师以前，家里最常做的就是排骨大餐，（主要是其他的菜都不太会，）儿子从小就爱吃排骨，我也就只能把排骨变着花样的做过来做过去，今天糖醋排骨，吃完了又改做孜然排骨。再就换红烧排骨，排骨炖汤......。

难怪后来大厨老师说我们家的饭桌一点也不丰富，千年不变菜品。这不，我的老毛病又范了，前几天刚为儿子做了蒜香排骨，想着老公喜欢吃土豆烧排骨，今天又接着在排骨上下功夫了。只是，这次的土豆烧排骨跟我以前做的传统做法不太一样。呵呵！既然在大厨老师那里学到了更新更好吃的方法，当然要现学现用做来给家人吃。同时也把这土豆干烧排骨的制作方法分享给大家，让大家的饭桌都丰富起来。

传统美味土豆烧排骨的新式做法小土豆干烧排骨

食材：排骨500g、小土豆500g（带皮）、郫县豆瓣酱、香料。（八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、葱、老姜）

小土豆干烧排骨的做法

1.准备食材

2.锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒（油少要点哦）

3.用中火将排骨煸香出油，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用。

4.锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味（香料适量就好，不要加太多哦，否则会毕竟闷）

5.加入豆瓣酱继续煸炒（火不要太大，否则豆瓣容易糊）

6.豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快（注意不要糊锅），炒至出香味就可以了

7.炒香出色后加入清水多加点水。（如果有鲜汤更好哦！）

8。加入糖色，香葱后大火烧开，换小火熬半个小时。

9.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）