“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编特别整理来自网络的#信任之美# 香菇牛肉炸酱面,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:挂面适量,香菇20朵,不带筋牛肉200g,洋葱半个,生姜适量,小油菜一颗,大蒜适量
辅料:豆瓣酱适量,酱油适量,盐适量,醋一勺
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面的做法步骤:
1,先做香菇牛肉酱(由于另一个菜谱已发了具体做法,再次尽量简略,需要详细步骤的请看另一个菜谱)
2,小油菜一叶一叶掰开洗净
3,香菇泡发后切丁,牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4,平底锅中放较多的油,待油热后加入牛肉煸炒
5,翻炒1分钟,加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6,加入豆瓣酱,酱油,甜面酱(如果有的话)继续翻炒
7,翻炒均匀后出锅
8,炒好的香菇牛肉酱
9,锅中加适量清水,烧开后加入挂面,及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水,再次煮开,并加入小油菜,稍煮一下出锅。
10,颜值很高
11,味道也很好!
小贴士:
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里,拌匀,并根据自己的口味加入食盐和醋吃,味道更好!在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干,我这个做得有点干,如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
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#信任之美#香菇鸡汤
食材明细:
主料:母鸡半个
辅料:大葱适量,桂皮1个,八角2个,盐适量,香叶2个,香菇10个,姜适量
#信任之美#香菇鸡汤的做法步骤:
1,母鸡半只
2,香菇提前5小时泡发,大葱切成段,姜切片,
3,鸡放入锅中煮沸后关火,我这是焯一下,
4,焯水后捞出放入电压力锅中,加入适量的水,加入姜大葱,香料开始煲汤
5,汤煲好后在加入适量的清水调味即可,但是还是不建议用压力锅来做鸡汤,想对来说有些汤真的就需要时间的慢炖出来的才好喝好吃,我试过两种方法,一个是炖锅,一个电压力锅,结论就是电压力锅做的不如,炖锅的,就如我的五花肉焖芋头,菜锅焖出来的就不如电压力锅做的好吃,感觉这就如我们的胃口一样,还需对症下药^_^^_^
小贴士:
请看图5解说
#信任之美#红烧牛肉
食材明细:
主料:牛腩1000g
辅料:郫县豆瓣酱适量,花椒适量,昭通酱适量,冰糖适量,八角适量,草菇酱油适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,草果适量,姜适量
#信任之美#红烧牛肉的做法步骤:
1,牛腩切块,用清水浸泡半小时,去掉血水。
2,牛腩稍微可以切大些,牛腩肉要肥瘦适中,太瘦了炖出后肉感太柴(容易塞牙)。
3,准备配料
4,去过血水的牛腩肉
5,油锅先炒料。郫县豆瓣,昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜,爆香后下牛腩爆炒。
6,加适量草菇酱油、冰糖。
7,放入葱,加入热水。
8,加热水准备换过炖。
9,倒入电子瓦煲,炖3小时左右。
10,我喜欢多放点热水进去煨,是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11,红烧牛肉
12,倒入碗中后,可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉!
简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
东北炸酱面
食材明细:
主料:面粉500克,水200克,盐5克,鸡蛋一个
辅料:肉适量,葱适量,姜适量,油适量,东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤:
1,成品。
2,所有食材倒入面包机里,启动和面程序,和好、醒好30分钟,自动停了。
3,面条机压好面条。
4,煮好面条,过冷水。
5,锅里适量油,葱姜爆锅,肉末炒熟。
6,倒入适量东北大酱,炒制金黄。
7,成品。
8,成品。
自制炸酱面
食材明细:
瘦猪肉肉沫50克,西红柿一个,香菇丁半碗,黄豆酱3勺,葱花一把,火腿丁半碗,蒜末两勺,一町拉面一把,黄瓜半根,土豆半个,洋葱半个,花椒油两勺,盐适量,老抽适量
自制炸酱面的做法步骤:
第1步黄瓜削皮切丝备用土豆切丝备用
第2步蒜末,葱花,洋葱切丝准备好香菇切丁备用
第3步西红柿备用肉沫切好备用
第4步火腿切丁备用拉面煮好后过凉水
第5步开始炒酱料依次放入肉沫,火腿丁,土豆丝,黄豆酱,花椒油翻炒,适当放盐,老抽(我买的黄豆酱不咸)
第6步炒好出锅向捞出来的面条添加西红柿丁,黄瓜丝,酱,葱花,蒜泥,适当加点黄豆酱,和匀。
第7步美味的炸酱面就大功告成啦
小贴士:
注意盐适量放,大不了最后可以加酱炒太咸了就没办法了。
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