“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“#信任之美#秘制烤鸭”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：填鸭1只
辅料：甜面酱适量，大葱1根，黄瓜1根，面包1个，苹果1个，白醋2勺，蜂蜜3勺，凉水3勺
#信任之美#秘制烤鸭的做法步骤：
1，鸭子冷水洗净，开水冲洗三遍，每个角落都要被开水烫到
2，鸭子挂起来风干一小时后，鸭子表面不滴水时就可进行刷烤鸭汁
3，将蜂蜜、白醋、水混合调成的烤鸭汁第一次刷遍鸭子全身，继续晾晒半天，进行第二次用烤鸭汁刷遍全身，继续晾晒半天进行第三次烤鸭汁刷遍全身
4，这是经过了三次刷烤鸭汁的鸭子，鸭子表皮组织明显收紧
5，剁去头、脚等不要的部位，也可不如除，只是我家没人爱吃头脚
6，准备一个面包和苹果
7，将吸满水的面包和苹果块放入鸭肚子里。此处的鸭子可以让卖家从鸭子尾部开口掏出内脏等，我是买回来自己收拾的，貌似这样能干净些。
8，用牙签封住口，或者用针线缝合。如果之前处理时是从鸭尾掏出去的内脏这时用牙签就很容易封口了。
9，用锡纸包住小腿部分以免烤糊
10，烤箱190度第三层烤40分钟取出，翻面200度再烤20分钟左右，最后10分钟看看哪里上色不均匀再着重烤烤。烤箱里必须要放接油盘。
11，烤好的鸭子稍微凉一下就可以片鸭子了，尽量鸭子每一片上都带有鸭皮。
12，等待烤鸭的时候可以做鸭饼。开水烫面揉成面团静置10分钟，取出滚成长条
13，分割成18克左右大小的剂子
14，分别擀扁擀薄成圆片，表面抹油
15，在抹油的面片表面再放一张面片
16，两层面片叠放在一起擀薄擀大成一张鸭饼
17，放进蒸笼立刻大火1～2分钟后取出鸭饼，用两个蒸笼来回交替的蒸好所有鸭饼
18，蒸好的鸭饼由于面片之间抹了油，所以很轻易就能揭开。也可以三张饼一起擀薄成鸭饼，但饼之间必须抹油。
19，看看我的鸭饼每张都薄如纸
20，切了黄瓜条，葱丝，甜面酱，美味就在此刻
21，再来一张，嗯，边写都边咽口水啦……
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秘制烤鸭腿(1)
食材明细：
主料：鸭腿3个，面粉200克，黄瓜1根，柠檬1个
辅料：甜面酱适量，葱姜适量，烤肉酱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量，蜂蜜适量，白醋适量
秘制烤鸭腿的做法步骤：
1，将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2， 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3，再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
4，用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5， 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6，面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
7， 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8， 饧好的面团擀成大圆片；
9， 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
10， 这样荷叶饼做好了；
11，在笼屉上刷层油；
12， 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
13， 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14， 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15， 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
16， 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17，每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18， 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
19， 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20，约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21， 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
22，将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
23， 开始享受了吧。
小贴士：
1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
秘制酱烤鸭腿
天热你是不是最怕做饭，没关系，烤箱来帮你忙，用烤箱来做秘制酱烤鸭腿，美味好吃，还不用你下厨房忙活了。
秘制酱烤鸭腿
原材料：鸭腿2个
配料：海鲜酱30克，蚝油20克，豆瓣酱30克，大蒜10克，生姜5克，鸡粉1克，料酒10ML，蜂蜜10ML
具体做法：
1：鸭腿，室温解冻。
2：解冻好的鸭腿，用淡盐水浸泡2小时，中间换水2，3回。
3：浸泡好血水的鸭腿，用牙签戳一些小眼。
4：各式配料准备。
5：处理好的鸭腿，沥水放入深盆中，加入切碎的生姜，大蒜末。
6：加入海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，鸡粉，料酒。
7：翻拌均匀，用手按摩5分钟左右。
8：连同酱汁，一起装入保鲜袋中，腌制4小时以上。
9：烤盘铺上锡纸，摆入腌好的鸭腿，覆上酱料。
10：送入提前预热好的烤箱，170度中下层，定时30分钟。
11：20分钟后取出，刷一层蜂蜜，再烤10分钟即可。
小贴士：
1：铺锡纸，切记是亚光面来接触食物的哟。
2：酱料中都含有盐份，所以无须另外加盐啦。
3：检验鸭腿是否烤熟，可以用牙签戳肉肉最厚的部位，如果没有血水渗出，就代表已经烤熟啦。
4：同样的酱料，也可以用来烤鸡翅，鸡腿的哟。
5：腌制的时间越长就会越入味。精灵一般都是提前一日腌制，次日再烤。天热记得放冰箱冷藏腌制。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的秘制酱烤鸭腿的做法，如果你也想吃就自己动手做吧。
#信任之美#蛋卷
食材明细：
主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只
辅料：黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤：
1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2，倒入60g玉米油搅拌均匀
3，筛入105g低筋面粉
4，搅拌无颗粒状态
5，倒入15g熟黑芝麻
6，搅拌均匀备用。
7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8，舀一勺面糊倒入平底锅中
9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10，熟了趁热卷凉了就脆了
11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12，夹着卷起
13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14，成品
15，成品
16，成品
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